BRUTTI MA BUONI

BRUTTI MA BUONI

Buon Anno a tutti,sperando in un anno ricco di ricette!!per il mio compleanno(a dicembre)mi sono auto regalata il nuovo libro di Montersino e appena l ho avuto tra le mani ho dovuto preparare qualcosa....

Nocciole(io nocciole e mandorle) 300g

albume 50 g

zucchero a velo 50 g

Montare albume a neve con zucchero fino ad ottenere una meringa stabile... unire la frutta secca e passare il composto in un pentolino sul fuoco,fino a quando non si sarà brunito e si stacca dalle pareti
Mettere su una teglia con carta forno aiutandovi con un cucchiaio e infornare 160° 10'


P.S.credo che volendo si possa aumentare la quantità di albume in modo da vare un pò più di impasto e meno frutta secca...

BACETTI AMALFITANI(Sal De Riso)

BACETTI AMALFITANI

Un solo commento...BUONISSIMI!!

X LA FROLLA

230 G FARINA 00

 60 g fecola di patate 

70 g nocciole in polvere 

90 g zucchero 

160 g burro morbido

 100 g uova intere (n. 2) 

20 g di tuolo d'uovo (n. 1) 

1/3 di baccello di vaniglia [ho usato una busta di vanillina] 

scorza di limone non trattato 

1g di sale 

1g di lievito in polvere

X LA CREMA

 60 g panna fresca

 60g di limoncello 

250 g di cioccolato bianco 

scorza di mezzo limone

PROCEDIMENTO
con l'aiuto di una frusta elettrica montare per 5 minuti il burro con lo zucchero e la vaniglia, aggiungere la scorza di limone e il sale,unire il burro e le uova...la farina di nocciole...poi unire la farina,la fecola e il lievito...ottenere un composto omogeneo

DeRiso a questo punto suggerisce di mettere il composto in una sacca da pasticciere e fare dei bacetti della grandezza di una nocciola, io  ho fatto con le mani, cosi ho fatto delle palline grandi come una nocciola, le ho posizionate su una teglia
FORNO 170°15'

X LA CREMA

In un pentolino fare bollire per 30 secondi la panna con vaniglia e scorza di limone.Versare cioccolato bianco e farlo sciogliere bene...dopo 10'unire il limoncello.
Far freddare la crema non in frigo!!Si consiglia id farla il giorno prima!!

Confezionare i bacetti...unire due biscotti con al centro la crema...CREDETEMI SONO BUONISSIMI!!

BISCOTTI ALLE MELE

BISCOTTI ALLE MELE

 Per chi ama i dolci con le mele questi biscottino sono ottimi e secondo me anche poco dolci!!

Per L'impasto

300 g farina

150 g ricotta romana

2 uova-2 tuorli

70 g burro

70 g zucchero

1/2 bustina lievito per dolci

Per il ripieno

500 g mele

40 g uvetta 

70 g zucchero

30 g burro

cannella

Far ammorbidire il burro.Setacciare la farina con il lievito,e impastarla ocn la ricotta,il burro,le uova.Impastare velocemente e poi farlo riposare in un pellicola in frigo.

Per la farcia:lavare e ammollare l'uvetta in acqua.
Tagliare le mele a dadini piccoli e passarle in padella con il burro...farle cuocere 5 minuti.Unire poi uvetta e cannella...

Stendere la pasta e ricavare dei dischetti(io ho fatto anche quadrati) con un tagliapasta dentellato...
farcirli con il ripieno...

spennellare il bordo con l'albume avanzato e chiudere a mezza luna.Spennarli di nuovo con albume e infornare a 180°15-20'

PALLINE ALLE NOCCIOLE

PALLINE ALLE NOCCIOLE

In principio erano i classici cookies americani con le gocce di cioccolato solo che non potendo mangiare cioccolato ho adattato la ricetta e al posto del cioccolato ho messo le nocciole...OTTIMI

500 g farina

80 g zucchero

1 uovo intero-1 tuorlo

1 bustina vaniglia

250 g burro

1 pizzico di sale

buccia di un limone

nocciole tritate

Impastare il tutto...fare le palline e schiacciarle un pò con le dita.
Forno15' 180°  ,quando sono quasi cotti accendete un pò il grill (i minuti variano a seconda della grandezza dei biscotti)

OCCHIO DI BUE

OCCHIO DI BUE

Oggi una ricettina super semplice ma buona!!

Piatto e tovaglietta greengate

Basta fare la PASTA FROLLA ,stenderla con il matterello e ricavarne dei dischetti,dovendo sovrapporre due biscotti la parte superiore dovrà avere un foro la centro!
Cuocere 180° 15 ' circa.
Farli raffreddare e riempire i due biscotti con nutella o crema alla nocciola!!

NATALE

BISCOTTINI

Ecco i biscottini che ho fatto per Natale!!!
Ho fatto la mia pasta frolla e poi ho decorato con pdz!

IN PRINCIPIO ERANO.....

BACI DI DAMA

Uffi non dovevano venire così...Questi biscottini sarebbero i baci di dama??Mha!!
Cmq se l' aspetto non conta posso affermare che sono venuti buonissimi!!Quindi ve li consiglio come ottimi biscotini alle nocciole!!!ahahahah!!

140 g farina

120 g nocciole

100 g zucchero

100 g burro

un pizzico lievito per dolci

cioccolato q.b.

sale

Ridurre in farina le nocciole.
Setacciare la farina,formate una fontana ,aggiungere al centro il burro a pezzi,le nocciole,lo zucchero,il lievito,il sale...impastare.
Formare delle palline della dimensione di  una noce e disporle su una placca ricoperta da carta forno.
FORNO160° 20.lasciare raffreddare.

Nel frattempo sciogliere il cioccolato.
Unire due biscotti con al centro la cioccolata.
Io non li ho uniti tutti con il cioccolato fuso  ma ho usato anche la pasta di nocciole(unita con lo zucchero a velo)...BUONISSIMI

CANESTRELLI

CANESTRELLI

I canestrelli sono tra i miei biscotti preferiti,ne mangerei quintali...

Non li avevo mai fatti ma stamattina volevo farmi una cosa buona e così....

Piatto easylife design

125 g farina

125 g amido di mais

150 g burro

75 g zucchero a velo

3 tuorli

vanillina

sale

Lessare le uova per 10 minuti dal momento del bollore.raffreddarle e prendere solo il tuorlo.

Schiacciarlo con una forchetta in una ciotola.

Poi unire la farina ,la fecola, il burro a pezzetti e incominciare ad impastare con la punta della dita.Unire lo zucchero,la vanillina e il sale.

Bisogna impastare parecchio e anche se all'inizio il composto risulta slegatissimo non preoccupatevi ad un tratto si raggiunge il risultato desiderato.

Formare una palla e farla riposare in frigo.

Stendere e fare la forma dei canestrelli(io non avevo un fiore e mi sono arrangiata.

Mettere su carta forno e infornare a 180#10-15 minuti.

Li ho serviti con una tazza di LETTO DI FIENO coccole

QUESTA RICETTA L'HO PRESA DAL LIBRO DI:
 BENEDETTA PARODI:"I MENù DI BENEDETTA"

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST"The Foodbook - il libro è servito" di Polvere di Peperoncino in collaborazione con Bibliotheca Culinaria "

BISCOTTI DI NATALE

BISCOTTI DI NATALE

Il Natale ormai è vicino e quindi è tempo di pasticciare in cucina....

Come prima ricetta Natalizia ho fatto questi biscottini.....

Mia mamma mi ha comprato una nuova formina della Wilton e dovevo provarla subito!!!

Sono fatti con la mia solita frolla e poi ho decorato con glassa rossa!!!

Alcuni li ho imbottiti con nutella o marmellata alla fragola!!

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RICORDI DI NATALE:I CANTUCCI

CANTUCCI

Il Natale è quasi nell'aria....si inizia a pensare all'albero..agli addobbi per casa....alle luci da esterno....e ovviamente si inizia a pensare alle tante cose buone da mangiare che si preparano nei giorni di festa!!!

Ora voi vi chiederete :"cosa centrano i Cantucci con il Natale?"

Quando mia mamma lavorava(da qualche anno è in pensione)ogni anno nel periodo delle feste portava  i famosi "cesti"pieni di cose buone....Ecco i Cantucci c'erano sempre...ogni anno....e io li ho sempre mangiati solo in questo periodo dell'anno!!!

INSOMMA A ME I CANTUCCI  RICORDANO IL NATALE....così dato che quest'anno niente cesto ho deciso di farli io......

Ho usato la ricetta del mitico MONTERSINO....bhe che dire i miei sono molti più buoni ......

Burro 360 g

nocciole 500 g

farina 1 kg

zucchero 700 g

uova 400 g

sale

vaniglia

noce moscata 1 g

lievito per dolci 10 g

In planetaria montare burro a pomata con lo zucchero....

Far lavorare bene...poi unire la vaniglia,la noce moscata.

A filo unire le uova.

Unire farina poco alla volta.

Unire le nocciole.

Fare dei salamini,tutti più o meno uguali....

Metterli su carta forno e infornarli 170° 20 minuti...devono colorarsi ma non eccessivamente....

Tagliare con un coltello in diagonale....

Rimetterli su carta forno e rinfornarli a 170° 5' per lato......devono colorarsi bene....

Dato che in famiglia nessuno ama gli alcolici in genere li ho accompagnati con crema pasticcera.....:

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST  DI diariodellamiacucina

BISCOTTI ALLA FANTASIA D'UVA "LA MORBIDISSIMA"

BISCOTTI ALLA FANTASIA D'UVA "LA MORBIDISSIMA"

Qualche giorno fa ho ricevuto il nuovo campionario  FERRI e dato che amo da matti l 'uvetta ne ho approfittato per fare questi buonissimi biscotti...!!!che buoniiiiiiii!!!

100 g di fantasia d'uva la morbidissima

335 g farina per dolci rosignoli 

120 g burro a pomata

120 g zucchero

2 uova

1/2 bustina lievito per dolci

 Impastare la farina con il burro a pomata,le uova e lo zucchero.Quando il composto sarà omogeneo unire l'uva e il lievito.

Formare delle palline e sistermarle su una placca con carta forno. 

 FORNO 180° 20 minuti,fino a doratura....

MEZZELUNE RIPIENE

MEZZELUNE RIPIENE

350 g farina

2 uova

80 g burro a pomata

120 g di zucchero semolato

2 cucchiai marsala

1 bustina lievito per dolci

1 bustina vanillina

buccia 1 limone

PER IL RIPIENO

nutella

marmellata

Impastare tutti gli ingredienti insieme,fino ad ottenere un'impasto liscio e omogeneo.

Stendetelo con il matterello a uno spessore di 1/2 cm.

Ricavate,con un tagliapasta ,dei dischetti.Mettete al centro la nutella o la marmellata e ripiegate a mezzaluna,premendo i bordi.

Sistemate le mezzelune su una teglia con carta forno.

FORNO 180° 15-20 minuti.

SPOLVERARE DI ZUCCHERO A VELO!!!

Ripieno marmellata

Ripieno nutella

BACETTI DI CARNEVALE

BACETTI DI CARNEVALE

Ingredienti:

300 gr di farina
50 gr di farina di riso o fecola
1 uovo
140 gr di burro
60 gr di latte
160 gr di zucchero
1 cucchiaino di ammoniaca per dolci oppure lievito
aroma di vaniglia
1 pizzico di sale
coloranti alimentari
nutella

Procedimento:

Ammorbidire abbastanza il burro, sciogliere l'ammoniaca nel latte appena tiepido ed impastare tutti gli ingredienti scritti sopra tranne naturalmente la nutella. 

Formare una palla e metterla in un sacchetto per congelatore per non farla seccare.

Dividere l'impasto secondo il numero di colori che intendiamo fare, in questo caso in 4 parti, giallo, rosso azzurro e verde.

Mettere un pò di colorante in una parte dell'impasto e lavoriamo finchè non diventa omogeneo. 

Tiriamo l'impasto formando tanti "salsicciotti" e tagliarli come se si stessero facendo gli gnocchi, facendo attenzione a farli più o meno uguali (9/10 gr circa)

Prendere ogni pezzetto e lavorarlo per farlo diventare una pallina.

Mettere le palline in teglie con carta da forno ed infornare a 175° per 15-20 minuti. Sfornare e far raffreddare

A questo punto mettere un po' di nutella su una pallina e poi aggiungerne un'alra vicino