ARISTA AL LATTE

ARISTA AL LATTE

1 arista da 1,5 kg

 q.b.oliodante

sedano

carota 

cipolla

aglio

3-4 funghi porcini

1 litro e mezzo di latte

Tagliare a pezzettini piccoli il sedano,la carota,la cipolla,e i funghi....

In una padella,abbastanza grande da poter contenere l'arista, mettere oliodante e far soffriggere  il sedano,carota,cipolla,funghi e aglio...

Una volta rosolati,unire l'arista e farla colorare da tutti i lati.....

Unire il latte lasciar cuocere,girando ogni tanto,per 2 ore!!!

Una volta cotta,alzare l'arista e frullare tutto il sughetto con un mini-pimer!!!

SERVIRE!!!

ARROSTO DI LONZA DI MAIALE CON CARCIOFI E PATATE

ARROSTO DI LONZA DI MAIALE

CON CARCIOFI E PATATE

• 1kg di lonza di maiale in un unico pezzo
• 4 carciofi
• 600g di patate novelle
• 1 spicchio di aglio
• 2 bicchieri di vino bianco dolce
• 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• sale e pepe q.b.
• 1 rametto di rosmarino
• qualche foglia di salvia

1. Strofiniamo un pò di aglio sul pezzo di lonza e lo mettiamo in padella con un pò di olio e lo facciamo rosolare a fuoco vivace per qualche minuto.
2. Aggiungiamo una bella presa di sale e del pepe, un pò di rosmarino e qualche foglia di salvia e sfumiamo con un bel bicchiere di vino bianco.
3. Aggiungiamo le patate novelle, con la buccia, e mettiamo tutto in forno a 200° per 30 minuti circa.
4. Uniamo anche i carciofi tagliati a spicchi all'arrosto e aggiungiamo un altro bicchiere di vino bianco.
5. Rimettiamo tutto in forno, sempre a 200° per altri 20 minuti.
6. Irroriamo con il sughetto, di tanto in tanto, l'arrosto di lonza, passato il tempo stabilito togliamo ancora dal forno e giriamo un pò la carne.
7. Inforniamo nuovamente a 220° con modalita forno ventilato e ultimiamo la cottura per altri 20 minuti.
8. Tagliamo a fettine l'arrosto di lonza e lo disponiamo su un piatto da portata contornato dalle patate novelle e dai carciofi, ricordiamoci di aggiungere un pò di sughetto della cottura sulle fettine di arrosto

ARROSTO DI VITELLO AL FORNO

ARROSTO DI VITELLO AL FORNO 

Mettere l'arrosto in una teglia da forno
Spalmare l'arrosto di vitello con il burro.....aromatizzare con grani di pepe,rosmarino  foglie di alloro e sale....Aggiungere olio e spumante...

Mettere 2 ore in forno a 200° aggiungere ogni tanto altro spumante...

Dopo un'ora girarlo....