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mercoledì 30 marzo 2011

TORTA MENTA E CIOCCOLATO

Aderisci anche tu alla prima "Campagna in sostegno dell'immagine verace"!!
Siamo stanchi di arista di maiale senza cellulite,
stanchi di crostate alla frutta che scintillano e risotti così opachi e compatti da far impallidire.
Rivogliamo la cucina reale, quella verace.

. . . anche perchè siamo una frana con il fotoritocco.





Questa è una bella idea avuta da www.labandadeibroccoli.blogspot.com
Ho tante ricette BUONISSIME ma con foto PESSIME.....fatte con un semplice cellulare....
LA prima che mi viene in mente è la ricetta di una torta ,che mia mamma adora,l ho fatta spesso e ogni volta non sono riuscita a fare una BELLA FOTO!!




TORTA MENTA E CIOCCOLATO


150 burro a temperatura ambiente
150 g zucchero
3 uova
1 pizzico di sale
250 g farina
1 bustina di lievito
175 g latte
10 cucchiai di sciroppo alla menta


PER DECORARE
glassa al cioccolato


Lavorare il burro a crema e aggiungere gradatamente 100 g di zucchero e i tuorli e il sale.
Incorporare la farina a il lievito(setacciati)alternando con il latte e lo sciroppo alla menta.
Montare gli albumi con il restante zucchero e unire i due composti.
Mettere l'impasto  in uno stampo da 24 cm,precedentemente imburrato e infarinato.


FORNO 40-45' 180°


Raffreddare la torta e colarvi sopra la glassa.
La glassa viene fatta sciogliendo del cioccolato fondente a bagnomaria.




Ecco la mia Fotina brutta!!!




lunedì 28 marzo 2011

ZUCCOTTO AL TORRONE

ZUCCOTTO AL TORRONE

Farcia al torrone:
Gli ingredienti sono:
- 280 gr di albume;
- 825 gr di miele;
- 360 gr di nocciole;
- 40 gr di colla di pesce; 
- 950 gr di mascarpone;
- 950 gr di panna fresca;
- 360 gr di cioccolato fondente 70%;
- q.b. pan di spagna di riso;
- q.b. bagna al caffe';
- q.b. cacao amaro in polvere 

Preparazione: 
Si inizia facendo scaldare bene il miele, dovrebbe arrivare intorno ai 123 gradi, io non ho il termometro per cui sono andato a naso facendo scaldare per 5/7 minuti a fuoco medio-alto.
Mettete anche la gelatina ad ammolare in acqua fredda (se avete quella in polvere ovviamente tralasciate questo passaggio). 
Poi si iniziano a montare gli albumi. Quando il miele e' arrivato a temperatura lo si lascia schiumare e poi lo si incorpora a filo agli albumi sempre montando.
Sentirete sprigionarsi un aroma incredibile di miele. 
Continuate a montare ed unite subito dopo anche la colla di pesce ben strizzata o la gelatina in polvere al composto che sara' ancora ben caldo e permetterà all'aggregante di sciogliersi nello stesso.
Sminuzzate in un cutter (più o meno finemente, a vostro gradimento) le nocciole e amalgamatele al composto ben montato.
Poi unite la panna al mascarpone e montate tutto insieme. Vista l'alta presenza di grassi state attenti perchè il passo tra la buona montata ed il burro e' molto breve.
Ora unite i 2 composti.

Con questa dose viene molta farcia!!!!


1 pan di spagna

Rivestire uno stampo da zuccotto con la pellicola!
Rivestire con il pan di spagna e riempire con la farcia,io ho anche messo la nutella!!
metter in congelatore!!




MAGIE DI PANE IN CROSTA DORATA

MAGIE DI PANE IN CROSTA DORATA



Queste sono delle semplici polpette solo che si fanno solo con il pane,senza carne.....sono ottime!!
Le facciamo quando avanza del pane!!!


Pane avanzato q.b. ammolato in acqua o latte
Uova q.b
molto parmigiano grattugiato
pepe 
sale

Se l'impasto risulta troppo liquido unire del pan-grattato.

Fare polpette e al centro di ognuno metter un pezzetto di provoloncino o mozzarella.

FRIGGERE!!!






domenica 27 marzo 2011

PARMIGIANA DI CARCIOFI

TRIPUDIO DI CARCIOFI CON "ORO DEL CASARO" PROFUMATA AL BASILICO






PARMIGIANA DI CARCIOFI


Pulire i carciofi, togliendo le foglie esterne fino a far uscire quelle tenere.Tagliare la parte superiore e tagliare a fettine.


Infarinare la fette e poi passarle nell 'uovo sbattuto con sale e pepe.
Friggere.


A parte preparare un sugo leggero sol con cipolla e basolico e farlo cuocere per 30 minuti circa.


In una teglia comporre la parmigiana.
Fare i var strati:
-sugo
-carciofi
-parmigiano grattugiato
-PROVOLA
-basilico
-pepe
-ricominciare con i vari strati fino a finire i vari ingredienti


Forno 180° 30'circa




con questa ricetta partecipo al contest su 

http://noidueincucina.blogspot.com 

lunedì 21 marzo 2011

STRUDEL ALLA NUTELLA CON NOCCIOLE E MANDORLE

STRUDEL ALLA NUTELLA CON NOCCIOLE E MANDORLE


QUESTA RICETTA è STATA FATTA DA ANNA MORONI QUALCHE GIORNO FA...BUONA


X l'impasto
250 g farina
75 g zucchero
75 g ricotta
2 uova
50 g burro
1/2 bustina lievito per dolci


Impastare tutto insieme.


X la farcia
nutella 
nocciole tritate ma non troppo 
mandorle tritate ma non troppo




Stendere l'impasto e spalmarvi sopra la farcia....arrotolare....
Metter in uno stampo da plum-cake con carta forno


Forno 180°35-40'






TORTA MANNY

TORTA MANNY
QUESTA è STATA LA MIA PRIMA TORTA SU 2 LIVELLI.....è STATA UNA FATICA MA ALLA FINE,DOPO 6 ORE DI LAVORO, VEDERE LA TORTA FINITA è STATO BELLO.....


















Volevo ringraziare a chi ha sopportato la MIA ANSIA DA TORTA....GRAZIE!!!

TORTA CRUMBLE DI MELE

TORTA CRUMBLE DI MELE

Troppo BUONA provatela!!!

Frolla
100 g burro pomata
200 g farina
70 g zucchero
2 tuorli
Impastare la frolla .....

Farcia
Sbucciare 4 mele...
Unire alle mele 1 cucchiaio di cannella
50 g di zucchero
1 cucchiaio di fecola


Stendere la frolla coprirla con le mele.....












Crumble
200 g farina
200g burro freddo a pezzi
100 g zucchero


impastare formando delle briciole che metterete sulle mele...







FORNO 180 ° 45' controllate !!!è cotta quando si colora bene sopra!!!


sabato 19 marzo 2011

FOCACCIA DI RECCO


FOCACCIA DI RECCO

IO E MIA MAMMA IN TV GUARDIAMO SEMPRE PROGRAMMI DI CUCINA PER CERCARE"L'ISPIRAZIONE" COSì DOPO AVER VISTO CHE FACEVANO QUESTA FOCACCIA CI SIAMO MESSE SUBITO A IMPASTARE......CHE BONTà!!!IO HO FATTO LA METà DELLA DOSE CHE SCRIVO...


500 g farina
1/2 bicchiere olio
20 g sale
1/2 bicchiere vino bianco
10 g lievito


PER LA FARCIA
4 carciofi puliti e passati in padella con l'olio....
Stacchino o crescenza


Impastare tutti gli ingredienti....
Dividere in 2 l 'impasto e stenderlo abbastanza sottile,io ho usato la macchina per stendere la pasta.
Su uno staro metter la crescenza o stracchino e i carciofi




.Coprire con l'altro strato di pasta!




Forno 180' 20'



CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST SU http://noidueincucina.blogspot.com