STRUDEL SALATO SPECK E ZUCCHINE

STRUDEL SALATO SPECK E ZUCCHINE

BUON ANNO A TUTTI!!
Ritorno con una ricettina semplice e gustosa....
le dosi sono a piacere...

1 rotolo sfoglia
zucchine fritte

qualche fetta di prosciutto cotto

speck a cubetti q.b

taleggio q.b

sesamo

Apriamo la sfoglia...nella parte centrale alterniamo i vari ingredienti a strati....
Ai lati produciamo dei tagli distanziati un paio di cm a lisca di pesce. .....ora chiudiamo sovrapponendo al centro prima una striscia destra e poi una sinistra .
Spennelliamo lo strudel con uovo e spolverizziamo con sesamo..
Forno ventilato 200°30-35'

BARCHETTE AL SALMONE

BARCHETTE AL SALMONE

Questo è stato il mio antipasto il 31 sera...Sono piaciute moltissimo!!
Scusate la foto,ma non potevo stare tanto a fotografare!!

Per la brisè

300 g farina

120 g burro

1 uovo

Lavorare velocemente la farina con il burro e l'uovo...aggiungere in pò di acqua fredda nel caso risultasse troppo asciutta.
Stendete la pasta negli stampini,bucherellarla,e cuocere a 180°15'.

Per la besciamella

50 g burro

50 g farina

5 dl latte

Preparate la besciamella facendo fonder in una padella il burro,poi unire la farina e proseguire la cotture,girando sempre,unire a filo il latte caldo.salate e mettete una gratugiata di noce moscate.Fate cuocere.

Per il ripieno

200 g salmone affumicato

prezzemolo

erba cipollina

buccia limone

Unite questi ingredienti alla besciamellae riempite le barchette.
Mettere in forno a 180° 15'

CHIOCCIOLE AL GRANA

CHIOCCIOLE AL GRANA

Data la semplicità della ricetta è ovviamente  della Parodi....:D

250 g farina manitoba

50 g grana

1 bustina lievito secco

2 cucchiai olio evo

2 cucchiaini zucchero

2 cucchiaini sale

Mescolare la farina con il grana e il lievito...poi unire lo zucchero,il sale e l'olio e tanta acqua calda per ottenere un composto liscio e omogeneo.
Lavorare bene,creare dei rotolini e avvolgerli formando delle chiocciole.Lievitare per 2h.

Poi fare dei tagli sulla superficie di panini , coprirli con semi di sesami o di papavero...e cuocerli a 200°15'.

TORTINI AI PEPERONI

TORTINI AI PEPERONI

Non avevo mai usato la pasta fillo e mi attirava tantissimo.....appena trovata l'ho comprata e ho pensato di fare questa ricettina semplice-semplice di DANIELE PERSEGANI!!

pasta fillo

2 peperoni rossi

1 peperone giallo

10 g filetti di acciughe

150 di cacio dolce fresco

prezzemoli tritato

olio

sale

pepe

Sciacquare i peperoni e arrostiteli.
Tagliateli a listarelle sottili e conditeli con le acciughe,il prezzemolo,olio,sale e pepe.


Foderate gli stampini con i fogli di pasta fillo,spennellati di olio.Farcire con i peperoni e il cacio,tagliato a dadini.


FORNO 180°25'

MUFFIN

MUFFIN CON PROVOLA AFFUMICATA 

ED ERBETTE FRESCHE

Finalmente ho piantato le mie erbette fresche .....avevo questa ricetta da tempo ma mi mancavano le erbette!!

piatto e tovaglietta greengate

250 farina rosignolimolini

1 bustina lievito istantaneao

80 g scamorza grattugiata

timo

erba cipollina

3 foglioline mente

1 uovo

330 yogurt bianco

4 cucchiai burro fuso

sale

Tritare le erbette.

Rompere l'uovo in una ciotola,unire lo yogurt,il burro ..sbattere.

Unire la farina e il lievito setacciati e un pizzico di sale.

Aggiungere la scamorza e le erbette.

Lavorare bene....!!!

Imburrare 12 stampini da muffin in silicone e distribuirvi il composto.

FORNO 180° 20-25'

TIGELLE

TIGELLE ALLA CAPRESE

Le avete mai mangiate?

Non le avevo mai fatte ,ma dopo questo esperimento credo di rifarle spesso...

Sono ottime anche il giorno dopo!!

vassoi e piatti ecobioshopping

25 g lievito di birra

500 g farina per pizza rosignolimolini

100 ml latte

2 cucchiai olio

acqua q.b.

sale

burro

Sbriciolare il lievito nella farina.aggiungere il latte tiepido,olio,acqua e sale....Impastare e lasciar lievitare fino a quando non raddoppia di volume(io ho lasciato lievitare dalla mattina al pom)

Stendere la pasta con il mattarello e ricavare dei dischetti con un coppapasta.

Scaldare una padella...ungerla con il burro e cuocere le tigelle.

Io le ho servite con mozzarella e pomodoro condito.

vassoio ecobioshopping

PATATE RIPIENE

PATATE RIPIENE

Io e mamma da tempo volevamo farle ma non so perchè non le facevamo mai...ieri quando sono tornata a a casa mamma mi ha fatto una bella sorpresa...

Per me che adoro le patate sono straGolose....

Patate

salsiccia di tacchino

speck

olio dante

porro

burro

Sottilette cremose

Scaldate appena la patate,devono rimanere ancora dure,in modo tale da poterle scavare all'interno...

La patate che togliete la frullate...

PER IL RIPIENO

In una padella fate rosolare un porro con lo speck.....poi unire la salsiccia sbriciolata e fate cuocere...

Unire la salsiccia con le patate frullate e  la sottiletta cremosa..riempire la patate...chiuderle e avvolgerle in una fetta di speck.

Infornare 40 minuti a 180°con qualche fiocchetto di  burro.

INSALATA RUSSA

INSALATA RUSSA

Questa ricetta l'ho copiata da mia zia(mamma di sosi)che ogni anno alla Vigilia di Natale la mette in tavola e finisce in pochi minuti!!

Quest'anno però a Capodanno l'ho voluta fare anche io!!!BUONA!!

Lessare:

fagiolini

patate

piselli

carote

mais

gamberetti

Fare la maionese:

Una cosa fondamentale per fare la maionese è mettere le uova e il limone fuori dal frigo già dalla sera prima!!!

Quindi nel barattolo del mixer ad immersione mettere 2 tuorli e 2 uova il succo di un limone,sale e versare a filo 500ml di olio di semi!!!

Unire le verdure alla maionese e il gioco è fatto!!!

BRIOCHES AL SALMONE

BRIOCHES AL SALMONE

Queste brioches le ho fatte come antipasto a Capodanno...un successo!!!

1 rotolo pasta sfoglia rotondo

salmone q.b.

formaggio spalmabile q.b.(io ho usato la philadelphia al tonno)

Dividere in 4 la sfoglia....poi ogni parte in 2

Spalmare il formaggio e mettere un pezzetto di salmone.

Chiudere come cornetti!!!

Spennellare con tuorlo e infornare a 200° per 15' circa!!!

ALICI IMBOTTITE

ALICI IMBOTTITE

Non amo molto le alici.....ma fatte così le mangio .....

Piatto ecobioshopping

Non ci sono dosi precise è tutto q.b.

Alici pulite(spinare) q.b.

PER IL RIPIENO

pan grattato q.b.

prezzemolo tritato q.b.(deve essere tanto)

aglio 1 spicchio schiacciato

olio oliodante q.b.

Impastare tutti gli ingredienti del ripieno in modo da avere un composto compatto....

Imbottire la alici :sovrapponendo due alici aperte!!!

Passare la alici nella farina e poi nell'uovo...

Friggere!!!!

stecchini ecobioshopping

Io le ho servite con una scarola condita!!!

MELANZANE E ALICI MARINATE

MELANZANE E ALICI MARINATE

ALICI marinate:

Per fare questa ricetta consiglio di usare alici abbastanza grandi .

Togliere la lisca e far marinare le alici per 4-5 ore in aceto bianco.

Trascorso questo tempo scolare le alici.

In una pirofila alternare gli strati di alici con: 

abbondante   olio-dante

aglio

prezzemolo

finocchietto

peperoncino

aceto balsamico toschi

 Melanzane marinate

Sbucciare le melanzane,tagliarle a fette sottili.

Arrostire le fette di melanzane,da ambo i lati, su una teglia di ghisa.

Far marinare le melanzane per 4-5 ore in acetop bianco.

Trascorso questo tempo scolare le melanzane .

In una pirofila alternare gli stati di melanzane con gli stessi ingredienti usati per le alici.

 

Si possono conservare in frigo anche per una settimana

FRIGITELLI CON POMODORINO DEL PIENNOLO

FRIGITELLI CON POMODORINO DEL PIENNOLO

IERI HO RICEVUTO UN BELLISSIMO CAPIONARIO DI casabarone COSì OGGI HO PENSATO DI USARLI SUBITO IN QUESTA RICETTA!!!

Pulite i frigitelli ,eliminando i semini interni....li friggete...

A parte preparate un sughetto veloce: in padella,un filo di olio con l aglio....far soffriggere per un pò... unire la conserva pomodorino del piennolo...fate cuocere pochi minuti.....unite i frigitelli....

Servire con una formaggio grattugiato sopra!!!

Una DELIZIA!!!

COCKTAIL DI GAMBERI

COCKTAIL DI GAMBERI

qualche giorno fa ho ricevuto il campionario di atmosferaitaliana....  delle cose CARINISSIMEEEEEEEEEE  e ieri finalmente .....

Questa ricetta è di NIGELLA FEATS

200 g maionese

3 cucchiai ketchup

qualche goccia di tabasco
Succo mezzo limone

Miscelare il tutto...

Unire q.b. di gamberetti puliti....che io ho precedentemente scottato....per guarnire ho usato la paprika dolce