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lunedì 25 novembre 2013

VIOLETTA

VIOLETTA

Questa è al torta che abbiamo fatto io e la mia "socia in torte"(ecco perchè Maila CAke) per il compleanno di una bimba...









sabato 9 novembre 2013

CROSTATA DI MELE E CREMA

CROSTATA DI MELE E CREMA 
Ho scoperto questa ricetta un mesetto fa e da allora l'ho fatta già quattro volte...a casa mia ne vanno tutti matti!!!



Pasta frolla
500 g farina
200 g burro
3 uova
1/2 bustina lievito
buccia limone

Impastate il tutto....

Crema
1/2 l latte
130 g zucchero
80 g farina
4 tuorli
limone

Preparare la crema come da ricetta

Farcia 
3 mele tagliate sottili
50 g uvetta ammollata


Stendere la frolla su una teglia da crostata...bucherellarla...mettere sopra uvetta,mele e crema ancora tiepida...coprire con altra frolla sempre bucherellata...

FORNO 180° 40'

martedì 29 ottobre 2013

PIZZA IN TEGLIA AD ALTA IDRATAZIONE

PIZZA IN TEGLIA AD ALTA IDRATAZIONE 
DI ADRIANO CONTINISIO


Ho provato a fare tantissime pizze in casa e fino ad ora questa è quella che mi è piaciuta di più!!





Per 2 teglie da forno
250 g farina forte
250 g farina 0
370/400 g acqua
10 g sale
2 g lievito secco
20 g olio evo
1 cucchiaino zucchero


La Mattina preparate il lievitino:
sciogliere il lievito e lo zucchero in 200 g acqua,mescolare con lo stesso peso di farina forte e mettere a caldo.
Se fa freddo mettete la ciotola sopra una pentola con un pò di acqua bollente,e coprite il tutto!!

Dopo circa 2ore:
Il lievitino è bello gonfio....unire acqua rimanente,metà della farina,lasciare che si idrati,poi unire il salee il resto della farina.
IMpastare a veolocità elevata...all'inizio l'impasto risulterà morbidissimo poi ad un certo punto si aggrapperà alla foglia.
a questo punto versare olio,impastare...poi montare gancio e impastare a velocità media,fino a quando non si avvolge al gancio..
Trasferire in na ciotola unta e lasciar leivitare 30'...pioi mettere in frigo...

Dopo 4-5 ore
Tirare fuori l'impasto e lasciare lieviatre 1 ora..
Rovesciare l'impasto su un piano infarinato e dividerlo in due parti...Dare ad ognuno un giro di pieghe a 3.
Lasciar riposare 1h
Copovolgere i pesetti in una teglia da pizza,facendo attenzione a non gonfiare l'impasto.Lievitare circa 30'




Condire le pizze a piacere..
Cuocere 10' nella parte del forno alla max temperature ventilato
Cuocere poi 2-3' nella parte alta


martedì 15 ottobre 2013

TORTA ALLO YOGURT NEL MICROONDE

TORTA ALLO YOGURT NEL MICROONDE

Avete voglia di qualcosa di dolce,ma vi scocciate di accender il forno??Questa torta si pensa,si prepara,si cuoce e si mangia in 10 minuti!!





1 vasetto di yogurt agli agrumi
3 uova
2 vasetti di zucchero
3 vasetti di farina
1 vasetto di olio di semi
1 bustina lievito per dolci da microonde

Mescolare in una ciotola lo yogurt con le uova.Aggiungere lo zucchero,l'olio.il lievito e la farina.versare in uno stampo imburrato e infarinato.
Cuocere nel microonde con grill per 8 minuti e poi qualche minuto solo a microonde!!
Il tempo varia a seconda del microonde!!
Verrà una torta con la crosta solo sopra!!


martedì 1 ottobre 2013

CHOUX CROQUELINE

CHOUX CROQUELINE

Ho sempre mangiato questi dolcetti in una nota pasticceria del mio paese....mi piacciono molto ma non capivo come fossero fatti....Finalmente dopo mesi di ricerche ho trovato la ricetta sul web!! sono degli choux croccanti....Da provare assolutamente!!
Bisogna avviarsi il giorno prima





PRALINATO DO MANDORLE E NOCCIOLE

300 g mandorle pelate e tostate
300 g nocciole tostate
400 g zucchero
100 g acqua

Versare lo zucchero in una casseruola,unire acqua e portare a 116°.Aggiungre le mandorle e nociiole e far cuocere 20'...mescolando con un cucchiaio di egno...
Togliere il pralinato dalla pentole e versarlo su carta forno per farlo raffreddare.
Frullare l tutto....diovrebbe venire quasi liquido,ma il mio cutter è troppo vecchio ed e venuto granuloso...Buono lo stesso


PATE A CRUMBLE

80 g burro morbido
100 g zucchero di canna
100 g afrina debole
1 pizzico sale

Unire lo zucchero alla farina.Unire il sale ...mescolare....Unire poco alla volta il burro.Formare un impasto omogeneo.
Stendere su un foglio di carta forno e conservare in frezzer fino all 'utilizzo.
Al momento dell utilizzo coppare la pasta con dei discetti tondi e sistemarli sopra gli choux.

PATE A CHOUX

125 g acqua
125 latte scremato
110 g burro
250 uova intere
140 g farina debole
5 g zucchero
3 g sale


Versare l'acqua nel latte.unire il burro e farlo sciogliere...quando si arriva quasi a bollore unire la farina tutta insieme,mescolare e cuocere fino a quando non si stacca dalle pareti.
Togliere dal fuoco attendere 10 minuti e unire le uova una alla volta,potrebbero non volerci tutte el uova,deve venire un impsto tipo crema!!
Metter l'impasto in una saca-poche con beccuccio liscio di 1 cm.
Ungere pochissimo una teglia da forma...formare gli choux e adagiare su ognuno di essi un discetto di Crumble fatto prima.
Riscaldare il forno a 220°...infornare gli choux ...spegnere il forno e riaccendere quando la temperatura arriva a 180°...cuocere 20'


CREMA PASTICCERA AL PRALINE'

260 g latte
50 g panna
30 g amido
60 g zucchero
60 g tuorli
1 foglio di gelatina da 2 g
170 di pralinè
140 g burro

Riscaldare la panna con il latte.
Montare le uova con lo zucchero,unire la farina,mescolare e poi unire il latte caldo.Cuocere fino a farlo diventare crema...unire la gelatina.mescolare bene e unire i pralinè e poi i burro a pezzetti.
Far raffreddare
Prima di usarla montarla qualche minuto.

Farcire gli choux!!

mercoledì 25 settembre 2013

CANDY CAKE

CANDY CAKE

Questa torta non è venuta perfetta come volevo ,ma ho saputo di doverla fare solo la mattina...quindi con il caldo non si è assestata bene!!Cmq la festeggiata è rimasta contenta!!




Alla festa ho aggiunto i LECCA-LECCA!!!


giovedì 19 settembre 2013

TRECCIA RUSSA

TRECCIA RUSSA

Vi capita anche a voi di vedere una foto sul web di qualcosa di buono per settimane e non darsi pace fin quando non la fate??Ecco a me è capitato questo con la treccia russa!!





10 g lievito di birra
200 g latte
90 g zucchero
90 g burro
2 uova
600 g farina forte
1 cucchiaino raso di sale
50 g burro +zucchero + cannella per ripieno


Sciogliere il lievito nel latte,aggiungere farina bianca fino ad ottenere una crema fluida!
Lasciar riposare fino a raddoppio.(devono formarsi delle crepe in superficie)

Ora unire il resto degli ingredienti.Il burro,a temperatura ambiante va inserito quando il resto degli ingredienti sono ben amalgamati.
Formare palla e lasciar lievitare...
Quando l'impasto è pronto stendetelo sulla spianatoia ..
Lavorare il burro lo zucchero e la cannella e spalmarli sulla sfoglia.
Adesso arrotolate la sfoglia,facendo combaciare i bordi..
Dal rotolo formato tagliare tre cm di pasta,da ambo i lati....diventeranno due rose
Tagliare per il lungo il rotolo formato e formare una treccia...
Mettere in una teglia imburrata mettendo le due rose su due lati opposti

Lasciar lievitare e poi 180°30'

P.S:ovviamnte la farcia  la decidete voi!!


lunedì 9 settembre 2013

BARBAPAPA'

TORTA BARBAPAPA'
Eccoci di nuovo qui....l'estate è ormai finita ed è arrivato il momento di postare di nuovo le mie ricettine....Iniziamo con questa torta che ho fatto per il compleanno di un bimbo!!







venerdì 26 luglio 2013

TORTA LAUREA

TORTA LAUREA
Ecco la torta che ho fatto per la laurea della mia amica!!





lunedì 15 luglio 2013

BURGER BUNS

BURGER BUNS

Avete mai provato a fare i panini per hamburger??Provateci perchè credetemi non si possono minimamente paragonare a quelli fatti in casa...!!





450 g farina
50 g zucchero
1 bustina lievito di birra
1 uova
30 g burro
acqua calda
sale
olio

   Per la copertura:
1 uovo
acqua q.b.
semi di sesamo


Impastare tutti gli ingredienti far riposare fino al raddoppio di volume.
Formare i panini e lasciare crescere fino al raddoppio...
Spennellare con uovo e acqua e cospargere di semi di sesamo
FORNO 180° ventilato 10'


Una volta cotti  mi sono fatta un mega hamburger....


martedì 2 luglio 2013

CANDY CUP-CAKE

CANDY CUP-CAKE

Questi cup-cake li ho fatti per il compleanno della mia cara amica Donatella...
Dovete sapere che Donatella non ama i fiorellini,i cuoricini e simili,quindi dovevo pensare a qualcosa di diverso...


Ho usato la mia solita ricetta qui(senza uvetta)






giovedì 20 giugno 2013

MUFFIN LIMONE E NOCCIOLA

MUFFIN LIMONE E NOCCIOLA

Vi è mai capitato di accendere il computer vedere qualche ricetta e pensarla tutto il giorno??Ecco cosa mi è capitato quando ho visto questa ricetta su internet....L'ho vista la mattina e di pomeriggio appena tornata a casa l'ho fatta!!
I muffin sono super veloci da fare e per fortuna ci vogliono sempre ingredienti che ho in casa!!



200 g farina
100 g zucchero di canna
2 uova
scorza di un limone
succo di 1 limone
1 bistina lievito
60 g olio di semi
70 g nocciole tritate


Mescolare zucchero e olio...poi unire la farina e il lievito...unire poi il limone e le nocciole.Se serve unire un pò di latte.
Forno 180°20'

lunedì 10 giugno 2013

GNOCCHI DELLA NONNA

GNOCCHI DELLA NONNA

Eccomii,non sono mai mancata così tanto dal mio blog,ma ultimamente non riesco mai a trovare un pò di tempo da dedicare al blog!!Oggi vi posto una ricetta rivelazione!!Perchè rivelazione??perchè non credevo che degli gnocchi fatti con il semolino potessero essere così buoni,anzi più che buoni!!
Questa ricetta però non poteva deludermi perchè è del grande LUCA MONTERSINO...oltre a un bravissimo pasticcere è anche un bravissimo chef....In fondo si sa un bravo pasticcere può essere un bravo chef,ma non il contrario!!




150 g semolino
1 l latte
10 g sale
150 g parmigiano
60 g uova
40 g tuorli
noce moscata
100 g burro

bollire il latte,unire il sale,la noce moscata...mescolare.versare a pioggia il semolino e continuare a mescolare fino a cottura con una frusta.
Condire poi con il burro,il parmigiano,il tuorlo e la uova!
RAFFREDDARE.
Una volta freddo unire:

Funghi trifolati q.b.
prezzemolo q.b.
prosdciutto cotto q.b.
provolone q.b.


Besciamella

1 l latte
80 g farina
80 g burro
sale

Fondere burro,poi unire farina e cuocere per un pò...
Bollire il latte e unire il burro e la farina...
Cuocere la besciamella per 15'

Salsa MORNAY(buonissima)

Unire alla besciamella
120 g tuorli
160 g parmigiano
200 g panna



Ungere una teglia con burro e un velo di salsa mornay,formare gli gnocchi facendo delle quenelle...
Mettre su ogni gnocco una cucchiaiata di salsa mornay e spolverare con parmigiano.
INFORNARE 180° grill...per pochi minuti(i miei sono statiun pò troppo e si sono appiattiti)

PROVATELI sono spettacolari

martedì 21 maggio 2013

PLUM-CAKE CON CUORE

PLUM-CAKE CON CUORE

Il mio periodo No in cucina continua....ultimamente una buona percentuale delle cose che faccio,anche ricette collaudate,non vengono bene....Il plum-cake di oggi,infatti non è venuto proprio come volevo....ho sicuramente sbagliato la forma del cuore,sarebbe stato meglio un cuore secco e lungo,il mio era corto e chiatto   :(  !!
Cmq era buono e carino!!!







400 g farina
200 g zucchero a velo
150 g burro
3 uova
150 ml latte
1 bustina lievito per dolci
buccia  e succo di limone

marmellata di fragole


Mettere gli ingredienti nel mix(senza lievito e marmellata),frullare bene il tutto!!
Versare 1/3 dell'impasto in una ciotola unire 1/3 di lievito e la marmellata di fragole,il composto dovrebbe diventare rosso,se non viene aggiungete un pò di colorante rosso(come ho fatto io)
Versarlo in una teglia imburrata e infarinata di 20 X  26.
Cuocere a 180°15'

Far raffreddare e con una forma per biscotti a cuore tagliare tanti cuoricini!!

Prendere l'altra parte di impasto versare il lievito rimasto.

Prendere una forma da plum cake versare un pò di impasto,poi mettere i cuori tutti in fila
 e coprire con latro impasto bianco.
Cuocere 180°30'



Per decorare ho preparato una glassa con
200 g zucchero a velo
20 g burro
3-4 cucchiai acqua 
colorante rosa


mercoledì 8 maggio 2013

OCCHIO DI BUE

OCCHIO DI BUE

Oggi una ricettina super semplice ma buona!!



Piatto e tovaglietta greengate

Basta fare la PASTA FROLLA ,stenderla con il matterello e ricavarne dei dischetti,dovendo sovrapporre due biscotti la parte superiore dovrà avere un foro la centro!
Cuocere 180° 15 ' circa.
Farli raffreddare e riempire i due biscotti con nutella o crema alla nocciola!!

giovedì 2 maggio 2013

CROSTATA CREMA E FRAGOLINE

CROSTATA CREMA E FRAGOLINE DI BOSCO

Da quanto tempo non posto una ricettina????TROPPOOOOO!!Ultimamente non mi sento Molto ispirata quindi non sto preparando e sperimentando nuove ricette....
Oggi,infatti, vi posto una semplice ,ma buonissima,crostata con crema e fragoline di bosco!!




Vi serva la pasta-frolla,mi raccomando nella ricetta uso lo zucchero a velo,se potetet non sostituitelo con zucchero semolato,perchè il risultato è diverso,secondo me!

Stendete la frolla nella teglia,la bucherellate e la mettete una mezz'ora i frigo(raffreddandosi bene i bordi rimangono belli alti.Poi la coprite con la carta forno e la riempite di fagioli....io uso le palline di ceramica.Mettete il forno a 180° fino a colorazione dei bordi!

Una volta cotta riempire con la crema pasticcera 
Ricoprire con le fragoline e spennelare il tutto con la gelatina.

sabato 20 aprile 2013

TORTA MATTA

TORTA MATTA

Ho sempre creduto che questa torta fosse difficilissima da fare e invece??é SEMPLICISSIMA!!
L'ho vista fare in tv(sempre dalla Parodi...ahahahaahahah)e la domenica dopo l'ho subito fatta!!
Oltre che bella è anche MOLTO buona!!





Torta al CACAO
200 g zucchero
4 uova
15 g cacao
50 g cioccolato
125 g burro
200 g farina
1/2 bustina lievito

Torta BIANCA
Stessi ingredienti...eliminando cacao e cioccolato



Montare uova e zucchero.unire il burro a pomata e il cioccolato fuso...frullare!!Unire poi il cacao,la farina e il lievito setacciati.

FORNO 180°35'


Crema
1 l latte
6 tuorli
250 g zucchero
100 g farina

Riscaldare il latte.Montare uova e zucchero,unire farina setacciata.Unire il latte e metter sul fuoco a far addensare!


PREPARIAMO LA TORTA
Tagliando in 2 le torte....
Tagliare ogni strato in dischi di diverse misure..

Rimontare gli starti alternando i vari colori









Farcire ogni strato col la crema.


Decorare con panna e panna al cacao...




lunedì 15 aprile 2013

TORTA SOFFICE AL LIMONE

TORTA SOFFICE AL LIMONE

Finalmente la torta che volevo....
Da tempo desideravo Questo genere di torta ,ma ho provato varie ricette prese dal web e sono state un disastro!!
Questa volta mi sono affidata alla cara Parodi e il risultato è stato ottimo!!

La foto è molto semplice!Per una torta così semplice non si può stare tanto a fare le foto!!;)





3 uova
200 g zucchero
100 g burro
350 g farina
1 bustina vanillina
1 bustina lievito
150 ml panna
1 limone


Mettere tutti gli ingredienti nel mixer,dare una prima frullata.Unire la buccuia di limone e il succo,frullare.
Versare in una tortiera foderata con carta forno.
FORNO 180° 30'

martedì 9 aprile 2013

PASTA CON ASTICE

PASTA CON ASTICE
Mia mamma aveva il terrore di pulire l'astice.ma come sempre alla fine è uscito un gran bel piatto!!


1 astice
aglio
peperoncino
olio evo
750 g passata pomodoro
prezemolo


Pulire l'Astice:tagliare a metà,senza staccare, sino alla testa,dalla parte della pancia.La parte interna della testa conservarla da parte.
In una padella soffriggere aglio e olio e peperoncno,unire l'astice...cuocere per poco e poi unire il vino bianco,lasciarlo evaporare e poi unire pomodoro.Cuocere per 45'....gli ultimi mnuti unire la parte interna della testa ,il prezzemolo!Condire gli spaghetti e servire.

venerdì 29 marzo 2013

MARIO BROS

MARIO BROS

Questa torta per me è un grande traguardo,per la prima volta sono riuscita a fare il mio personaggio in 3D !Finalmente tutti i video visti e i giornali letti mi hanno imparato qualcosa di bello!!
Lo so che magari non è perfettissimo ,ma per me lo è!
Questa torta l'ho fatta per il piccolo Andrea (Figlio di mia cugina Sosi)..un anno fa per il suo compleanno mi ha chiesto Manny,però io non sono riuscita a fare il personaggio,quest'anno ho recuperato con MARIO BROS!!



Il piano di sotto sono due torte pinguì...il piano superiore un pan di spagna con crema!







lunedì 25 marzo 2013

ZEPPOLE

ZEPPOLE

Lo so ,sono in ritardo per questa ricetta ,ma non riesco mai a mettere le ricette appena le faccio,deve sempre passare un pò di tempo!!!Oggi posto le mie Zeppole di San Giuseppe...le ho fatte sia fritte che al forno,entrambe ottime!!








500 gr acqua

500 gr farina
150g burro
50 g strutto 
15 uova


PREPARAZIONE
In un pentolino mettere acqua e burro  e strutto a sciogliere,appena si sarà sciolto il burro incorporare in un solo colpo la farina(setacciata)e mescolare velocemente.Rimettere il fuoco e far cuocere 5 minuti.
Far raffreddare il composto.una volta freddo unire le uova una volta(il composto può anche aver bisogno di meno uova)fino ad avere una consistenza liscia,morbida ma solida(insomma una consistenza morbida che mantenga la forma).
Mettere il composto in una sacapoche con un beccuccio  medio striato e fare forma delle zeppole sulla carta forno.friggere in abbondante olio caldo.

Se volete farle al forno basta infornarle a 200°
Alla fine guarnire con crema pasticcera e ciliegina 


mercoledì 20 marzo 2013

INVOLTINI DI POLLO PARMA E RICOTTA

INVOLTINI DI POLLO PARMA E RICOTTA

Il petto di pollo è sempre uno di quei piatti che non si sa mai come cucinare perchè troppo dietetico e semplice!ecco una bella versione semplice,ma molto gustosa!!








3 Petti di pollo
salvia
erba cipollina
150 g ricotta
150 g prosciutto crudo
aglio
olio evo
sale,pepe



Aggiungere alla ricotta il trito di salvia ed erba cipollina,salate e pepate.
stendere la fetta di prosciutto su un piano...mettere sopra il petto di pollo... e spalmatelo con la ricotta,richiudete aiutandovi con uno stuzzicadenti.
Mettere a rosolare aglio e olio in una padella,unire gli involtini e cuocerli fino a doratura!
Passare il tutto in una teglia da forno a infornare a 180°10'