TAZZINE DI BAVERESE AL CAFFè E CIOCCOLATO

TAZZINE DI BAVERESE AL CAFFè E CIOCCOLATO

100 g cioccolato fondente

320 g panna montata

1,2 dl di latte

4 tuorli

0,7 dl caffè ristretto

5 cucchiai di zucchero

6 g gelatina in fogli

BAVARESE AL CIOCCOLATO

Tritate il ciocccolato e scioglierlo a bagnomaria.

Sbattere a crema 2 tuorli e 3 cucchiai di zucchero,unite il latte caldo e fate addensare,girando sempre,a bagnomaria.Mescolare finchè non vela il cucchiaio.

Togliere dal fuoco,aggiungere 3 gr di gelatina(ammolata in acqua).Unire il cioccolato fuso.

BAVARESE AL CAFFé

Sbattere a crema i tuorli e 3 cucchiai di zucchero,unire il caffè ristretto e fate addensare a bagnomaria,sbattendo sempre.

Togliere dal fuoco e unire la gelatina,sempre ammolata.

Incorporare 130 gr di panna montata alla bavarese al cioccolato .

Incorporare 110 g di panna montata alla bavarese al caffè.

Distribuite la bavarese al cioccolato sul fondo della tazzine,versare sopra la bavarese al caffè.decorare con panna e mettere almeno 3 ore in frigo.