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domenica 26 dicembre 2010

TORTA CON CREMA AL CIOCCOLATO E PANNA

TORTA CON CREMA AL CIOCCOLATO E PANNA

175 g burro
175 g zucchero
4 uova
200 g farina
1 bustina lievito
1 cucchiaio cacao
50 g cioccolato fondente fuso




PER LA CREMA


450 g panna
375 g cioccolato fondente a pezzi


PER GUARNIRE
200 g cioccolato




Imburrare e infarinare una tortiera da 20 cm.
Amalgamare burro e zucchero finio ad ottenere composto morbido,poi unire le uova e continuare a mescolare.
In seguito unire la farina,il lievito e il cacao,setacciati insieme.quindi unire il cioccolato fuso.
Versare nella tortiera.

FORNO
180° 40 '


Tagliare la torta in due strati.


Per la crema:far sobbollire la panna,unirvi il cioccolato e mescolare il tutto.Versare in una terrina e sbattere.Mettere 1 oretta in frigo e poi montare il tutto.


Farcire la torta tenendo 1/3 della crema da parte.


Fondere il cioccolato(per la decorazione)e spalmarlo su carta forno e farlo raffreddare.
Tagliatelo a strisce ,un pò più larghe del bordo della torta,e disponetele intorno alla torta.


Con la crema rimasta decorare la superficie con una siringa.
non avevo foto decenti!

sabato 25 dicembre 2010

TORTA PINGUì

TORTA PINGUì


Una ricetta semplicissima ma ottima


Procuratevi un bicchiere di carta che userete come dosatore


1 bicchiere latte
1 bicchiere olio di semi
2 bicchieri zucchero
2 1\2 bicchieri farina
1\2 bicchiere cacao
3 uova
1 bustina lievito
vaniglia
250 g panna
500 g nutella
2 cucchiai caffè solubile


In un contenitore versate latte,olio,zucchero,farina e uova.
Aggiungere cacao,lievito e vaniglia.
Frullare il tutto.
Versare il composto in uno stampo(imburrato e infarinato)


FORNO 180° 40'


Bagnare la metà della torta con una bagna di acqua caffè solubile e zucchero.


Spalmare la nutella e poi la panna!coprire con l'altra metà di torta.




IO HO DECORATO LA TORTA LA TORTA CON PDZ!
E PER QUESTA TORTA HO FATTO 1 VOLTA E MEZZO LA DOSE DELLA RICETTA










TORTA NOCCIUTELLA

TORTA NOCCIUTELLA
Questa è stata la torta del mio compleanno,infatti sopra ho scritto il mio motto POSITIVITA'
Pan di spagna



5 uova intere
2 tuorli
140 gr zucchero semolato
70 gr farina
70 gr fecola di patate
1 bustina di vanoglia
buccia di un limone non trattato

PROCEDIMENTO

In una terrina montare a spuma Uova ,tuorli e zucchero per circa 15 minuti(se montate bene il risultato è garantito).
Unire vaniglia e buccia di limone.
Quando il composto è ben montato unire ,rigorosamente con una spatola,la farina , la fecola e il lievito setacciato.
Imburrare e infarinare una teglia e versare il composto!!

FORNO  STATICO 175° 30'



 CREMA PASTICCERA

300 gr tuorli
300 gr zucchero
750 gr latte
250 gr panna
70 gr amido di mais
buccia limone
vaniglia
pizzico di sale

pasta nocciola

PROCEDIMENTO

Scaldare ,quasi fino a bollore, latte e panna.
A parte montare i tuorli ,lo zucchero e la vaniglia.Unire poi la buccia di limone.
Setacciare la farina e unirla la composto di uova e zucchero.
Versare a filo il latte caldo e continuando a mescolare mettere sul fuoco fino a quando non si sarà addensata ala crema.Unire la pasta nocciola-
Mettere in una terrina e coprire a contatto con la pellicola.Far raffreddare.



PASTA DI ZUCCHERO FUCSIA

GLASSA BIANCA

Dividere il pan di spagna in due dischi.inzuppare lo stato con la bagna.Spalmare uno strato di nutella e poi uno strato di crema alla nocciola
Coprire con lo staro di pan di spagna.
DEcorare con pdz







CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST SU 

martedì 21 dicembre 2010

CORNUCOPIE CON CREMA CHANTILLY E NOCCIOLINE PRALINATE

CORNUCOPIE CON CREMA CHANTILLY E NOCCIOLINE PRALINATE




Può sembrare difficile ma vi assicuro sono semplici .
Per prima cosa dovete formare dei cornetti con la carta argentata e riempirli sempre con palline di carta argentata.


Poi prendete la pasta sfoglia e fare delle strisce,abbastanza larghe.
Avvolgete queste strisce intorno alla formina che avete fatto,attancandole tra di loro con acqua!
ricoprite con zucchero .
Infornate a 180° 15 minuti.


Preparate 500 g crema pasticcera(come in ricetta)e unirvi 200 g di panna montata.


Riempire le cornucopie con la crema e decorare con noccioline pralinate.






domenica 12 dicembre 2010

BUON NATALE

Sono ufficialmente iniziati i preparativi natalizi e per iniziare Muffin e biscottini di frolla!!

MUFFIN LIMONE




MUFFIN LIMONE 
220 gr farina
2 cucchiai di lievito in polvere
1 scorza di limone grattugiata
90 gr burro fuso
80 gr zucchero
1 uovo
2 cucchiai di succo di limone

PROCEDIMENTO

In una ciotola mettere farina lievito,buccia di limone e burro.Mescolare bene.Unire zucchero,uovo e succo di limone e mescolare.
Imburrare e infarinare stampini (12)e mettere il composto in essi.

FORNO 180° 18'-20'
I mini alberelli sono sempre muffin,fatti in forme natalizie!

Per Guarnire

Fare crema al burro:
Frullare 200 g zucchero a velo e 100 gr burro.Pi unire colorante verde.
Mettere in una tasca da pasticceria con punta a stella e decorare i muffin!

La stella sopra è fatta con la pasta di zucchero.














BISCOTTI FROLLA



PASTA FROLLA




1 kg farina 00
600 g di burro a temperatura ambiente
400 gr di zucchero a velo
160 gr tuorli d'uova
1 bustina vaniglia
buccia limone
pizzico sale


PREPARAZIONE

Impastare la farina col burro a pezzetti,il sale.la buccia di limone e la vaniglia:impastare bene fino a sabbiare il composto.
Agiungere zucchero e dopo tuorli.
Formare un panetto,riporre nel frigo per almeno 30'
Stendere e fare formine a picere.
PER Guarnire:
Ho steso la pasta di zucchero verde l'ho tagliata con la stessa forma usata per i biscotti e lo attaccata sul biscotto di frolla aiutandomi con la glassa!
Poi li ho decorati!!!









domenica 5 dicembre 2010

SOSPIRI NATALIZI

SOSPIRI NATALIZI





  • Sospiri
  • Per la pasta esterna:
  • 405 g di albume
  • 375 g di zucchero semolato
  • 270 g di tuorlo
  • 375 g di farina 180 W(DB) Per la bagna:
  • 150 g di rhum 70°
  • 675 g di zucchero liquido al 70%
  • 675 g di acqua Per la finitura:
  • 1,5 kg crema pasticcera
  • Glassa bianca





Sospiri: Scaldate albume e zucchero fino ad arrivare a 45° girando con la frusta. Aggiungete poi il tuorlo leggermente montato e la farina setacciata mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Versate poi il composto in una sac a poche e riempite gli stampini a forma tonda fino quasi al bordo (se non avete gli stampini potete fare degli spuntoni sulla carta forno). Spolverate con zucchero a velo e infornate a 180° per 15’. Fate raffreddare; poi con un coltellino togliete la parte centrale svuotandoli. Macinate grossolanamente la pasta eliminata a formare dei bricioloni. Per la bagna: unite zucchero liquido, rhum e acqua. Riempite i sospiri con la crema pasticcera e “tappate” con i bricioloni di pasta. Inzuppate rapidamente i sospiri nella bagna e fateli riposare in freezer.Decorare con glassa bianca e decorazioni in pasta di zucchero.









giovedì 25 novembre 2010

CIAMBELLA RUSTICA

CIAMBELLA RUSTICA


Ingredienti:
Un vasetto di yogurt bianco, da usare come dosatore. Un vasetto colmo di parmigiano o grana. 3 vasetti di farina, ½ vasetto di olio di semi, sale, 3 uova, una bustina di lievito per torte salate, qualche fetta di prosciutto cotto, 50 grammi di groviera.

Preparazione:
Mescolare insieme lo yogurt, il parmigiano la farina il lievito e le uova. Aggiungere all'impasto anche il sale e l'olio e impastare ancora. Tagliare a pezzetti il prosciutto e incorporarlo al resto. Grattugiare la groviera con la grattugia con il fori grossi e unire anch'essa al composto.
Lasciare riposare coperto da un canovaccio per circa 40 minuti. Imburrare una forma da ciambella e spolverizzarla con il pan grattato. Versare l'impasto (non sarà cresciuto molto) e cuocerlo in forno a 170°/180° per 30-40 minuti. 
Servire riempito al centro con fette di prosciutto.

Ps: si può unire all’impasto quello che si ha nel frigo. Wurstel, salame formaggi vari... a seconda del gusto e della disponibilità! 




martedì 23 novembre 2010

CHEESECAKE DA FORNO

CHEESECAKE DA FORNO


Per la base:
150 burro
375 gr biscotti secchi
30 gr zucchero


Per il ripieno
1,2 kg ricotta
scorza di un limone
400 gr zucchero
vaniglia
3 cucchiai di farina
sale


Preparate la base:Frullate i biscotti con lo zucchero e il burro fuso.Versare l 'impasto ottenuto in una tortiera a cerniera schiacciando bene in modo da ricoprire base e bordi in modo uniforme.
Fate cuocere in forno già caldo 180° 6-7'.Lasciate raffreddare-


Ripieno:sbattere ,con le fruste, la ricotta fino a farla diventare una crema soffice.
Unire poi la vaniglia,la scorza del limone,lo zucchero,la farina,il pizzico di sale.Infine incorporare le uova.
Stendere la crema ottenuta sulla base di biscotto.Infornare a 200° 7-8'.....poi abbassare la temperatura a 120° e far cuocere 1 h.
Lasciar raffreddare,poi trasferirlo in frigo per circa 1h.decorare con zucchero a velo.

TORTA SOFFICE CIOCCOLATO E CAFFè

TORTA SOFFICE CIOCCOLATO E CAFFè




LA FOTO NON è DELLE MIGLIORI MA....

Per la pasta biscotto:
3 uova
1 cucchiaio di caffè macinato
100 g di zucchero
100 g di farina 00

Per la farcia:
3 tuorli
80 g di zucchero di canna
1 cucchiaio di liquore all'amaretto
70 g di caffè
40 g di latte
4 fogli di colla di pesce
150 g di panna montata
150 g di mascarpone

Per la copertura:
150 g di cioccolato fondente
150 g di panna liquida
70 g di cioccolato bianco
Preparazione
Preparate il biscotto montando con delle fruste elettriche le uova con lo zucchero e il caffè in polvere. Quando il composto sarà ben gonfio, unite la farina e lavorate con una spatola senza smontare la massa. Stendete la pasta all'interno di una tortiera e infornate a 180° per 20 minuti. Fate raffreddare e tagliate a metà la base.

Intanto preparate la crema. Ammollate in acqua fredda la colla di pesce, e nel caffè caldo, sciogliete lo zucchero di canna e il liquore all'amaretto. Con l'aiuto di uno sbattitore elettrico montate le uova con il caffè caldo e montate il tutto fino ad avere un composto gonfio e spumoso.

Nel frattempo fate sciogliere la colla di pesce ben strizzata con il latte, e unitela al mascarpone. Ora amalgamate il composto di uova montato con il mascarpone, quindi, aggiungete con delicatezza anche la panna
montata.


Inserite la base di pasta al biscotto in uno stampo, pennellate la base con del liquore all'amaretto e stendete la crema al caffè. Riponete il tutto in frigorifero per 2 ore circa.

Sciogliete il cioccolato con la panna liquida a bagnomaria, e una volta raffreddata la torta versate la copertura di cioccolato fondente. Con l'aiuto di una cornetto di carta, formate dei cerchi con il cioccolato bianco fuso e con uno stuzzicadenti tracciate delle linee che partono dal centro verso i bordi, formando così un disegno gradevole.



CREMA SIMIL FERRERO ROCHET

CREMA SIMIL FERRERO ROCHET

Io ho utilizzato questa crema per farcire una millefoglie....

400 ml di nutella
200ml di panna da cucina o per dolci montata
120 gr. di granella di nocciole
mezzo pacco di wafers alla nocciola
poco liquore.

Amalgamare gli ingredienti e farcire.

Crostata di frutta

CROSTATA DI FRUTTA

Per la pasta frolla
300 g di burro freddo
200 g di zucchero a velo
4 tuorli
500 g di farina 00
vaniglia
Ingredienti per il frangipane
100 g di burro morbido
100 g di zucchero a velo
100 g di farina di mandorle
2 uova
30 g di farina 00
Per la crema pasticcera
500 g di latte intero alta qualità
150 g di zucchero semolato extrafine
100 g di tuorli d’uovo
40 g di maizena
vaniglia
frutta fresca per decorare.
Preparazione
Crostata di frutta fresca: preparare la frolla e foderare uno stampo per crostata. Preparare il frangipane mescolando in una ciotola il burro morbido e lo zucchero a velo. Aggiungere le uova, uno alla volta, la farina di mandorle e la farina 00. Versare la crema ottenuta sulla base di frolla e cuocere a 160 gradi per 15 minuti circa. Preparare la crema pasticcera, lasciatela freddare e versare sullo strato di frolla e frangipane e decorare con la frutta fresca.

TORTA DI RECUPERO

TORTA DI RECUPERO(OTTIMA PER CONSUMARE ALBUMI)




4 albumi

250 g di farina

220 g di zucchero semolato

125 g di burro (oppure 1/2 bicchiere di olio)

4 cucchiaini di lievito

poco latte

2 mele o 2 pere o altro frutto a piacere
Preparazione
Frullare insieme, gli albumi, zucchero, burro (o olio), farina,lievito ed eventualmente aggiungere poco latte. 

Aggiungere a fettine le mele o un frutto a piacere.

Imburrare e infarinare uno stampo da 26 cm. e infornare a 180° per 40 minuti.

Si possono anche aggiungere 30 g di cacao amaro.