TORTINI AI PEPERONI

TORTINI AI PEPERONI

Non avevo mai usato la pasta fillo e mi attirava tantissimo.....appena trovata l'ho comprata e ho pensato di fare questa ricettina semplice-semplice di DANIELE PERSEGANI!!

pasta fillo

2 peperoni rossi

1 peperone giallo

10 g filetti di acciughe

150 di cacio dolce fresco

prezzemoli tritato

olio

sale

pepe

Sciacquare i peperoni e arrostiteli.
Tagliateli a listarelle sottili e conditeli con le acciughe,il prezzemolo,olio,sale e pepe.


Foderate gli stampini con i fogli di pasta fillo,spennellati di olio.Farcire con i peperoni e il cacio,tagliato a dadini.


FORNO 180°25'

MELANZANE E PATATE

MELANZANE E PATATE AL FORNO

Le dose sono tutte q.b.

melanzane 

patate

pomodorini(se volete passata di pomodoro)

origano

pecorino

aglio

basilico

sale 

pepe

Tagliare le melanzane in due parti e inciderle....cospargere di sale e lasciar riposare qualche oretta!!

Passato questo tempo,lavarle e strizzarle bene.

Friggere in abbondante olio...

Tagliare le patate a tocchetti abbastanza grandi....

In una teglia da forno mettere le patate ,i pomodorini a pezzi,origano,abbondante pecorino qualche spicco di aglio e basilico,sale e pepe.Cuocere fino a 3/4 della cottura.

A questo punto in una teglia da forno formare degli strati alternando le melanzane con la patate..finire con uno strato di pecorino.

INFORNARE per altri 30' a 180°

COUS-COUS ALLE VERDURE

COUS-COUS ALLE VERDURE

Non avevo mai mangiato il cous-cous,ma devo dire la verità è stata una scoperta fantastica....mi è piaciuto tantissimo!!

1 zucchina

1 melanzana

1 peperone rosso

1 peperone giallo

1/2 cipolla

Tagliare tutte le verdure a pezzettini piccolissimi e friggerle(la cipolla va fritta con il peperone)...

Preparare il cous-cous come scritto sulla scatola:

80 ml acqua

70 g cous-cous

1 cucchiaino olio

Fate bollire l'acqua in una pentola capiente,salate.

spegnere e versare olio e quindi il cous-cous.

sgranate il prodotto,mescolando con una forchetta.

lasciar riposare 5'.

Aggiungere le verdure e servire...

CARCIOFI

QUICHE AI CARCIOFI E PATATE

1 CONFEZIONE PASTA BRISè O SFOGLIA

8 CARCIOFI

250 G MASCARPONE

2 PATATE

1 BUSTINA ZAFFERANO

100 G PARMIGIANO

Pulire i carciofi,tagliamoli sottili e diamoli una bollita...
Poi passiamoli in padella con un filo di olio e rosoliamoli,aggiungiamo sale.
Tagliamo le patate sottili,diamogli una bollita...e poi rosoliamole in padella con un filo di olio.
Amalgamare il mascarpone con il parmigiano e lo zafferano,sciolto in un filo di acqua!
Unire i carciofi,la patate,e il mascarpone..versare tutto sulla brisè(o sfoglia).


Forno 180° 20'


Poi disporre sulla torta delle fette sottili di scamorza e mettere ancora qualche minuto in forno....quando la scamorza è fusa sfornare!!

ZUCCA E FAGIOLI

ZUCCA E FAGIOLI

zucca 1kg

fagioli borlotti 250 g melandrigaudenzio

aglio

peperoncino

Cuocere i fagioli....Scolare il sugo,in modo da rimanere solo i fagioli asciutti!!

In una pentola soffriggere aglio olio e peperoncino...unire la zucca,tagliata a pezzi...far cuocere  15 minuti ... poi unire i fagioli,salare a far cuocere fino a quando la zucca non sarà cotta!!!

PASTA CON PEPERONI

PASTA CON PEPERONI

Sto partecipando al contest di cinzia,dove lo scopo del contest è scambiare ricette tra  blog .Il blog dal quale bisogna scegliere la ricetta è stato deciso con un sorteggio....

Io sono stata abbinata a  cocogianni.....

Data la mia passione per i dolci avevo pensato di fare un dolce....ma Cocogianni non li ama.....quindi alla fine ho optato per una pasta semplice ma gustosa....

Ecco il link originario della ricetta:

fusilli-con-sugo-ai-peperoni.

Ho fatto solo una modifica alla ricetta.....non ho messo la paprika..perchè non posso mangiare il piccante e quella dolce non mi piace!!!

300 g di fusilli .verrigni.

1 peperone rosso a pezzetti piccoli

1 cipolla

1 spicco di aglio

1 confezione polpa pomodoro

1 acciuga sott'olio

salvia 

In una padella far soffriggere l'olio con aglio,le acciughe,la cipolla e la salvia....

Unire il peperone...far cuocere per un pò e alla fine unire la polpa di pomodoro...

Cuocere i fusilli e condirli con il sugo....

GNOCCHI ALLE MELANZANE CON RAGù DI SPADA

GNOCCHI ALLE MELANZANE CON RAGù DI SPADA

Ingredienti per gli gnocchi:
- 700g di patate lessate con la buccia
- 250g di farina per gnocchi rosignolimolini.
- 2 grosse melanzane
- basilico
- olio extravergine oliodante
- sale

Ingredienti per il condimento:
- 300g di polpa di pesce spada(una sola fetta)
- 200g di falde di peperoni colorati ARROSTITI
- aglio
- un poco di peperoncino in polvere
- basilico
- 1 cucchiaio di uva passa piccola
- 1 cucchiaio di pinoli
- 50g di pecorino
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe

Preparazione per gli gnocchi:
Cuocere le melanzane al forno a 200° per circa 40' dopo averle lavate, tagliate a metà,
unte di olio e salate. Sfornarle, raschiarne la polpa dalla buccia e passarla allo schiaccia patate
insieme con le patate precedentemente lessate, pelate e lasciate raffreddare.

Unire la farina, aggiungere sale, abbondante basilico tritato e impastare il tutto.
Confezionare gli gnocchi. 

Ridurre la polpa di pesce a dadini e saltarli in padella,
in un filo d’olio caldo aromatizzato con aglio, peperoncino piccante in polvere,peperoni colorati a dadini,
 uvetta, pinoli, salare, pepare

 unire gli gnocchi. Cospargere di pecorino. Servire.

CALAMARO IMBOTTITO

CALAMARO IMBOTTITO

Pulire 5 calamari.......tenere da parte i tentacoli.....

Preparare il ripieno:

-pane raffermo ammorbidite in acqua e strizzato

-olive bianche a pezzetti

-2 scatole di tonnoasdomar

-prezzemolo

-aglio

-pepe bianco tecalsrl.com

-sale dei papi tecalsrl

-2 uova

 

Impastare il tutto!!

In una  padella mettere olio evo oliodante
-aglio 
Far soffriggere...
Unire i tantacoli a pezzi , il calamaro tenuto da parte,sempre a pezzetti e circa 20 gamberi piccoli...
Sfumare con il vino bianco e far cuocere...


Unire i due composti e imbottire i calamari.
Chiudere i calamari con uno stuzziccadenti...salarli e peparli esternamente...
Metterli in padella per rosolarli un pò....
Infornare a 180°per 40 minuti circa....




Io con il ripieno che rimane faccio un polpettone,avvolto in carta forno, e lo inforno....BUONOOOO!!!volto in carta forno

MELANZANE E ALICI MARINATE

MELANZANE E ALICI MARINATE

ALICI marinate:

Per fare questa ricetta consiglio di usare alici abbastanza grandi .

Togliere la lisca e far marinare le alici per 4-5 ore in aceto bianco.

Trascorso questo tempo scolare le alici.

In una pirofila alternare gli strati di alici con: 

abbondante   olio-dante

aglio

prezzemolo

finocchietto

peperoncino

aceto balsamico toschi

 Melanzane marinate

Sbucciare le melanzane,tagliarle a fette sottili.

Arrostire le fette di melanzane,da ambo i lati, su una teglia di ghisa.

Far marinare le melanzane per 4-5 ore in acetop bianco.

Trascorso questo tempo scolare le melanzane .

In una pirofila alternare gli stati di melanzane con gli stessi ingredienti usati per le alici.

 

Si possono conservare in frigo anche per una settimana

PASTA TONNO E PISELLI

PASTA TONNO E PISELLI

Dopo essere tornata da una magnifica settimana al mare eccomi qui a postare una ricettina fatta il giorno prima di partire......

 

200 g di linguine colavita

1 scatola di trancio t tonno intero asdomar

Q.B di pisselli(io ho usato i congelati)

In una padella mettere un filo di olio e cipolla,  cuocere i piselli.....,quando saranno cotti unire il tonno e lasciar cuocere per pochi minuti condire con prezzemolo tritato.
A parte cuocere la pasta e condirla con i piselli e il tonno....
UN PIATTO SEMPLICE MA GUSTOSO!!!

POLPETTE DI TONNO E RICOTTA CON PEPERONI

POLPETTE DI TONNO E RICOTTA CON PEPERONI

Aggiungi didascalia

160 g di tonno asdomar
150 g di ricotta
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
un ciuffo di prezzemolo
1 uovo
pane grattugiato

In una terrina impastere tutti gli ingrediente e formare polpette.FRIGGERLE!!!

PER I PEPERONI

 2 peperoni arrostiti
qulache oliva bianca
spicco di aglio
sale
oliooliodante

Lo ammetto arrostire i peperoni non è tra le mie cose preferite...ci vuole troppo tempo...così in genere compro i peperoni arrostiti in scatola,che sono ottimi.

Li condisco con olive,sale,aglio e oliodante.

 

PARMIGIANA DI MELANZANE

PARMIGIANA DI MELANZANE

Tagliare a fette le melanzane...infarinarle ...passarle nell uovo e friggerle in abbondante olio bollente...

Una volta fritte le melanzane,possiamo dire che il peggio è passato....non resta altro che comporre la parmigiana!!!

 In genere faccio un sughetto semplice di pomodori..ma stavolta ho usato salsa di pomodoro ciliegino AGROMONTE...
In una teglia alternare gli strati:salsa-melanzane-mozzarella- basilico-un pò di salsa-parmiggiano grattugiato-ripetere...finendo con uno staro di melanzane e pomodoro...
Infornare a 170° 1 h

Bhe dopo un piatto di questo genere direi che in abbinamento ci sta bene una bella birra....
Sono dell 'idea che il fritto chiama la birra....così ne approfitto Per partecipare al contest di ATMOSFERA ITALIANA A TUTTA BIRRA!!

ho scelto in abbinamento a questo piatto la birra artigianale MATER prodotta da un piccolo birrificio d’eccellenza

MEZZE ZITE IN TEGLIA CON RAGU' DELL'ORTO

La settimana scorsa ho ricevuto il meraviglioso campionario di COLAVITA e da allora pensavo che ricettina fare......e alla fine ho deciso di fare un primo preso dal giornale ALICE CUCINA...

ECCO LA RICETTA:

MEZZE ZITE IN TEGLIA CON RAGU' DELL'ORTO

300 g di mezze zite

1 peperone rosso 

1 peperone giallo

2 zucchine

1/2 cipolla

1 carota

300 g besciamella

sale pepe

Tagliare a pezzettini piccoli le verdure..

Mettere un filo di olio in padella e far soffriggere le verdure fino a quando non saranno cotte,devono cmq rimanere croccanti...salare e pepare...

Cuocere in acqua bollente la pasta..scolarla e unire un pò di besciamella.

Imburrare una pirofila da forno e alternare gli strtai di pasta besciamelle e verdure.

Coprire il tutto col parmigiano.

FORNO 180° per 20'