ARROSTO DI LONZA DI MAIALE CON CARCIOFI E PATATE

ARROSTO DI LONZA DI MAIALE

CON CARCIOFI E PATATE

• 1kg di lonza di maiale in un unico pezzo
• 4 carciofi
• 600g di patate novelle
• 1 spicchio di aglio
• 2 bicchieri di vino bianco dolce
• 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• sale e pepe q.b.
• 1 rametto di rosmarino
• qualche foglia di salvia

1. Strofiniamo un pò di aglio sul pezzo di lonza e lo mettiamo in padella con un pò di olio e lo facciamo rosolare a fuoco vivace per qualche minuto.
2. Aggiungiamo una bella presa di sale e del pepe, un pò di rosmarino e qualche foglia di salvia e sfumiamo con un bel bicchiere di vino bianco.
3. Aggiungiamo le patate novelle, con la buccia, e mettiamo tutto in forno a 200° per 30 minuti circa.
4. Uniamo anche i carciofi tagliati a spicchi all'arrosto e aggiungiamo un altro bicchiere di vino bianco.
5. Rimettiamo tutto in forno, sempre a 200° per altri 20 minuti.
6. Irroriamo con il sughetto, di tanto in tanto, l'arrosto di lonza, passato il tempo stabilito togliamo ancora dal forno e giriamo un pò la carne.
7. Inforniamo nuovamente a 220° con modalita forno ventilato e ultimiamo la cottura per altri 20 minuti.
8. Tagliamo a fettine l'arrosto di lonza e lo disponiamo su un piatto da portata contornato dalle patate novelle e dai carciofi, ricordiamoci di aggiungere un pò di sughetto della cottura sulle fettine di arrosto