Cerca nel blog

giovedì 27 dicembre 2012

NATALE

BISCOTTINI

Ecco i biscottini che ho fatto per Natale!!!
Ho fatto la mia pasta frolla e poi ho decorato con pdz!








domenica 23 dicembre 2012

BUON NATALE

GINGERBREAD HOUSE

Che fatica fare questa casetta....ogni anno mi incasino...!!Cmq anche se non è perfetta credo sia carina...
La ricetta è sempre la stessa casetta-di-pan-di-zenzero









AUGURI A TUTTI DI BUON NATALE!! 

mercoledì 19 dicembre 2012

TORTA DELIZIA AL LIMONE

TORTA DELIZIA AL LIMONE

Tutti volevano le delizia al limone ma ad essere sincera non avevo tanta voglia di fare tante mono delizie così ho fatto un'unica torta che poi ho decorato in tema NATALIZIO!!


Per la torta ho fatto il mio solito Pan Di Spagna


Crema al limone
1 l latte
200 g zucchero
110 g farina
6 tuorli
2 limoni solo buccia
vaniglia
100 g panna

Scaldare il latte con la vaniglia.
In una pentola montare i tuorli con lo zucchero,poi unire la farina setacciata le bucce di limone  e infine il latte caldo.Mettere sul fuoco e far cuocere fino a quando si sarà addensata.
Raffreddare e poi unire la panna montata.


Sciroppo
200 g acqua
100 ml limoncello
3 cucchiai zucchero
1 limone ,buccia

Portare a bollare l'acqua con lo zucchero e la buccia di limone...far raffreddare e unire il limoncello.

Crema di limoncello per la copertura:
500 g panna
300 ml limoncello
200 g crema al limone
buccia limone

Montare la panna(non solidissima)unire a crema,la buccia di limone e infine il limoncello...


Ora montiamo la torta:
tagliamo il pan di spagna in due,bagniamo la base con lo sciroppo,Farciamo la torta con la crema ...copriamo con il secondo strato di Pan di Spagna...Bagniamolo un pò....Copriamo con la copertura...


Ecco la versione Mono porzione che ho fatto qualche mese fa:


lunedì 10 dicembre 2012

IN PRINCIPIO ERANO.....

BACI DI DAMA

Uffi non dovevano venire così...Questi biscottini sarebbero i baci di dama??Mha!!
Cmq se l' aspetto non conta posso affermare che sono venuti buonissimi!!Quindi ve li consiglio come ottimi biscotini alle nocciole!!!ahahahah!!





140 g farina
120 g nocciole
100 g zucchero
100 g burro
un pizzico lievito per dolci
cioccolato q.b.
sale


Ridurre in farina le nocciole.
Setacciare la farina,formate una fontana ,aggiungere al centro il burro a pezzi,le nocciole,lo zucchero,il lievito,il sale...impastare.
Formare delle palline della dimensione di  una noce e disporle su una placca ricoperta da carta forno.
FORNO160° 20.lasciare raffreddare.

Nel frattempo sciogliere il cioccolato.
Unire due biscotti con al centro la cioccolata.
Io non li ho uniti tutti con il cioccolato fuso  ma ho usato anche la pasta di nocciole(unita con lo zucchero a velo)...BUONISSIMI

giovedì 6 dicembre 2012

SEMPRE FORZA NAPOLI

FORZA NAPOLI

Ormai si è capito,tutti in famiglia sono tifosi del Napoli...quindi anche questa volta ho fatto 2 torte del Napoli...


Le fotine come sempre....non rendono...:(








martedì 27 novembre 2012

CROSTATA MORBIDA

CROSTATA  MORBIDA


Tutti amano la crostata...ma a volte fare la frolla può risultare noioso ....Allora provate questa versione che 
può sembrare la solita crostata, ma in realtà è diversa perchè la base non di frolla.


125 g zucchero
1 uovo
75 g burro
75 g yogurt bianco
300 g farina
1/2 bustina lievito
300 g marmellata


Mescolare zucchero e uovo, finchè non diventa spumoso.Aggiungere il burro fuso,lo yogurt ...mescolare...unire la farina e il lievito. lavorare finchè non si presenta un'impasto compatto(aggiungete farina se serve).
Stendere  2/3 dell'impasto e foderare una tortiera(ricoperta con carta forno)...Versare la marmellata e decorare con le classiche strisce da crostata!
Forno 180°25'

P.S  Dimenticavo di dirvi che anche questa è una ricetta della Parodi   :D


mercoledì 21 novembre 2012

MADELEINE

MADELEINE o NANI

Perchè NANI???Il mio fidanzato da piccolo le chiamava così...e ancora oggi per lui sono i NANI...ahahahah
Sono anni che ho comprato lo stampo e anni che ogni volte che le vedo mi ripeto:"le devo fare"...
In verità ho provato una volta a farle,usando la ricetta di un blog,ma stranamente non sono venute per niente...
Questa ricetta che vi propongo di chi è???Ovviamente delle Parodi...e ovviamente sono venute ottime...


Completo greengate



120g farina
100 g burro
100 g zucchero
2 uova
1 cucchiai lievito per dolci
aroma mandorla (una fialetta)

Sbattere le uova con lo zucchero fono ad ottenere un composto bianco e spumoso:mescolare il burro fuso,mescolare bene...poi unire al farina e il lievito,e l'aroma di mandorla!
far riposare coperto in frigo almeno 2 ore.
Distribuirlo nelle formine imburrate e infarinate e cuocere a 200° 5' poi abbassare il forno a 180° e cuocere altri 5'

Le ho servite con una tazza di tisana "letto e fieno"della linea Coccole

sabato 17 novembre 2012

CHIOCCIOLE AL GRANA

CHIOCCIOLE AL GRANA



Data la semplicità della ricetta è ovviamente  della Parodi....:D





250 g farina manitoba
50 g grana
1 bustina lievito secco
2 cucchiai olio evo
2 cucchiaini zucchero
2 cucchiaini sale

Mescolare la farina con il grana e il lievito...poi unire lo zucchero,il sale e l'olio e tanta acqua calda per ottenere un composto liscio e omogeneo.
Lavorare bene,creare dei rotolini e avvolgerli formando delle chiocciole.Lievitare per 2h.
Poi fare dei tagli sulla superficie di panini , coprirli con semi di sesami o di papavero...e cuocerli a 200°15'.

mercoledì 14 novembre 2012

TORTA DI RECUPERO CON MELE

TORTA DI RECUPERO CON MELE

Ecco un'altra versione delle torta di mele...questa è ideale se avete albumi inutilizzati in frigo!!




4 albumi
250 g farina
220 g zucchero
125 g burro 
4 cucchiaini lievito per dolci
poco latte
3 mele


Frullare insieme gli albumi con lo zucchero , il burro,la farina  e il lievito.....Nel caso aggiungere un pò di latte!
Imburrare uno stampo (io preferisco a cerniera)...versarvi il composto e completare con le mele(tagliate a fettine sottili) incastrate sopra.
FORNO 180°40'


venerdì 9 novembre 2012

QUICHE ZUCCHINE E SPECK

QUICHE ZUCCHINE E SPECK






1 rotolo pasta sfoglia

700 g zucchine
200 g ricotta
200 g speck
50 g parmigiano
1 bustina zafferano
3 uova




Tagliare le zucchine a pezzetti e cuocerle in olio con lo speck....
Una una ciotola amalgamare la ricotta,il parmigiano.le uova,lo zafferano e infine le zucchine...

Foderare una teglia per crostata con la pasta sfoglia....farcirla con il ripieno e cuocere in forno a
180°30'








sabato 3 novembre 2012

NAPOLI

AUGURI AMORE

Questa torta è stata una vera impresa....mi ero innamorata della forma vedendola fare in tv,ma non volendo fare la base di torta americana(che trovo asciutta)ho deciso di fare la Torta Amalfi di Sal De Riso...(qui trovate la ricetta..una delle mie prime ricette)
L'ho fatta per il compleanno del mio fidanzato,ovviamente pazzo del Napoli!!
Credetemi vedere la sua faccia quando ha visto la torta mi ha ricompensato del tempo che ci ho messo per farla!!!
Non è perfetta,come volevo,ma come prima torta a pallone va benissimo così...









lunedì 29 ottobre 2012

NO ALLA SOLITA PARMIGIANA...

PARMIGIANA DI PATATE ALLA RITA

Questa ricetta è una speciale per me,perchè è stata la mia prima ricetta pubblicata sul web...Anni fa segiuvo molto un sito di ricette ed è proprio lì che nel 2009 ho pubblicato la Parmigiana di Patate alla Rita(la mia mamma <3)




7 patate
500 g besciamella
200 prosciutto cotto a fette
1 provola
parmigiano
basilico
sale
pepe
olio


Tagliare le patate a fette molto sottili...friggerle..

Comporre la parmigiana in una teglia da forno:
uno strato di besciamella...patate...sale...pepe...prosciutto...provola a fette besciamella e parmigiano. Proseguire con gli starti...finendo con uno strato di besciamella e parmigiano
FORNO 180°30'



sabato 27 ottobre 2012

Sempre Forza Napoli

FORZA NAPOLI

Ecco un'altra torta  decorata con pdz ,ovviamente sempre del Napoli!!






martedì 23 ottobre 2012

CROSTATA CIOCCOLATTOSA

CROSTATA CIOCCOLATTOSA

Questa ricetta l'ho presa dal mensile ALICE di ottobre!!




Per la Frolla

500 g farina
200 g burro
200  g zucchero a velo
2 tuorli
2 uova
vanillina

Lavorare il burro morbido con lo zucchero,fino ad ottenere un composto spumoso.
Unire i tuorli,la farina,la vanillina. Lavorare ancora,formare un panetto e vvolgerlo nella pellicola..metterlo in frigo.


Per la Farcitura

150 g farina
100 g burro sciolto
100 g zucchero
5 uova
175 g cioccolato fondente
20 g miele
125 g pistacchi in polvere
125 g mandorle in polvere
25 g cacao
5 g lievito

Rompere le uova e separare in tuorli dagli albumi.
Montare a neve.
In una ciotola lavorare i tuorli cn lo zucchero e il miele,mescolare dal basso verso l'alto per incorporare gli albumi.
Setacciare la farina con il lievito e il cacao,le mandorle e i pistacchi in polvere.Versare a pioggia nell'impasto e amalgamate.
fate fondere il burro con il cioccolato e unitelo al composto.



Riprendere la frolla e dividerla in due.
Foderare uno stampo da crostata e riempire con la farcitura.Foderare con l'altra meta della frolla che abbiamo precedentemente bucherellato con una bocchetta liscia. di un sac à poche.

FORNO 180°35-40'







mercoledì 17 ottobre 2012

CUPCAKES

CUPCAKES

Decorare con la pdz mi piace molto,ma diciamoci la verità non sono bravissima...
Ho  anche iniziato una nuova raccolta di cake design....Prima o poi dovrò diventare brava!!Per ora vi posto questi cupcakes...Semplici,ma almeno a me,piacciono tantissimo..!!

Sono muffin-limone-e-uvetta decorati con pdz e glassa








lunedì 15 ottobre 2012

PASTICCINI CREMA E AMARENA

PASTICCINI CREMA E AMARENA

Oggi vi posto una ricetta del Maestro Luca Montersino...quindi non c'è bisogno di aggiungere che sono ottimi!!


Per la frolla
500 g farina
250 g zucchero
250 g burro
100 g tuorli

Nella planetaria lavorare il burro con lo zucchero...
Aggiungere il tuorli e infine la farina....
Formare una palla e farla riposare in frigo qualche ora.



Per la crema
400 g latte intero
200 g panna
300 g zucchero
180 g tuorli
40 g fecola
scorza limone
vaniglia

In un pentolino scaldare il latte con la panna e la scorza di limone...
A parte lavorare i tuorli con lo zucchero,unire la fecola e la vaniglia...
Versate il latte sulla miscela e fate cuocere sul fuoco,mescolando!


Riempire gli stampini in silicone a semisfera con la crema ,ponendo al centro un'amarena e metterla in congelatore una notte...


Stendere la frolla,ricavate dei discetti(la grandezza varia in base alla grandezza della semisfera di crema)...ponete al centro la semisfera di crema e ricoprite con un altro discetto di frolla...
Con l'aiuto di una bocchetta del sacapoche create un piccolo foro su ogni pasticcino.

Infornate a 180°20'


giovedì 11 ottobre 2012

TORTINI


TORTINO DI SPINACI E PIZZA DI SCAROLE

In questo ultimo mese sui blog si sono visti centinaia di tortini fatti con questo metodo...oggi vi propongo la mia versione....!!
L'impasto da furori è fatto con una tecnica nuova per me....Provatelo è molto EMOZIONANTE 


"gonfiare"..ahahahah!!



PER LA SFOGLIA:
 300 g farina
sale
30 g olio
1/2 bicchiere vino bianco secco
1/2 bicchiere acqua


Impastare tutto insieme....Dividere in 5 palline e farle riposare coperte per almeno 2 ore!!


Stendete una pallina di sfoglia sottile e foderate il fondo e le pareti di una teglia tonda,unta di olio,facendo debordare l'impasto.
Ungete la pasta di olio e stendete sopra il secondo strato....
Versare dentro il ripieno in questo caso o di scarole  o di spinaci...
Tirate le altre tre sfoglie super sottili...Coprire il ripieno con la prima sfogli...ungerla di olio....coprire con la seconda sfoglia...ungerla di olio...
Appoggiate sul bordo della seconda sfoglia una cannuccia,appoggiare sopra la terza sfoglia e chiudete il bordo molto bene....
A questo punto SOFFIATEEEEEEEEEEEEE......

sabato 6 ottobre 2012

IL TEMPO PASSA...

TORTA 10 ANNI LORENZO

Oggi vi posto la torta che ho fatto per il figlio di mia cugina (sosidolcesalato)che tutti conoscete vero??
Ho fatto la mia solita torta-pingui.....





giovedì 4 ottobre 2012

CI SCAMBIAMO LA RICETTA?

SCONES

Finalmente ci sono riuscita....!!Questa ricetta è di  ENRICA  ,con la quale sono stata sorteggiata da Cinzia ,per il suo nocontest CI SCAMBIAMO LA RICETTA??é un modo per conoscere persone e scambiarsi a vicenda la ricetta!!Questa è la mia seconda volta .....
Enrica è stata molto paziente con me...mi ha aspettato per un pò e finalmente oggi postiamo entrambe....
Ho scelto di fare questa ricetta perchè da tempo volevo farle ma non trovavo mai l' occasione giusta...

Ho seguito alla lettera la sua ricetta....risultato ottimo....






250 g farina
16 g lievito
60 g burro
150 ml latte
50 g uvetta

Setacciare la farina con il lievito e pian piano unire il resto degli ingredienti!!Versare il composto nelle formine per muffin(circa 10) e infornare....200°15'






martedì 2 ottobre 2012

ZUCCA E CURRY

PASTA ZUCCA E CURRY

Oggi vi propongo un piatto che ho visto fare da Persegani...Pasta zucca e curry!!
La foto è orribile ..non sono riuscita a fare di meglio...avevano tutti fame...!!!






200 g zucca tagliata a pezzetti e sbollentata
 1 cucchiaio di curry
1 bicchiere panna
cipolla
rosmarino
 50 g parmigiano
sale,pepe



In una  pentola far soffriggere burro con la cipolla e  la zucca.... unire rosmarino ,una volta cotta bene aggiungere il curry, la panna e il parmigiano...far rapprendere qualche minuto,salare e pepare(poco pepe, perchè il curry è già forte)
Cuocere la pasta e mantecarla nel sughetto...se occorre unire un pò di acqua di cottura!!

domenica 30 settembre 2012

FORZA NAPOLI

CHOUX ALLA CREMA E FORZA NAPOLI

Quale migliore occasione per farvi vedere i miei choux Azzurro NAPOLI?
Per fortuna oggi il Napoli ha vinto,non sono tifosa,ma il mio fidanzato se non vince il Napoli è triste tutto il giorno...oggi è andata bene. Il Napoli ha vinto ed è in testa alla classifica con la Juve...:D
Questa ricetta è sempre la solita solo che li ho guarniti con una glassa azzurra in onore del NAPOLI!!





mercoledì 26 settembre 2012

CANADA...

COSTINE DI MAIALE IN SALSA BARBACUE


Oggi vi propongo una ricetta Canadese...,(ho metà famiglia in Canada)...
Questa costine di maiale(che qui a Napoli chiamiamo TRACCHIE) sono irresistibili...se trovate la salsa barbacue provatele e fatemi sapere!!




Le dosi in questa ricetta non ci sono...Dipendono dalla vostra fame!!!

La sera prima cospargere le costine di salsa barbacue ,coprire e lasciare in frigo tutta la notte.
La mattina capovolgere la tracchie in una teglia da forno a far cuocere 45'  al forno a 200°
Trascorso questo tempo alzare le costine dalla teglia e buttare via tutto il grasso che hanno rilasciato.
A questo punto riempire per bene di altra salsa barbacue e lasciar cuocere altre 2h a 150°...girarle ogni tanto
Servire calde!!!