PANDORO

PANDORO

Quest'anno vedendo sul web che tutti sfornavano Pandori mi sono fatta convincere....ed ecco qua il mio PRIMO PANDORO....

La cosa che più temevo era riuscire a fare il famoso velo con l'impasto(solo se fa il velo l'impasto è bene incordato e quindi lavorato bene) e credetemi quando  ci sono riuscita è stato emozionante...

Vi posto la ricetta di un famoso blog profumodilievito

 425 g farina W 400

167 g zucchero a velo

174 g burro (tipo lurpak)

100 g panna

127 g acqua

5 tuorli

55 g cioccolato bianco

11 g lievito di birra fresci

7 g sale

1 cucchiaio miele

vaniglia

SERA:poolish 100 g acqua,50 g farina,4 g lievito,vaniglia.In contenitore ermetico in frigo per 12ore a 5°

MATTINO:tiriamo poolish dal frigo.Prepariamo biga:sciogliamo 7 g di lievito ed il miele in 27 g di acqua tiepida,uniamo 53 g di farina ed infine il tuotlo.Copriamo ed aspettiamo che raddoppi,circa un 'ora.

Mettiamo i due lievito nell'impastatrice e uniamo 100 g farina,avviamo con la foglia,aumentiamo velocità,incordiamo.Rallentiamo ed aggiungiamo il tuorlo seguito da 23 g di zucchero,incordiamo.Inseriamo l'altro tuorlo con altri 24 g zucchero,incordiamo.Montiamo il gancio,rivoltiamo impasto nella cotola e serriamo incordatura.Inseriamo 53 g burro morbido.Lasciamo impastare finchè non diventa elastico.

Copriamo e mettiamo a lievitare a 26°fino al raddoppio

Prepariamo un'emulsione con 67 g burro,33 g panna,il cioccoltao bianco,e vaniglia.mettiamo il tutto il bagnomaria!

Mettiamo nella ciotola la panna rimanente,1 tuorlo,2/3 della farina rimanente ed avviamo con la foglia,incordiamo,rovesciamo l'impasto.

Rallentiamo inseriamo i tuorli rimasti e con il primo uniamo lo zucchero rimasto in rre volte insieme alla farina,riprendendo ogni volta incordatura.

Quando è bene incordato uniamo l'emulsione un cucchiaio per volta.

Montiamo il gancio ed inseriamo il burro rimanente.Incordare bene l'impasto che dobraà èresentarsi liscio lucido e quasi gelatinoso.Dovrà formare il famoso VELO.....

Lasciamo riposare mezz'ora poi diamo le pieghe del secondo tipo e mettiamolo negli stampini 

Copriamo con pellicola e lasciamo lievitare a 26° fino a quando non raggiunge il bordo.

Forno 170° circa 30-40'....facciamo prova stecchino.

Raffreddamneto:_primi dieci minuti  lasciarlo diritto,poi inclinare leggermente sul piano,favorendo l'uscita del vapore,e ruotarlo ogni 10' fino a  completo raffreddamento.

TORTA SHABBY CHIC

TORTA SHABBY CHIC

Eccomiiiiiiiiiiiii.......è da un po' che non scrivo ma nell ultimo periodo mi sono dedicata alla mia passione per il cake design e non cucino molto..!Infatti anche oggi vi posto la torta che insieme alla mia socia-amica ho fatto per il mio compleanno......Per questa torta ci ho pensato a lungo,doveva essere speciale perché facevo 30 anni ;(...alla fine ho messo insieme i miei colori preferiti e i miei stili preferiti ed ecco la mia torta .....

NATALE

BISCOTTINI

Ecco i biscottini che ho fatto per Natale!!!
Ho fatto la mia pasta frolla e poi ho decorato con pdz!

BUON NATALE

GINGERBREAD HOUSE

Che fatica fare questa casetta....ogni anno mi incasino...!!Cmq anche se non è perfetta credo sia carina...
La ricetta è sempre la stessa casetta-di-pan-di-zenzero

AUGURI A TUTTI DI BUON NATALE!! 

INSALATA RUSSA

INSALATA RUSSA

Questa ricetta l'ho copiata da mia zia(mamma di sosi)che ogni anno alla Vigilia di Natale la mette in tavola e finisce in pochi minuti!!

Quest'anno però a Capodanno l'ho voluta fare anche io!!!BUONA!!

Lessare:

fagiolini

patate

piselli

carote

mais

gamberetti

Fare la maionese:

Una cosa fondamentale per fare la maionese è mettere le uova e il limone fuori dal frigo già dalla sera prima!!!

Quindi nel barattolo del mixer ad immersione mettere 2 tuorli e 2 uova il succo di un limone,sale e versare a filo 500ml di olio di semi!!!

Unire le verdure alla maionese e il gioco è fatto!!!

PANETTONE CON LIEVITO MADRE

PANETTONE CON IL LIEVITO MADRE

Bhe con il lievito madre l'impasto è visibilmente più aerato e si mantiene per giorni!!

Però ammetto il lievito madre questa volta non l 'ho fatto io ma preso in panetteria!!!

Con quest'ultima ricetta del 2011 vi auguro un 2012 fantastico!!!
NEL 2011 SONO SUCCESSE E CAMBIATE TANTE COSE....UNA TRA LE COSE PIù BELLE E CHE MI HA DATO TANTO SODDISFAZIONE è STATA L'APERTURA DEL MIO BLOG!!!MI DIVERTO SEMPRE DI PIù!!!
GRAZIE A CHI MI SEGUE!!!

Per il primo impasto:
300 g di farina
150 g di acqua
90 g di lievito madre
2 g di lievito birra

Per il secondo impasto:
442 g del primo impasto
500 g di farina 
90 g di tuorli
100 g di zucchero
100 g di burro
aromi q.b.
10 g di lievito birra
200 g di acqua

Per il terzo impasto:
1442 g del primo impasto
400 g di farina
100 g di tuorli
100 g di acqua
180 g di zucchero
100 g di crema pasticcera
250 g di burro
aromi q.b.
400 g di frutta candita











Per il primo impasto, impastare bene e far lievitare in una zuppiera capiente, coperto con stoffa e plastica, a circa 20°c per circa 12 ore la farina, l'acqua, il lievito madre e il lievito birra.
Per il secondo impasto, impastare bene e far lievitare in una zuppiera capiente, a circa 20°c per circa 3 ore, coperto con stoffa e plastica, il primo impasto la farina, i tuorli, lo zucchero, il burro, gli aromi, il lievito birra e l'acqua.
Per il terzo impasto, impastare il secondo impasto con la farina e i tuorli, lasciare che la pasta sia liscia, poi aggiungere l'acqua, lasciare assorbire bene poi aggiungere lo zucchero, poi la crema, poi il burro, con gli aromi, in fine l'uvetta
.Quando l'impasto si presenta ben amalgamato, mettere a lievitare in una zuppiera capiente e far lievitare a 30° c per circa 60 minuti
.Poi spezzare in base allo stampo calcolando almeno il 15% in più di pasta.Mettere a lievitare a 30 °c coperto con stoffa e plastica, fino al riempimento dello stampo.

Porre in cottura per i primi 10 minuti a 200°c poi portare la temperatura del forno almeno 25-30 °c in meno fino al completamento della cottura.Sfornare e capovolgere il panettone infilzato in spilloni da maglia(io ho usato gli spiedini di legno) e lasciarlo appeso fino al raffreddamento.

CASETTA DI PAN DI ZENZERO

CASETTA DI PAN DI ZENZERO

Sono due anni che provo a fare questa casetta ma in  verità gli anni precedenti,quando non riuscivo,facevo la frolla.....

quest'anno mia mamma mi ha comprato lo stampo che usa LUCA MONTERSINO e ho seguito la sua ricetta del pan di zenzero e finalmente...ECCOLAAAAAAA....non è venuta bella come volevo ma mi accontento!!!!Alemno quest'anno è rimasta in piedi...!!!

zucchero di canna 360 g

zucchero semolata 110 g

burro 360 g

cannella 10 g

zenzero in polvere 25 g

90 g uova

360 farina

1/2 bustina lievito

latte 25 g

sale 2 g

Impastare i due tipi di zucchero con con  il burro.unire poi lam cannella ,lo zenzero il sale.Unire a filo le uova e poi il resto degli ingredienti.

Per la forma io ho usato quella silikomart.

Basta riempire bene gli stampi e infornare a 170# per 25 minuti.

Lasciare raffreddare nello stampo e mettere anche un pò in congelatore(io non avevo spazio e l' ho messa in frigo)

Estrarre i veri pezzi e attaccarli aiutandovi con il cioccolato fuso(meglio se bianco)temperato.

Decorare con la glassa di vari colori!!!

CUP-CAKE NATALIZI

CUP-CAKE NATALIZI

Il 20 dicembre è stato il mio compleanno e invece di fare la solita torta (l'anno scorso ho fatto della positività )ho deciso di fare un bouchet di cup-cake di Natale....!!!

180 g burro a pomata

180 g di zucchero

180 g farina setacciata

1/2 cucchiaino lievito per dolci

3 uova

70 g latte (aggiungerlo solo se serve)

aroma limone

Montare burro a zucchero,fino ad ottenere una crema.Aggiungere un uovo alla volta ,alternano con un cucchiaio di farina.Una volta esaurita le uova unire la restante farina ocn una spatola,unire il limone e il latte poco alla volta(può anche nons ervire tutto)

Dividere l'impasto in 12 pirottini per muffin e infornare a 180# per 20'

Una volta freddi decorare con pasta di zucchero!!!

 Ah dimenticavo ho fatto anche il Pan CANASTA solo che l'ho solo imbottito!!!:D

PANETTONE

PANETTONE CON LIEVITO DI BIRRA

In questi giorni sul web non si vedono altro che panettoni e pandori fatti in casa....Sono tutti bellissimi.....!!!

Io qualche anno fa ho fatto il panettone a tre impasti con il lievito madre...ci ho messo un mese per arrivare ad infornare il panettone....Mia mamma da allora ha detto"Basta fare il lievito madre,troppo tempo"

Dopo tanta fatica per il lievito madre l 'ho regalato e alla fine non ho più....!!!

Quest'anno però vedendo tutti questi panettone sul web,mi è venuta voglia di rifarlo...però stavolta ho fatto una ricetta di DE RISO con il lievito di birra....

Certo con il lievito madre è un'altra cosa ma se pensate che per fare questo ci ho messo solo una gioranta....il risultato è ottimo!!

Per la biga:

100 g farina manitoba

7 gr lievito secco

5o g di acqua

Far lievitare 12 ore.

PRIMO IMPASTO

100 gr farina manitoba

120 g di tuorli

60 g zucchero

100 g burro

SECONDO IMPASTO

100 gr farina manitoba
120 g di tuorli
60 g zucchero
100 g burro

2 cucchiai miele

vaniglia

essenza panettone

Uniamo la biga allla farina  e ai tuorli.Aggiungiamo lo zuccheroe impastiamo per un pò.....poi uniamo il burro ammorbidito...impastiamo...!!

Copriamo e facciamo lievitare per 2 ore.

Prendiamo il panetto lievitato e uniamo la farina,vaniglia,lo zucchero, il miele ,il burro e l'essenza ...impastiamo e facciamo lievitare per altre 2 ore.

A questo punto uniamo l'uvetta,precedentemente ammollata in acqua.

Versiamo l'impasto nel pirottino per panettone e facciamo lievitare tutta la notte...

La mattina(io alle 6 del mattino)infornare a 170 circa 45 minuti!!!!

BISCOTTI DI NATALE

BISCOTTI DI NATALE

Il Natale ormai è vicino e quindi è tempo di pasticciare in cucina....

Come prima ricetta Natalizia ho fatto questi biscottini.....

Mia mamma mi ha comprato una nuova formina della Wilton e dovevo provarla subito!!!

Sono fatti con la mia solita frolla e poi ho decorato con glassa rossa!!!

Alcuni li ho imbottiti con nutella o marmellata alla fragola!!

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