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martedì 12 aprile 2016

FIOCCO DI NEVE

FIOCCO DI NEVE

Questo dolce a napoli sta spopolando....io ho provato i veri fiocchi neve...soffici...leggeri...Ho cercato per mesi la ricetta sul web(sapevo che prima o poi qualcuno l avrebbe messa)ed alla fine ho trovato la ricetta che secondo me si avvicina al 90%agli originali...A casa mia sono finiti subiti!!



125 g farina manitoba
100 g farina 00

40 g burro
40 g zucchero
85 gr latte
8 g lievito di birra
40 g acqua
pizzico di sale
vaniglia

Mettiamo tutti gli ingredienti nella planetari,tranne il burro...
Impastiamo fino ad incordare poi uniamo il burro(che avete messo una mezz ora fuori dal frigo)..lavoriamo bene il tutto fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.

Lievitare fino al raddoppio(circa 2h)
speziamo l impasto in pallina da 20 g(a me ne sono venute 22)e pirliamo bene le palline in modo da avere una pallina bella liscia ed uniforme.
Mettiamo a lievitare nelle formine dei muffin fino al raddoppio...
Poi FORNO175°per 8'(fate prova stecchino)

I fiocchi di neve vanno riempiti appena usciti dal forno,solo così la mollica lascerà spazio alla crema.


Quindi mentre lievita il primo impasto prepariamo la farcia:
250g latte
2 cucchiai zucchero
2 cucchiai rasi di amido di mais

200 g panna fresca

100 g ricotta 
3 cucchiai zucchero a velo

Prepariamo prima la crema a latte:mescoliamo lo zucchero e l amido e uniamo il latte tiepido.Mettiamo sul fuoco fino a far addensare la crema.non si addenserà come una normale crema ,ma una volta fredda sarà soda.

Una volta fredda la crema a latte uniamo la panna montata la ricotta e lo zucchero a velo.



domenica 13 marzo 2016

CAMILLE CON CAROTE LESSE

CAMILLE CON CAROTE LESSE


350 g carote
3 uova
250 g zucchero
250 farina
80 g olio semi
1 bustina lievito
1 vaniglia


Tagliare e lessare le carote...Frullarle!
Montare bene le uova con lo zucchero.....unire olio,carote,farina e lievito....

Mettere in uno stampo da 24 cm imburrato e infarinato oppure fare dei muffin come ho fatto io...

Forno 180°40'
A questi ho aggiunto dei mirtilli secchi precedentemente infarinati

giovedì 18 febbraio 2016

PLUMCAKE CON SORPRESA

PLUMCAKE CON SORPRESA
Questo è il dolcetto che ho preparato per SanValentino...non sono una che ama questo genere di feste,ma è sempre una buona occasione per preparare qualcosa di carino




4 uova 
250 g yogurt bianco(io limone)
250 g zucchero
120 g burro fuso
350 g farina per dolci
1 bustina lievito
vaniglia
colorante gel rosso

Per prima cosa prepariamo la parte interna:i cuori

Montare uova e zucchero fino ad avere un composto gonfio e spumoso...
Uniamo lo yogurt e il burro fuso e la vaniglia...
Infine uniamo la farina setacciata con il lievito...
Ora versiamo circa 300 g di composto in una ciotola e uniamo il colorante rosso..
Versiamo il composto rosso in un teglia 19X19
Forno 170° 15'
Una volta cotto sformiamo e coppiamo con un tagliabiscotti i cuori...
Prendiamo lo stampo da Plumcake(30X11)versiamoci metà impasto e disponiamo i cuori al centro in fila...copriamo con il restante impasto.
Forno 180°40'
Io ho decorato con la parte rossa che mi era rimasta coppando i cuori!!


giovedì 14 gennaio 2016

PANE VELOCE

PANE VELOCE

Vi capita mai di aver voglia di impasatare qualcosa??A me praticamente tutti i giorni,però resisto....
Ieri non ho resistito volevo panificare ma erano già le 16.30 così cercando sul web ho trovato questa ricetta di pane veloce che cresce in due ore.....Erano molto scettica,ma mi sbagliavo....è venuto un pane morbido con la crosticina sottile e croccante....



500 g farina00(io manitoba)
320 g acqua tiepida
1 cucchiaino miele
2 cucchiaini sale
15 g lievito di birra

Sciogliere il lievito e il miele in 50 g di acqua presi dal totale...


In una ciotola mettere la farina ,e al centro versarvi

il lievito sciolto....unire il resto dell'acqua ...mischiare semplicemente con un cucchiaio...

L'impasta  risulterà molto granuloso,molle e  appiccicoso,è normale..

Coprire con abbondante farina ....coprire e lasciar lievitare 1,30h

Prendere una teglia da forno ,foderata di carta forno e versarvi sopra l'impasto,cercando di far rimanere sopra la parte con la farina.....
Ora dividete con una spatola in tre parti formando tre filoncini.....distanziandoli tra loro...
Lasciare altri 30' a lievitare...

FORNO 230° 20-30'

lunedì 4 gennaio 2016

STRUDEL SALATO SPECK E ZUCCHINE

STRUDEL SALATO SPECK E ZUCCHINE


BUON ANNO A TUTTI!!
Ritorno con una ricettina semplice e gustosa....
le dosi sono a piacere...




1 rotolo sfoglia
zucchine fritte
qualche fetta di prosciutto cotto
speck a cubetti q.b
taleggio q.b
sesamo


Apriamo la sfoglia...nella parte centrale alterniamo i vari ingredienti a strati....
Ai lati produciamo dei tagli distanziati un paio di cm a lisca di pesce. .....ora chiudiamo sovrapponendo al centro prima una striscia destra e poi una sinistra .
Spennelliamo lo strudel con uovo e spolverizziamo con sesamo..
Forno ventilato 200°30-35'