ZUCCHINE TONDE RIPIENE
Ogni volta che mia mamma vedeva in tv queste zucchine diceva"le devo comprare per farle ripiene"...Finalmente il giorno è arrivato e ....
Non vi dico che bontà....
4 zucchine tonde
2 melanzane
350 g carne tritata magra
2 uova+1 tuorlo
scamorza
parmigiano
basilico
olio dante
sale
Cuocere le zucchine a vapore fino a quando non saranno morbide...
Svuotarle completamente lasciando solo un bordo esterno...e il cappello!
Dato che la parte interna risulta molto acquosa, l'ho asciugata in padella ...e poi soffritta in un pò di olio....
In una pentola a parte friggere la melanzane a tocchetti...
Preparare il ripieno con la carne macinata,le uova,la scamorza grattugiata,interno delle zucchine,melanzane,,una bella manciata di parmigiano,sale e basilico..
Riempire le zucchine...mettendo altri pezzetti di scamorza nella metà...
Infornare con un filo di olio a 180°45 minuti...e qualche minuto a grill!!!