ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE

ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE(Sal de Riso)


500 gr acqua
500 gr farina
150 gr burro
50 gr strutto
15 uova


PREPARAZIONE
In un pentolino mettere acqua e burro a sciogliere,appena si sarà sciolto il burro incorporare in un solo colpo la farina(setacciata)e mescolare velocemente.Rimettere il fuoco e far cuocere 5 minuti.
Far raffreddare il composto.una volta freddo unire le uova una volta(il composto può anche aver bisogno di meno uova)fino ad avere una consistenza liscia,morbida ma solida(insomma una consistenza morbida che mantenga la forma).
Mettere il composto in una saccapoche con un beccuccio  medio striato e fare forma delle zeppole sulla carta forno.friggere in abbondante olio caldo.
Alla fine guarnire con crema pasticcera e ciliegina amarena.