CROSTATA CIOCCOLATTOSA

CROSTATA CIOCCOLATTOSA

Questa ricetta l'ho presa dal mensile ALICE di ottobre!!

Per la Frolla

500 g farina

200 g burro

200  g zucchero a velo

2 tuorli

2 uova

vanillina

Lavorare il burro morbido con lo zucchero,fino ad ottenere un composto spumoso.
Unire i tuorli,la farina,la vanillina. Lavorare ancora,formare un panetto e vvolgerlo nella pellicola..metterlo in frigo.

Per la Farcitura

150 g farina

100 g burro sciolto

100 g zucchero

5 uova

175 g cioccolato fondente

20 g miele

125 g pistacchi in polvere

125 g mandorle in polvere

25 g cacao

5 g lievito

Rompere le uova e separare in tuorli dagli albumi.
Montare a neve.
In una ciotola lavorare i tuorli cn lo zucchero e il miele,mescolare dal basso verso l'alto per incorporare gli albumi.
Setacciare la farina con il lievito e il cacao,le mandorle e i pistacchi in polvere.Versare a pioggia nell'impasto e amalgamate.
fate fondere il burro con il cioccolato e unitelo al composto.



Riprendere la frolla e dividerla in due.
Foderare uno stampo da crostata e riempire con la farcitura.Foderare con l'altra meta della frolla che abbiamo precedentemente bucherellato con una bocchetta liscia. di un sac à poche.

FORNO 180°35-40'

BROWNIES ALLE AMARENE

BROWNIES ALLE AMARENE

110gr burro leggermente salato
110gr cioccolato fondente al 70%
120gr zucchero semolato extra fine
120gr zucchero di canna non raffinato extra fine
2 uova
100gr amarene sciroppate toschi
155gr farina ANTIGRUMI molinochiavazza


TEGLIA IN SILICONE .happyflex.

Mettete in un pentolino il burro ed il cioccolato, sciogliendoli a fuoco dolce. Cercate di portarli ad una temperatura elevata senza farli attaccare al fondo. Togliete l’impasto dal pentolino e spostatelo in una ciotola pulita. Aggiungete sia lo zucchero semolato che lo zucchero di canna quando il burro ed il cioccolato sono ancora caldi e mescolate fino al completo scioglimento *. Aggiungete le uova, una alla volta. Mescolate con cura e aggiungete la farina tutta in una volta. Mescolate dal basso verso l’alto senza lavorare troppo l’impasto. Aggiungete le amarene tagliate a metà con un po’ del loro liquido Versate nello stampo e cuocete, nel forno preriscaldato a 180°. per 25 minuti. Il dolce deve rimanere leggermente crudo all’interno. Potete considerare il dolce cotto quando si sarà formata una leggera crosticina in superficie. Potete conservare il Brownie in un contenitore di vetro per tre giorni. Potete servire il Brownie con topping al cioccolato toschi

TORTA FERNAND POINT

TORTA FERNAND POINT

Per la pasta

125 g di farina

145 g burro

4 uova

250 g zucchero

150 g cioccolato fondente tritato

1 bustina di lievito

Per la crema

150 g cioccolato al latte

150 g cioccolato fondente

1 dl di panna

50 g burro

1 cucchiaio rhum

Preparare la pasta

Tritate il cioccolato;mescolate 125 g di burro con 1/3 dello zucchero.Montare i tuorli con il restante zucchero...Amalgamare i due composti.Montare a neve gli albumi.

Unite la farina e il lievito.

Se l'impasto risulta troppo duro,unire il latte!!

Imburrare e infarinare una tortiera!!

FORNO 180° 1 ora

Preparare la crema

 Tritare i due tipi di cioccolato.Portare ad ebollizione la panna con il burro,versare il cioccolato,mescolate e lasciare raffreddare 1 ora in frigo.

Montare la panna....e versare il tutto sulla torta!!!

Decorare con scagliette di cioccolato Bianco e panna!!!

TAZZINE DI BAVERESE AL CAFFè E CIOCCOLATO

TAZZINE DI BAVERESE AL CAFFè E CIOCCOLATO

100 g cioccolato fondente

320 g panna montata

1,2 dl di latte

4 tuorli

0,7 dl caffè ristretto

5 cucchiai di zucchero

6 g gelatina in fogli

BAVARESE AL CIOCCOLATO

Tritate il ciocccolato e scioglierlo a bagnomaria.

Sbattere a crema 2 tuorli e 3 cucchiai di zucchero,unite il latte caldo e fate addensare,girando sempre,a bagnomaria.Mescolare finchè non vela il cucchiaio.

Togliere dal fuoco,aggiungere 3 gr di gelatina(ammolata in acqua).Unire il cioccolato fuso.

BAVARESE AL CAFFé

Sbattere a crema i tuorli e 3 cucchiai di zucchero,unire il caffè ristretto e fate addensare a bagnomaria,sbattendo sempre.

Togliere dal fuoco e unire la gelatina,sempre ammolata.

Incorporare 130 gr di panna montata alla bavarese al cioccolato .

Incorporare 110 g di panna montata alla bavarese al caffè.

Distribuite la bavarese al cioccolato sul fondo della tazzine,versare sopra la bavarese al caffè.decorare con panna e mettere almeno 3 ore in frigo.

TORTA MENTA E CIOCCOLATO

Aderisci anche tu alla prima "Campagna in sostegno dell'immagine verace"!!

Siamo stanchi di arista di maiale senza cellulite,

stanchi di crostate alla frutta che scintillano e risotti così opachi e compatti da far impallidire.

Rivogliamo la cucina reale, quella verace.

. . . anche perchè siamo una frana con il fotoritocco.

Questa è una bella idea avuta da www.labandadeibroccoli.blogspot.com
Ho tante ricette BUONISSIME ma con foto PESSIME.....fatte con un semplice cellulare....
LA prima che mi viene in mente è la ricetta di una torta ,che mia mamma adora,l ho fatta spesso e ogni volta non sono riuscita a fare una BELLA FOTO!!




TORTA MENTA E CIOCCOLATO


150 burro a temperatura ambiente
150 g zucchero
3 uova
1 pizzico di sale
250 g farina
1 bustina di lievito
175 g latte
10 cucchiai di sciroppo alla menta


PER DECORARE
glassa al cioccolato


Lavorare il burro a crema e aggiungere gradatamente 100 g di zucchero e i tuorli e il sale.
Incorporare la farina a il lievito(setacciati)alternando con il latte e lo sciroppo alla menta.
Montare gli albumi con il restante zucchero e unire i due composti.
Mettere l'impasto  in uno stampo da 24 cm,precedentemente imburrato e infarinato.


FORNO 40-45' 180°


Raffreddare la torta e colarvi sopra la glassa.
La glassa viene fatta sciogliendo del cioccolato fondente a bagnomaria.




Ecco la mia Fotina brutta!!!

TORTINO AL CIOCCOLATO

TORTINO AL CIOCCOLATO 

Finalmente ho trovato la ricetta di Maurizio Santin, l'inventore di questo fantastico e golosissimo dolce....






100 g cioccolato fondente 
100 g burro
150 g zucchero
50 g farina
3 uova
2 tuorli




Sciogliere a bagnomaria o nel microonde,il cioccolato con il burro.
Montare lo zucchero uova e tuorli.
unire il burro con il cioccolato....e poi unire a mano la farina setacciata.




Imburrare e infarinare gli stampini....versarvi l 'impasto ,riempendoli a 3/4.


FORNO 200° 16-18 MINUTI.
Controllare la cottura perchè varia da forno a forno.

PARTECIPO AL CONTEST DI lafatagolosa

Con questa ricetta partecipo al contesti del blog  http://farina-del-mio-sacco.blogspot.com/

TORTA CON CREMA AL CIOCCOLATO E PANNA

TORTA CON CREMA AL CIOCCOLATO E PANNA

175 g burro
175 g zucchero
4 uova
200 g farina
1 bustina lievito
1 cucchiaio cacao
50 g cioccolato fondente fuso




PER LA CREMA


450 g panna
375 g cioccolato fondente a pezzi


PER GUARNIRE
200 g cioccolato




Imburrare e infarinare una tortiera da 20 cm.
Amalgamare burro e zucchero finio ad ottenere composto morbido,poi unire le uova e continuare a mescolare.
In seguito unire la farina,il lievito e il cacao,setacciati insieme.quindi unire il cioccolato fuso.
Versare nella tortiera.

FORNO
180° 40 '


Tagliare la torta in due strati.


Per la crema:far sobbollire la panna,unirvi il cioccolato e mescolare il tutto.Versare in una terrina e sbattere.Mettere 1 oretta in frigo e poi montare il tutto.


Farcire la torta tenendo 1/3 della crema da parte.


Fondere il cioccolato(per la decorazione)e spalmarlo su carta forno e farlo raffreddare.
Tagliatelo a strisce ,un pò più larghe del bordo della torta,e disponetele intorno alla torta.


Con la crema rimasta decorare la superficie con una siringa.

non avevo foto decenti!

TORTA PINGUì

TORTA PINGUì


Una ricetta semplicissima ma ottima


Procuratevi un bicchiere di carta che userete come dosatore


1 bicchiere latte
1 bicchiere olio di semi
2 bicchieri zucchero
2 1\2 bicchieri farina
1\2 bicchiere cacao
3 uova
1 bustina lievito
vaniglia
250 g panna
500 g nutella
2 cucchiai caffè solubile


In un contenitore versate latte,olio,zucchero,farina e uova.
Aggiungere cacao,lievito e vaniglia.
Frullare il tutto.
Versare il composto in uno stampo(imburrato e infarinato)


FORNO 180° 40'


Bagnare la metà della torta con una bagna di acqua caffè solubile e zucchero.


Spalmare la nutella e poi la panna!coprire con l'altra metà di torta.




IO HO DECORATO LA TORTA LA TORTA CON PDZ!
E PER QUESTA TORTA HO FATTO 1 VOLTA E MEZZO LA DOSE DELLA RICETTA

TORTA NOCCIUTELLA

TORTA NOCCIUTELLA
Questa è stata la torta del mio compleanno,infatti sopra ho scritto il mio motto POSITIVITA'
Pan di spagna

5 uova intere

2 tuorli

140 gr zucchero semolato

70 gr farina

70 gr fecola di patate

1 bustina di vanoglia

buccia di un limone non trattato

PROCEDIMENTO

In una terrina montare a spuma Uova ,tuorli e zucchero per circa 15 minuti(se montate bene il risultato è garantito).

Unire vaniglia e buccia di limone.

Quando il composto è ben montato unire ,rigorosamente con una spatola,la farina , la fecola e il lievito setacciato.

Imburrare e infarinare una teglia e versare il composto!!

FORNO  STATICO 175° 30'

 CREMA PASTICCERA

300 gr tuorli

300 gr zucchero

750 gr latte

250 gr panna

70 gr amido di mais

buccia limone

vaniglia

pizzico di sale

pasta nocciola

PROCEDIMENTO

Scaldare ,quasi fino a bollore, latte e panna.

A parte montare i tuorli ,lo zucchero e la vaniglia.Unire poi la buccia di limone.

Setacciare la farina e unirla la composto di uova e zucchero.

Versare a filo il latte caldo e continuando a mescolare mettere sul fuoco fino a quando non si sarà addensata ala crema.Unire la pasta nocciola-

Mettere in una terrina e coprire a contatto con la pellicola.Far raffreddare.

PASTA DI ZUCCHERO FUCSIA

GLASSA BIANCA

Dividere il pan di spagna in due dischi.inzuppare lo stato con la bagna.Spalmare uno strato di nutella e poi uno strato di crema alla nocciola

Coprire con lo staro di pan di spagna.

DEcorare con pdz

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST SU 

http://dolcettidalmondo.blogspot.com

TORTA SOFFICE CIOCCOLATO E CAFFè

TORTA SOFFICE CIOCCOLATO E CAFFè

LA FOTO NON è DELLE MIGLIORI MA....

Per la pasta biscotto: 3 uova 1 cucchiaio di caffè macinato 100 g di zucchero 100 g di farina 00 Per la farcia: 3 tuorli 80 g di zucchero di canna 1 cucchiaio di liquore all'amaretto 70 g di caffè 40 g di latte 4 fogli di colla di pesce 150 g di panna montata 150 g di mascarpone Per la copertura: 150 g di cioccolato fondente 150 g di panna liquida 70 g di cioccolato bianco

Preparazione

Preparate il biscotto montando con delle fruste elettriche le uova con lo zucchero e il caffè in polvere. Quando il composto sarà ben gonfio, unite la farina e lavorate con una spatola senza smontare la massa. Stendete la pasta all'interno di una tortiera e infornate a 180° per 20 minuti. Fate raffreddare e tagliate a metà la base. Intanto preparate la crema. Ammollate in acqua fredda la colla di pesce, e nel caffè caldo, sciogliete lo zucchero di canna e il liquore all'amaretto. Con l'aiuto di uno sbattitore elettrico montate le uova con il caffè caldo e montate il tutto fino ad avere un composto gonfio e spumoso. Nel frattempo fate sciogliere la colla di pesce ben strizzata con il latte, e unitela al mascarpone. Ora amalgamate il composto di uova montato con il mascarpone, quindi, aggiungete con delicatezza anche la panna montata. Inserite la base di pasta al biscotto in uno stampo, pennellate la base con del liquore all'amaretto e stendete la crema al caffè. Riponete il tutto in frigorifero per 2 ore circa. Sciogliete il cioccolato con la panna liquida a bagnomaria, e una volta raffreddata la torta versate la copertura di cioccolato fondente. Con l'aiuto di una cornetto di carta, formate dei cerchi con il cioccolato bianco fuso e con uno stuzzicadenti tracciate delle linee che partono dal centro verso i bordi, formando così un disegno gradevole.

CREMA SIMIL FERRERO ROCHET

CREMA SIMIL FERRERO ROCHET

Io ho utilizzato questa crema per farcire una millefoglie....

400 ml di nutella
200ml di panna da cucina o per dolci montata
120 gr. di granella di nocciole
mezzo pacco di wafers alla nocciola
poco liquore.

Amalgamare gli ingredienti e farcire.

MARS CHEESECAKE

MARS CHEESECAKE




Per la base
150 g di biscotti digestive
70 g di burro
2 cucchiaia di zucchero di canna

Per la farcia
300 g di ricotta
1 confezione di yogurt greco
100 g di zucchero
200 g di panna montata
6 g di colla di pesce
2 mars
1 cucchiaio di miele

Per la glassa di copertura
1 mars
2 cucchiai di zucchero di canna
20 g di burro
2 cucchiai di panna(o latte)
1 cucchiaio di miele
granella di nocciole

Ponete tutti gli ingredienti della base in un mixer e frullate fino a quando i biscotti abbiano raggiunto una consistenza fine. Versate in uno stampo e pressate bene e riponete in frigo.
Montate la panna e tenetela da parte e mettete la colla di pesce in acqua fredda.
Con un frullino amalgamate la ricotta con lo zucchero, aggiungete lo yogurt greco e amalgamate bene. Sciogliete la colla di pesce in 2 cucchiaia di latte(o acqua)e aggiungete a filo alla crema di formaggi sempre con il frullino acceso. A questo punto unite la panna a amalgamate bene il tutto.
Tritate i mars grossolanamente, riprendete lo stampo unite una meta del composto della farcia i mars spezzettati e il miele a filo e ricoprite con altra farcia e riponete in frigo.
Per preparare la copertura, sciogliendo in un pentolino il mars con la panna lo zucchero di canna il burro il miele e facciamo raffreddare 5 minuti il composto. Riprendiamo la cheesecake e ricopriamola con la glassa, aggiungiamo le granella e riponiamo in freezer per 2 ore, trascorso il tempo la mettiamo in frigo fino al momento di servirla.

NUTELLOTTA

NUTELLOTTA
Questa la dedico alle mie amiche!!Vi voglio bene



Ingredienti pan di spagna al cioccolato:

250 gr di cioccolato fondente
100gr di burro
100 ml di latte
100 g di zucchero
4 uova
200 gr di farina
1 bustina di lievito per dolci


Ingredienti per la farcia:

400 gr di nutella
250 gr di mascarpone
scagliette di cioccolato

In una pentola sciogliere il cioccolato a bagnomaria;Appena il cioccolato sarà sciolto, aggiunge il burro.

Infine aggiungere il latte a filo mescolando fino a formare una crema liscia e omogenea.

Lasciar raffreddare.

Nel frattempo separare i tuorli dagli albumi.Montare i tuorli con lo zucchero e gli albumi con un pizzico di sale. Nella ciotola con i tuorli aggiungere il composto al cioccolato e far amalgamare il tutto.Aggiungere poi la farina setacciata con il lievito. Infine, incorporare delicatamente gli albumi montati a neve.Mescolare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Imburrare ed infarinare uno stampo per torte da 26 cm  e versare il composto al suo interno.

FORNO 180 ° 30-40'

Preparate quindi la farcia per la nutellotta
In una terrina mescolate la Nutella con  mascarpone. (se la nutella dovesse risultare troppo dura, mettete il vasetto di nutella per qualche minuto in un pentolino con dell’acqua bollente.)
Tagliate a metà il pan di spagna al cioccolato e farcirlo con i 3/4 della crema nutella e mascarpone.
Ricoprire con l’altro disco si pan di spagna al cioccolato e ricoprirlo con la restante farcia.

TORTA STRACIATELLA

TORTA STRACIATELLA


1  pan di spagna


PER IL RIPIENO
1 kg di ricotta
1/2 kg panna montata
150 gr zucchero
la buccia di un limone
5 cucchiai di rhum
100 gr amaretti sbriciolati
150 gr mandorle tritate
150 gr cioccolato grattugiato


Scavare il pan di spagna lasciando solo il bordo e il fondo.sbriciolate la parte interna e tenetela da parte.
Bagnate il fondo del pan di spagna con una bagna di acqua e zucchero.
Amalgamare tutti gli ingredienti del ripieno e quando si sarà formato un composto omogeneo unite le briciole di pan di spagna.
Riempire la torta. e decorate con cioccolato grattugiato