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lunedì 29 settembre 2014

MILLEFOGLIE PALERMITANE

MILLEFOGLIE PALERMITANE

Eccomiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii...da quanto tempo non scrivo un post.....ho tante ricette da mettere ma non trovo mai un pò di tempo per rilassarmi davanti al pc per scrivere .....Da oggi cercherò di esserci come una volta!!
Il mio rientro lo faccio alla grande con una ricetta Super,l'ho presa dal blog di PAOLETTA,quindi è una garanzia...!!



600g di manitoba e 400 g di farina 00
strutto g 100
zucchero g 100
18 g sale
15 g lievito di birra 
160 acqua 
500 latte 
1 cucchiaio di olio d'oliva

Lievitino mischiare 500g di farina, 500 cc di latte, il lievito di birra e lasciandolo riposare per 90'.
Trascorso il tempo, inserire  prima tanta farina quanta ne basta a rendere l'impasto più consistente e continuare inserendo acqua, zucchero e farina in 3 volte, incordando ad ogni inserimento. Con l'ultimo zucchero inserire il sale. Alla fine inserire lo strutto e in ultimo il cucchiaio di olio d'oliva.
- Dopo un breve tempo di puntata,(circa 30') si spiana tutto l'impasto, si unge con burro fuso(70 g) o strutto utilizzando un pennello vi si distribuisce quindi l'uva passa, si arrotola tutto e si ricavano delle fette larghe all'incirca 3 cm (peso di ogni fetta/girella 65 g circa). Si allungano, stirandole bene, due fette ( più si stirano più sfoglieranno) e si sovrappongono a X;
 

si lascia lievitare, si inforna a temperatura alta (250°) per una dozzina di minuti e, dopo sfornato, si spennella con uno sciroppo di zucchero ottenuto facendo bollire dello zucchero in acqua o con marmellata diluita che farà da collante alla spolverata di zucchero semolato con cui si rifiniscono i pezzi.




giovedì 5 giugno 2014

TORTA A LIMONE

TORTA A LIMONE

Questa torta l ho trovata sul blog di Mimma  e subito me ne sono innamorata(avevo ragione)....è buona perchè ha 3 impasti diversi,pasta frolla,crema e torta margherita.....Da provare







Frolla



300 g farina 00 
150 g di burro morbido
2 tuorli
2 cucchiai di latte
120 g  zucchero
1 pizzico di sale
vanillina  

Impastare tutti gli ingrediente e mettere in frigo

Crema

1\2 l. latte intero
2 tuorli
150 gr. zucchero
 50 gr. amido
la buccia grattugiata di 1 limone

Riscaldare il latte ...
A parte montare tuorli e zucchero...poi unire amido...unire il latte caldo e far addensare


Torta Margherita

100 gr. burro o margarina;
100 g zucchero;


 2 uova 
120 g farina 00
 20 g fecola;
5 cucchiai latte;
buccia grattugiata di un limone
vanillina  
1 bustina lievito per dolci

Montare burro e zucchero fino ad avere un composto spumoso....
Unire le uova e il latte,sempre montando
Aggiungere il resto degli ingrediente girando dal basso verso l alto...


Comporre la torta ....
Foderare uno stampo a cerniera da 26 cm con la frolla,facendo bordi alti in modo da contenere la crema
Versare la crema e poi la torta margherita...
FORNO 180° 40'



mercoledì 28 maggio 2014

ROSE DI MELE

ROSE DI MELE

A casa mia vanno matti per i dolci con le mele..questo dolcetto è super semplice e veloce...




2 mele
1 sfoglia rettangolare
burro 2 cucchiai zucchero


Sbucciare e tagliare le mele a fettine sottili...ripassarle in padella con lo zucchero e il burro finchè saranno caramellate!!
Ritagliare le strisce di pasta sfoglia e distribuire le fette di mele sul bordo..
Arrotolare la sfoglia su se stessa fino a formare una rosa...metterle in stampi da muffin..
Forno 180° ventilato 20'

lunedì 19 maggio 2014

BRIOSCI' CU ZUCCURU

BRIOSCI' CU ZUCCURU

Questa ricetta l ho presa dal blog di Paoletta,dove ci sono tutte ricette stupende....
Sono dei panini al latte molto morbidi....a casa mia sono finiti subito!!



g 250 farina manitoba 
g 250 farina 00
g 75 zucchero
g 5 sale
g 100 burro
1/2 bustina lievito secco
170 ml d'acqua
170 ml di latte


Impastare tutti gli ingredienti e lasciar lievitare 1h...poi metter in frigo tutta la notte...Al mattino tirare l'impasto fuori dal frigo e lasciar lievitare qualche ora!!
(se volete farli in giornata potete usare più lievito e lasciar lievitare fuori dal frigo fino ad raddoppio)
Sgonfiare appena l'impasto,fare le pieghe del secondo tipo(le trovate sempre sul blog di paoletta)e lasciar riposare 20'
Formare le treccine ,senza lavorare troppo impasto ,metterle su una teglia con carta forno e lasciarle lievitare fino al raddoppio....Pennellarli con acqua e latte e infornare 180/190° finchè non saranno dorati...Appena sfornati pennellarli di nuovo e cospargerli di zucchero semolato



martedì 6 maggio 2014

PANE ALLA CANNELLA

PANE ALLA CANNELLA
Per chi ama la cannella lo deve provare...è molto buono!!





450 g farina
1 bustina lievito di birra secco
225 ml latte
60 g zucchero
60 g burro
10g sale(io un pò meno)

Per la farcia
10 g cannella
65 g zucchero

Mescolare la farina con il lievito sciolto nel latte.....unire il burro fuso e il sale e lo zucchero.
Far lievitare un paio di ore.
Stendere l'impasto dandogli forma rettangolare,e farcirlo con lo zucchero e la cannella....arrotolare e aiutandosi con la carta forno metterlo in una forma da plum cake.
FORNO 190°35'


lunedì 28 aprile 2014

BACETTI AMALFITANI(Sal De Riso)

BACETTI AMALFITANI

Un solo commento...BUONISSIMI!!




X LA FROLLA

230 G FARINA 00
 60 g fecola di patate 
70 g nocciole in polvere 
90 g zucchero 
160 g burro morbido
 100 g uova intere (n. 2) 
20 g di tuolo d'uovo (n. 1) 
1/3 di baccello di vaniglia [ho usato una busta di vanillina] 
scorza di limone non trattato 
1g di sale 
1g di lievito in polvere

X LA CREMA

 60 g panna fresca
 60g di limoncello 
250 g di cioccolato bianco 
scorza di mezzo limone

PROCEDIMENTO
con l'aiuto di una frusta elettrica montare per 5 minuti il burro con lo zucchero e la vaniglia, aggiungere la scorza di limone e il sale,unire il burro e le uova...la farina di nocciole...poi unire la farina,la fecola e il lievito...ottenere un composto omogeneo

DeRiso a questo punto suggerisce di mettere il composto in una sacca da pasticciere e fare dei bacetti della grandezza di una nocciola, io  ho fatto con le mani, cosi ho fatto delle palline grandi come una nocciola, le ho posizionate su una teglia
FORNO 170°15'

X LA CREMA

In un pentolino fare bollire per 30 secondi la panna con vaniglia e scorza di limone.Versare cioccolato bianco e farlo sciogliere bene...dopo 10'unire il limoncello.
Far freddare la crema non in frigo!!Si consiglia id farla il giorno prima!!

Confezionare i bacetti...unire due biscotti con al centro la crema...CREDETEMI SONO BUONISSIMI!!



sabato 12 aprile 2014

BISCOTTI ALLE MELE

BISCOTTI ALLE MELE
 Per chi ama i dolci con le mele questi biscottino sono ottimi e secondo me anche poco dolci!!

Per L'impasto
300 g farina
150 g ricotta romana
2 uova-2 tuorli
70 g burro
70 g zucchero
1/2 bustina lievito per dolci


Per il ripieno
500 g mele
40 g uvetta 
70 g zucchero
30 g burro
cannella


Far ammorbidire il burro.Setacciare la farina con il lievito,e impastarla ocn la ricotta,il burro,le uova.Impastare velocemente e poi farlo riposare in un pellicola in frigo.

Per la farcia:lavare e ammollare l'uvetta in acqua.
Tagliare le mele a dadini piccoli e passarle in padella con il burro...farle cuocere 5 minuti.Unire poi uvetta e cannella...

Stendere la pasta e ricavare dei dischetti(io ho fatto anche quadrati) con un tagliapasta dentellato...
farcirli con il ripieno...



spennellare il bordo con l'albume avanzato e chiudere a mezza luna.Spennarli di nuovo con albume e infornare a 180°15-20'