ZUPPA DI FAVE-CARCIOFI-PISELLI-PATATE

ZUPPA DI FAVE-CARCIOFI-PISELLI-PATATE

Una bella zuppa primaverile è l'ideale in questi giorni piovosi!!

Fave  fresche 500g

piselli 300g

carciofi 4

patate a pezzi 500g

lardo q.b

olio evo

cipolla

Pulire i carciofi e tagliarli piccole fette..
Far soffriggere la cipolla con il lardo e un filo di olio....unire il resto degli ingredienti ed allungare con acqua...salare..
Cuocere fino a quando tutte le verdure sono cotte.

MELANZANE E PATATE

MELANZANE E PATATE AL FORNO

Le dose sono tutte q.b.

melanzane 

patate

pomodorini(se volete passata di pomodoro)

origano

pecorino

aglio

basilico

sale 

pepe

Tagliare le melanzane in due parti e inciderle....cospargere di sale e lasciar riposare qualche oretta!!

Passato questo tempo,lavarle e strizzarle bene.

Friggere in abbondante olio...

Tagliare le patate a tocchetti abbastanza grandi....

In una teglia da forno mettere le patate ,i pomodorini a pezzi,origano,abbondante pecorino qualche spicco di aglio e basilico,sale e pepe.Cuocere fino a 3/4 della cottura.

A questo punto in una teglia da forno formare degli strati alternando le melanzane con la patate..finire con uno strato di pecorino.

INFORNARE per altri 30' a 180°

COUS-COUS ALLE VERDURE

COUS-COUS ALLE VERDURE

Non avevo mai mangiato il cous-cous,ma devo dire la verità è stata una scoperta fantastica....mi è piaciuto tantissimo!!

1 zucchina

1 melanzana

1 peperone rosso

1 peperone giallo

1/2 cipolla

Tagliare tutte le verdure a pezzettini piccolissimi e friggerle(la cipolla va fritta con il peperone)...

Preparare il cous-cous come scritto sulla scatola:

80 ml acqua

70 g cous-cous

1 cucchiaino olio

Fate bollire l'acqua in una pentola capiente,salate.

spegnere e versare olio e quindi il cous-cous.

sgranate il prodotto,mescolando con una forchetta.

lasciar riposare 5'.

Aggiungere le verdure e servire...

ZUCCHINE TONDE

ZUCCHINE TONDE RIPIENE

Ogni volta che mia mamma vedeva in tv queste zucchine  diceva"le devo comprare per farle ripiene"...Finalmente il giorno è arrivato e ....

Non vi dico che bontà....

4 zucchine tonde

2 melanzane

350 g carne tritata magra

2 uova+1 tuorlo

scamorza

parmigiano

basilico

olio dante

sale 

Cuocere le zucchine a vapore fino a quando non saranno morbide...

Svuotarle completamente lasciando solo un bordo esterno...e il cappello!

Dato che la parte interna risulta molto acquosa, l'ho asciugata in padella ...e poi soffritta in un pò di olio....

In una pentola a parte friggere la melanzane a tocchetti...

Preparare il ripieno con la carne macinata,le uova,la scamorza grattugiata,interno delle zucchine,melanzane,,una bella manciata di parmigiano,sale e basilico..

Riempire le zucchine...mettendo altri pezzetti di scamorza nella metà...

Infornare con un filo di olio a 180°45 minuti...e qualche minuto a grill!!!

QUICHE AL CARCIOFI

QUICHE AI CARCIOFI

1 ritolo pasta sfoglia

8 carciofi

1 porro

3 uova

100 g speck a pezzetti

200 dl di panna

20 g burro

200 g svizzero tagliato a pezzetti piccoli

noce moscata

2 cucchiai olio evo oliodante

sale

pepe

Ho Pulito i carciofi....li ho affettati ....li ho scaldati in acqua ,in modo che si ammorbidissero.In una padella ho fatto scaldare olio,burro,porro e speck....ho unito i carciofi e li  ho fatti finire di cuocere.

Una volta freddi ho unito,ai carciofi,lo svizzero,le uova la panna,la noce moscata,il sale  e il pepe.

Ho foderato una teglia con la sfoglia ,ho punzecchiato il fondo con una forchetta,coperto con carta forno e cosparso con le palline in ceramica(potete usare anche i legumi).Cuocere in forno a 220 10°.

Versare poi il composto di carciofi sulla sfoglia e cuocere a 180° 40'








QUESTA RICETTA VERRà INSERITA NELLA RACCOLTA DI lepadellefanfracasso