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lunedì 15 ottobre 2012

PASTICCINI CREMA E AMARENA

PASTICCINI CREMA E AMARENA

Oggi vi posto una ricetta del Maestro Luca Montersino...quindi non c'è bisogno di aggiungere che sono ottimi!!


Per la frolla
500 g farina
250 g zucchero
250 g burro
100 g tuorli

Nella planetaria lavorare il burro con lo zucchero...
Aggiungere il tuorli e infine la farina....
Formare una palla e farla riposare in frigo qualche ora.



Per la crema
400 g latte intero
200 g panna
300 g zucchero
180 g tuorli
40 g fecola
scorza limone
vaniglia

In un pentolino scaldare il latte con la panna e la scorza di limone...
A parte lavorare i tuorli con lo zucchero,unire la fecola e la vaniglia...
Versate il latte sulla miscela e fate cuocere sul fuoco,mescolando!


Riempire gli stampini in silicone a semisfera con la crema ,ponendo al centro un'amarena e metterla in congelatore una notte...


Stendere la frolla,ricavate dei discetti(la grandezza varia in base alla grandezza della semisfera di crema)...ponete al centro la semisfera di crema e ricoprite con un altro discetto di frolla...
Con l'aiuto di una bocchetta del sacapoche create un piccolo foro su ogni pasticcino.

Infornate a 180°20'


10 commenti:

  1. Ho trovato questa ricetta qualche giorno fa su un giornale s ono tentatissima dal provarla. un bacione

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  2. Ti sono venuti davvero bene! Bravissima!!!!

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  3. Mamma che bontà, sono meravigliosi, copio subito!

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  4. Si vede che sono buonissimi e Montersino è una garanzia! :-)

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  5. sto cercando biscotti particolari per il cestino natalizio, questi tuoi avranno un posto d'onore ! un bacione...

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