CHEESECAKE CON CREMA AL CAFFè E RICOTTA
Ogni domenica la stessa domanda:"Che dolce faccio?"
A volte ci penso tutta la settimana,altre volte chiedo consigli,e altre se sono indecisa,scrivo tutti i dolci che voglio fare sui bigliettini e faccio la pesca...insomma la mia missione settimanale è il DOLCE!!
Questa volta volevo fare una cheesecake al caffè...quindi sono andata su un blog famoso per le tante cheesecake(dolciagogo)....
Per la base
200 g biscotti digedtive
80 g burro fuso
1 tazzina caffè
Mettiamo i biscotti nel mix,frulliamoli,uniamo il burro fuso e il caffè...Schiacciamo il composto in una tortiera a cerniera e mettiamo in frigo.
Per la crema pasticcera al caffè
250 g latte
2 tuorli
75 g zucchero
25 g maizena
5 g caffè solubile
Riscaldare il latte,unire il caffè solubile...
In una pentola montare i tuorli con lo zucchero,unire la farina,setacciata,e infine il latte...
Mettere sul fuoco e girare fino a quando non si addensa.
Far raffreddare.
Per la farcia
300 g ricotta
250 g philadelphia
10 g colla di pesce
20 g caffè
250 g panna
Mettiamo la colla di pesce in acqua fredda.scioglierla nel caffè caldo.
Lavoriamo la ricotta insieme al caffè,
Montiamo la panna.
Uniamo la crema pasticcera alla ricotta...uniamo la philadelphia e infine la panna.
Versiamo tutto sulla base di biscotti e poniamo in frigo qualche ora.
Per i tartufini al caffè
ricotta q.b.
caffè a.b.
cacao q.b.
lavoriamo i tre ingredienti in modo da ottenere un composto abbastanza duro...formiamo le palline...passiamole nel cacao e decoriamo la Torta!!