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martedì 28 giugno 2011

PEPITE DI POLLO


PEPITE DI POLLO
...UNA DELIZIA...




  • 400 gr di petto di pollo
  • 200 gr di ricotta
  • 2 albumi
  • 1 cucchaio di prezzemolo tritato
  • ½ bicchiere di panna fresca
  • 2 rametti di menta
  • per la panatura:
  • 3 uova
  • farina bianca q.b.
  • pane grattato
  • sale e pepe


In un mixer frullare il petto di pollo con la ricotta, la panna il prezzemolo e la menta, alla fine unire i 2 albumi e frullare regolando di sale e pepe. Con l’impasto ottenuto formare delle palline che poi verranno leggermente schiacciate, passarle nella farina, nell’uovo sbattuto con sale e pepe e poi nel pane grattato. Friggere in abbondante olio e servire.



lunedì 27 giugno 2011

TORTA QUADRO D'AUTORE e vittoriaaaaaa!!!


TORTA QUADRO D'AUTORE e vittoriaaaaaa!!!

Ho già fatto e postato questa torta..ma è troppo buona e almeno ogni estate la devo rifare....

Questa torta la dedico alla mia vittoria al contest di lory...
Vincere un contest???non credevo fosse possibile e invece questa volta la mia semplicità è stata premiata....
Che EMOZIONEEE!!!


GRAZIE LORY!!!questa fettina di torta è per te!!!

giovedì 23 giugno 2011

SCIALATIELLI ALLA CAMPAGNOLA


SCIALATIELLI ALLA CAMPAGNOLA

Mia mama adora questo piatto.....e in questa stagione lo mangiamo spesso!!!
Basta tagliare a metà dei POMPDORI VERDI(quelli che di solito si usano per le insalate di pomodoro),togliere i semini...
In una pentola olio e aglio a soffriggere....eliminate l'aglio...e versate i pomodori...
 ...fate cuocere per qualche minuto....Io poi passo tutto nel passino,in modo da ottenere una cremina...
Cuocere gli scialatielli e condire con il sughetto ottenuto!!Servire con parmigiano e pecorino macinato!!!

martedì 21 giugno 2011

PARMIGIANA DI MELANZANE


PARMIGIANA DI MELANZANE





Tagliare a fette le melanzane...infarinarle ...passarle nell uovo e friggerle in abbondante olio bollente...
Una volta fritte le melanzane,possiamo dire che il peggio è passato....non resta altro che comporre la parmigiana!!!

 In genere faccio un sughetto semplice di pomodori..ma stavolta ho usato salsa di pomodoro ciliegino AGROMONTE...
In una teglia alternare gli strati:salsa-melanzane-mozzarella- basilico-un pò di salsa-parmiggiano grattugiato-ripetere...finendo con uno staro di melanzane e pomodoro...
Infornare a 170° 1 h


Bhe dopo un piatto di questo genere direi che in abbinamento ci sta bene una bella birra....
Sono dell 'idea che il fritto chiama la birra....così ne approfitto Per partecipare al contest di ATMOSFERA ITALIANA A TUTTA BIRRA!!










ho scelto in abbinamento a questo piatto la birra artigianale MATER prodotta da un piccolo birrificio d’eccellenza


lunedì 20 giugno 2011

CROSTATA ALLE ALBICOCCHE


CROSTATA ALLE ALBICOCCHE
A casa mia tutti adorano le crostate...così ho pensato di fare una crostata speciale con la confettura di albicocche di CASA BARONE...che dire il gusto era ben diverso dalle solite confetture.....insomma è andata a ruba in pochi minuti....
Per prima cosa ho preparato la frolla:
  

500 g farina
250 g burro morbido
140 g zucchero a velo
1 bustina vanillina
3 tuorli d'uovo
1 uovo intero
Ho impastato il tutto....ho steso la frolla....ho riempito la crostata con la marmellata e poi per non fare le solite striscette ,che odio,ho decorato con cuoricini di varia misura.....

Forno 180° per 45 minuti circa.....fino a doratura...




giovedì 16 giugno 2011

FRIGITELLI CON POMODORINO DEL PIENNOLO


FRIGITELLI CON POMODORINO DEL PIENNOLO

IERI HO RICEVUTO UN BELLISSIMO CAPIONARIO DI casabarone COSì OGGI HO PENSATO DI USARLI SUBITO IN QUESTA RICETTA!!!

Pulite i frigitelli ,eliminando i semini interni....li friggete...
A parte preparate un sughetto veloce: in padella,un filo di olio con l aglio....far soffriggere per un pò... unire la conserva pomodorino del piennolo...fate cuocere pochi minuti.....unite i frigitelli....
Servire con una formaggio grattugiato sopra!!!
Una DELIZIA!!!

martedì 14 giugno 2011

PASTA AL PESTO ALLA SICILANA


PASTA AL PESTO ALLA SICILANA

ECCO ...QUESTO PIATTO è PERFETTO SE NON AVETE TEMPO DI CUCINARE....!!!
BASTA CUOCERE LA PASTA E CONDIRLA CON......PESTO ALLA SICILIANA AGROMONTE


CHEESECAKE AL CIOCCOLATO


CHEESECAKE AL CIOCCOLATO

250 gr biscotti secchi (lei usa i digestive)
100 gr burro a temperatura ambiente
150 gr cioccolato fondente
2 uova
125 gr zucchero
una bustina di vanillina
500 gr ricotta di mucca
un cucchiaino di caffè solubile

mettiamo tutti i biscotti a pezzi nel mixer e tritiamo,vesiamoli in una boule e aggiungiamo il burro .Con questo composto copriamo la base di una tortiera foderata di carta da forno .
In un pentolino fondiamo il cioccolato con un pò d’acqua.
A parte sbattiamo i tuorli con lo zucchero ,incorporiamo la ricotta, la vanillina,il cioccolato, gli albumi montati a neve.
Inforniamo a 180 gradi per 45 minuti abbondanti (dipende dal vostro forno)




lunedì 13 giugno 2011

TORTINO DI ZUCCHINE


TORTINO DI ZUCCCHINE

Una ricetta nuova per me....che alla fine si è rivelata buonissima!!!


3 zucchine grandi
1 sfoglia da 250 gr
2 uova
sale
pepe
timo
olio evo olio-dante
pancetta affumicata

Preparazione:

Lavare le zucchine con acqua fredda, eliminare le parti in eccesso e tagliarle a rondelle molto sottili, di circa 1-2 mm. Mettere a scaldare in padella un filo d'olio evo con la pancetta e cuocere le zucchine, con coperchio, fino a quando risulteranno morbide.


 Salarle per far uscire l'acqua dalle verdure e proseguire fino alla fine della cottura. Adagiare la sfoglia con la sua carta da forno in una teglia. Versare tutte le zucchine sulla sfoglia.


A parte, sbattere 2 uova con pochissimo sale, pepe e timo. Versare le uova sulle zucchine e mettere il tortino nel forno già caldo, a 180° per 25 minuti.



sabato 11 giugno 2011

CIABATTA CON LIEVITO MADRE

CIABATTA CON LIEVITO MADRE

Ho fatto il lievito madre seguendo la ricetta di un blog nuovo /inthekitchenforfun passateci!!!









poolish120 g farina Manitoba
80 g farina 00
200 g acqua
100 g lievito naturale attivo

impasto
600 g farina (50% Manitoba e 50% 00)
320 g acqua
2 cucchiaini sale
1 1/2 cucchiaini malto d'orzo





Preparare il poolish la sera precedente, mescolando tutti gli ingredienti in una ciotola. Far lievitare a temperatura ambiente per tutta la notte.


Impastare dunque il poolish con la farina e l'acqua, lasciando da parte circa 20-25 g di quest'ultima. Lavorare l'impasto finché risulti liscio e omogeneo e si stacchi dalle pareti dell'impastatrice (minimo 15 minuti).

Fermare la macchina per 10-15 minuti (autolisi).

Riprendere la lavorazione. Sciogliere il sale e il malto nell'acqua tenuta da parte e aggiungerla un po' alla volta all'impasto. Lavorare ancora finché l'impasto non sia omogeneo e liscio e si stacchi dalla ciotola della macchina (circa 15-20 minuti).

Far lievitare l'impasto per un'ora in ambiente caldo 

Dopo questo tempo, rovesciare l'impasto sulla spianatoria ben infarinata. Con una spatola tagliare l'impasto in due forme allungate. Coprire due canovacci di cotone con molta farina e posare su ciascuno un pezzo di pasta con il taglio rivolto verso l'alto.
Far lievitare in luogo tiepido per circa 4 ore 

Preriscaldare il forno a 240 gradi.

A lievitazione avvenuta, con l'aiuto del canovaccio, copovolgere delicatamente le forme su una teglia coperta di carta da forno. 









ZUPPA LEGUMI E CEREALI

 ZUPPA LEGUMI E CEREALI
Lo so che le zuppe non sono adatte per questa stagione...ma questa era ottima...

zuppa legumi e cerali di melandrigaudenzio

Mettere la zuppa in ammollo per 4-6 ore in acqua fredda.
Soffriggere un trito di sedano,carota e cipolla,unite la zuppa e una patata e cubetti...coprire con brodo vegetale.Far cuocere 45 minuti!!!
SErvire calda!!



venerdì 10 giugno 2011

PIZZELLE AI FIORI DI ZUCCA

PIZZELLE AI FIORI DI ZUCCA





600 gr di farina 00 rosignolimolini
300 gr di semola rosignolimolini
500 gr acqua
1 bustina lievito secco
10 gr di sale

Impastare ed aggiungere fiori di zucca e far lievitare in frigo per 12 ore e poi qualche oretta fuori dal frigo..


FRIGGERE........








mercoledì 8 giugno 2011

GNOCCHI CALAMARETTI MOZZARELLA E PACHINO

GNOCCHI CALAMARETTI MOZZARELLA E PACHINO



Per gli gnocchi
600 g di patate
200 g farina per gnocchi rosignolimolini (ottima per gli gnocchi)
1 uovo
noce moscata
Scaldare le patate e schiacciarle una volta fredde lavorarle...
FARINA OTTIMA PER QUESTI GNOCCHI...MI SONO TROVATA BENISSIMO




Per la salsa


300 g calamaretti già puliti
10-12 pomodorini pachino
1/2 bicchiere vino bianco
prezzemolo
1 spicchio di aglio
sale pepe
mozzarella

Tagliare i pomodorini a metà e togliere i semi!!
In una pentola scaldate l'olio e l'aglio.Eliminate l'aglio,aggiungere i calamaretti ,tagliati a pezzi,e sfumare con il vino...Cuocere .unire la dadolata di pomodori e proseguire la cottura.
Lessare gli gnocchi ,scolateli e passarli nella padella del sughetto....unire la mozzarella e il prezzemolo e padellare per 1/2 minuto.serivireeeeeeeeeeeee...........!!!








martedì 7 giugno 2011

MOUSSE DI FRAGOLA

MOUSSE DI FRAGOLA
Semplicissima e buonissima...poi servita nei fantastici bicchieri atmosferaitaliana

200 g di fragole
2 cucchiai di zucchero 
succo 1/2 limone

Frullare il tutto...

Montare 1 albume
Montare 150 g di panna

Unire i tre composti e lasciare in frigo una notte..servire





lunedì 6 giugno 2011

GAMBERI E CALAMARI FRITTI AL FORNO


GAMBERI E CALAMARI FRITTI AL FORNO

Diciamoci la verità friggere il pesce in casa e un trauma...questa è una ricetta che ho visto sempre a COTTO E MANGIATO il pesce viene molto simile a quello fritto ma è molto leggero....
Basta impanare i gamberi(puliti) e i calamari nella farina di semola,io ho usato quella molinochiavazza che trovo ottima, sistemarli in una teglia da forno (ben distanziati)con un filo di olio...


e cuocerli in FORNO VENTILATO A 200° per 20 minuti circa,solo i gamberi a metà cottura bisogna girarli!!!



COCKTAIL DI GAMBERI

COCKTAIL DI GAMBERI

qualche giorno fa ho ricevuto il campionario di atmosferaitaliana....  delle cose CARINISSIMEEEEEEEEEE  e ieri finalmente .....

Questa ricetta è di NIGELLA FEATS

200 g maionese
3 cucchiai ketchup
qualche goccia di tabasco
Succo mezzo limone
Miscelare il tutto...

Unire q.b. di gamberetti puliti....che io ho precedentemente scottato....per guarnire ho usato la paprika dolce




venerdì 3 giugno 2011

CREMA AROMATIZZATA

CREMA AROMATIZZATA

500 g latte
4 tuorli
100 g zucchero
70 g farina
q.b. di infuso alla frutta esotica coccole


Ho fatto bollire il latte con l infuso e ho lasciato riposare un'oretta circa...poi ho filtrato il latte .
in un pentolino ho sbattuto i tuorli e lo zucchero.....ho unito la farina e alla fine il latte!!
ho messo sul fuoco e ho fatto addensare la crema....
LA CREMA è VENUTA PROFUMATISSIMA!
UNA VERA BONTà!!!