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lunedì 24 ottobre 2011

LA SUISSE

LA SUISSE CON CREMA E UVETTA

Da tempo avevo voglia di fare questo dolce ma per vari motivi ancora non lo avevo fatto....
Mi sono ispirata alla ricetta di cappuccinoandcornetto ...
Bhe che dire un vero successo!!!!

Alla fine del post troverete una piacevole sorpresa,per la quale ringrazio la mia cameramen di fiducia inthekitchenforfun.


 Alzatina easylifedesign

400 gr di farina manitoba rosignolimolini
3
uova
40 gr di
zucchero
7 gr di
lievito secco
75 ml
di latte
buccia di
limone grattuggiato
1 pizzico di
sale
130 gr di
burro
 
farcitura
 
uvetta q.b
250 gr di crema pasticcera


1
tuorlo d'uovo , 4 cucchiai di latte ( o panna) per spennellare
granella di zucchero

Preparazione






Preparate la vostra crema pasticcera deve essere bella fredda... 
Tagliate il burro a pezzi e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente.
In una impastatrice inserite la farina setacciate,  mettete lo zucchero e la buccia grattugiata del limone, iniziate ad impastare aggiungendo il lievito ,il latte appena tiepido e le uova, uno per volta. Infine aggiungete il sale e il burro morbido. Impastate tutti gli ingredienti per bene. formate una palla che metterete a lievitare in un posto caldo.
  Dopo due ore, capovolgete la pasta sul tavolo da lavoro infarinato e stendetelo delicatamente in una sfoglia rettangolare di circa 4-5 mm.Spalmate sulla sfoglia uno strato dicrema,uvetta   e arrotolate. Con un coltello ben affilato ricavate delle rondelle dal rotolo di pasta e posizionatele in una teglia da 26 cm ,imburrata e infarinata, stando attenti a distanziarle tra di loro, perchè cresceranno in lievitazione.Far lievitare altri 30 minuti circa ,le rondelle devono toccarsi....
Spennellarle con il tuorlo e il latte,miscelati insieme e cospargere di granella di zucchero...

FORNO 170°50 MINUTI.....


 Alzatinaeasylifedesign
                                                                   Alzatina easylifedesign


  ECCO LA SORPRESA.....il video della preparazione....vi piace????



 

venerdì 21 ottobre 2011

GIRELLE AL LEMON CURD

GIRELLE AL LEMON CURD
BICCHIERINO DI atmosferaitaliana
Avevo voglia di fare un dolce lievitato,adoro il profumo delle cose lievitate,così ho girovagato tra vari blog e siti di cucina e alla fine ho trovato questa ricettina sul blog nuvoledizucchero!
Sono venute buonissime e le ho fatte in poche ore......RIFATELE!!!


ingredienti per il lievitino:
150 ml di latte
15 gr.di lievito
100 gr di farina .molinochiavazza.
20 gr di zucchero


per l'impasto:
al lievitino aggiungere:
250 gr di farina manitoba 
1 uovo
70 gr di burro
buccia grattuggiata di un limone

Impastare il lievitino e lasciar riposare 30 minuti.
Trascorso questo tempo impastare il lievito con il resto degli ingredienti e far lievitare per 1 ora....deve radoppiare!!


Stendere l'impasto , e dividerlo in più rettangoli(in modo da fare dei rotolini)spalmare sopra la lemon curd .Arrotolare e tagliare a girelle di 2 cm.
Mettere le girelle su carta forno,spennellarle con albume di uovo  e far lievitare 30 minuti.









Infornare a 170° per 20' circa 


 LEMON CURD


buccia di 2 limoni grandi
succo dei limoni circa 100 /110 gr dovrebbero essere 
100 gr di zucchero semolato
15 gr di burro FUSO
2 uova
1 cucchiaino di maizena o fecola molinochiavazza

sciogliete nel succo di limone  il cucchiaino di maizena ....  
Prendete un pentolino, e a bagnomaria, sciogliete il burro, mescolandolo con lo zucchero....
Quando si sarà ben amalgamato, unite le uova precedentemente sbattute , il succo di limone, la scorza grattugiata.
tenete il fuoco molto basso,la crema non deve bollire....girare fin quando si addensa...



BICCHIERINO DI atmosferaitaliana.



 

venerdì 14 ottobre 2011

RAVIOLI PROVOLA E PATATE AL RAGù BOLOGNESE

RAVIOLI PROVOLA E PATATE AL RAGù BOLOGNESE
2OO g farina per pasta molinochiavazza
2 uova intere

60 g di grana padano
200 g di provola
300 g di patate lesse
1 ciuffo prezzemolo
sale 
pepe
Impastare la farina con le uova.Far riposare la pasta in frigo per un'oretta.


PER IL RIPIENO:
Schiacciare le patate e unire  la provola(io l' ho frullata nel mix)e il prezzemolo tritato.Aromatizzare con un pizzico di noce moscata.Amalgamate il tutto e salate.


Disponete una noce del ripieno ben distanziato sulla sfoglia,ripiegatela su se stessa e con l'aiuto di uno stampo ritagliate i ravioli.










X LA BOLOGNESE


300 g di passata di pomodoro
3 cucchiai di olioolio-dante
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
200 g carne macinata maiale
200 g carne macinata vaccino
50 g di guanciale
2 bicchieri vino rosso
2 bicchieri di brodo classico
1 carota,costa sedano, cipolla


Rosolare nell 'olio sedano,carota,cipolla e guanciale(tutto tagliato molto piccolo).
Aggiungere la carne macinata,rompendola con il mestolo....far rosolare....Unire concentrato di pomodoro....sfumare con il primo bicchiere di vino....far evaporare....unire il bicchiere di brodo....e poi di nuovo il vino e poi il brodo....facendo sempre evaporare un pò....
Alla fine aggiungere la passata e far cuocere per 2 ore....
Assaggiare e regolare di sale.




Cuocere i ravioli e condirli con il sugo....




 Con l'impasto di pasta rimasto ho fatto le tagliatelle...




CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST DI fusillialtegamino 

lunedì 10 ottobre 2011

PIZZA BONCI

BONCI BONCI BOBò...
Ormai quando a casa si fa la pizza si fa la pizza di Bonci....che bontà.....la ricetta è sempre la stessa:

1 k g farina manitoba
7 g di lievito di birra secco
700g acqua
18 g sale
20 g olio


Versiamo la farina in una ciotola,aggiungiamo il lievito secco e mescoliamo...versiamo un pò di acqua e giriamo.!!A questo punto uniamo il sale.Uniamo la restante acqua e l 'olio.IMPASTIAMO BENE.
LASCIAMO RIPOSARE 15 MINUTI.
 
 Versiamo l'impasto su una spianatoia(sarà molto umido e appiccicoso)e iniziamo a piegarlo....
Sovrapponiamo i lembi,prendiamo il panetto e mettiamolo perpendicolare,con i due lembi che abbiamo chiuso in verticale(a fessura)Ripetiamo tre volte,finchè la pasta non si asciuga.
FACCIAMO LIEVITARE 24 ORE IN FRIGO

PIZZA PANCETTA MOZZARELLA E UN VELO DI 'NDUJA



PIZZA MOZZARELLA E POMODORINI CONDITI MESSI QUASI A FINE COTTURA

sabato 8 ottobre 2011

TORTA AL MIELE

TORTA AL MIELE

200 g farina molinipivetti
200 g di miele
200 g burro
2 uova
1 bustina lievito
vanillina

Montare in una ciotala i burro a pomata con il miele.Ottenere un composto spumoso.
Unire al conposto i tuorli.Aggiungere la farinae il lievito.Ottenere un composto omogeneo.
Montare a a neve gli albumi con un pizzico di sale.Incorporarli al composto precedente.
Versare il tutto in uno stampo in silicone happyflex
FORNO 180°40'

giovedì 6 ottobre 2011

TORTA ALLO YOGURT E LIMONE

TORTA ALLO YOGURT E LIMONE


Ingredienti:
  • 300 g di farina molinipivetti
  • 150 g di burro
  • 150 g di zucchero
  • 3 uova
  • la buccia grattugiata di un limone non trattato
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 bustina di lievito
  • 1 pizzico di sale
  • 250 g di yogurt bianco intero

Con una frusta elettrica, lavora le uova con lo zucchero. Quando sono ben lavorate, aggiungi il burro che avrai fatto ammorbidire a temperatura ambiente. Unisci anche lo yogurt e la buccia del limone. Setaccia la farina con il lievito e la vanillina. Aggiungi un pizzico di sale e uniscila, piano piano, al resto dell’impasto. Lavora il tutto finché gli ingredienti si saranno amalgamati.
Imburra e infarina una tortiera e versaci l’impasto. Inforna, in forno già caldo a 180°C per circa 30 o 40 minuti.

mercoledì 5 ottobre 2011

CHOUX AI TRE GUSTI

CHOUX AI TRE GUSTI


350 gr acqua
350 gr burro
sale
350 gr farina
13uova


PREPARAZIONE
In un pentolino mettere acqua e burro a sciogliere,appena si sarà sciolto il burro incorporare in un solo colpo la farina(setacciata)e mescolare velocemente.Rimettere il fuoco e far cuocere 5 minuti.
Far raffreddare il composto.una volta freddo unire le uova una volta(il composto può anche aver bisogno di meno uova)fino ad avere una consistenza liscia,morbida ma solida(insomma una consistenza morbida che mantenga la forma).

Mettere composto in un saccapoche e fare forma degli choux su carta forno.


FORNO 220° 25-30'


POI LI HO FARCITI CON CREMA PASTICCERA UNITA A NUTELLA 
                                                                                UNITA AD amarenafabbri






 

martedì 4 ottobre 2011

TORTA DI CAROTE

TORTA DI CAROTE


3 tuorli

 1 vasetto di zucchero

1 vasetto scarso di olio di semi

1 vasetto di yogurt

un pizzico di sale

2 vasetti di farina molinipivetti

1 vasetto di fecola di patate

1 bustina di lievito per dolci

2 carote tritate

buccia di limone grattugiata (facoltativa)

3 albumi montati a neve



Sbattere i tuorli con lo zucchero

unire l'olio,lo yogurt ,la farina setacciata con la fecola e il lievito,le carote tritate e la buccia di limone grattugiata e, infine, gli albumi montati a neve.

Imburrare e infarinare uno stampo per torte e versarvi l'impasto

FORNO 180°40'