IN RITARDO.....

COLOMBA DI SAL DE RISO

Scusate la mia assenza ma non  è stato un bel periodo questo...;(

Anche se in ritardissimo vi pubblico la mia colomba....!!

Per il primo impasto:

100 g lievito madre

65 g zucchero

65 g acqua

200 g farina

70 g di tuorli

80 g burro

Per il secondo impasto

40 g acqua

50 g farina

60 g zucchero

5 g sale

15 g miele

65 g tuorli

75 g burro

vaniglia

scorza arancia

170 g canditi

Per la copertura

1 albume

100 g farina di mandorle

granella di zucchero

50 g mandorle

Primo impasto:versare il lievito madre e l'acqua nell' impastarice.Avviamola e pian piano uniamo la farina...poi lo zucchero,le uova e il burro.Quando l'impasto è pronto lasciamo lievitare 12 °ad una temperatura di 28 °

Secondo impasto:mettere il primo impasto nell'impastatrice, unire nell' ordine: acqua,farina,zucchero,sale miele,tuorli,burro.Lavorare affinchè l'impasto non diventi compatto.Alla fine unire i canditi ,la scorza di arancia.lavorare ancora.

Trasferire il tutto in un pirottino a forma di colomba e far lievitare tutta la notte.

Per  la glassa:

sbattere un pò a mano gli albumi poi unire la farina di mandorle.

Quando l'impasto sarà arrivato al bordo spennellare la con la con la glassa preparata in precedenza cospargere di granella di zucchero e mandorle.

 Infornare a 180° 45 minuti.

Una volta sfornata far raffreddare a testa in giù...mantenendola con degli stuzzicadenti lunghi!!