CASETTA DI PAN DI ZENZERO

CASETTA DI PAN DI ZENZERO

Sono due anni che provo a fare questa casetta ma in  verità gli anni precedenti,quando non riuscivo,facevo la frolla.....

quest'anno mia mamma mi ha comprato lo stampo che usa LUCA MONTERSINO e ho seguito la sua ricetta del pan di zenzero e finalmente...ECCOLAAAAAAA....non è venuta bella come volevo ma mi accontento!!!!Alemno quest'anno è rimasta in piedi...!!!

zucchero di canna 360 g

zucchero semolata 110 g

burro 360 g

cannella 10 g

zenzero in polvere 25 g

90 g uova

360 farina

1/2 bustina lievito

latte 25 g

sale 2 g

Impastare i due tipi di zucchero con con  il burro.unire poi lam cannella ,lo zenzero il sale.Unire a filo le uova e poi il resto degli ingredienti.

Per la forma io ho usato quella silikomart.

Basta riempire bene gli stampi e infornare a 170# per 25 minuti.

Lasciare raffreddare nello stampo e mettere anche un pò in congelatore(io non avevo spazio e l' ho messa in frigo)

Estrarre i veri pezzi e attaccarli aiutandovi con il cioccolato fuso(meglio se bianco)temperato.

Decorare con la glassa di vari colori!!!

CUP-CAKE NATALIZI

CUP-CAKE NATALIZI

Il 20 dicembre è stato il mio compleanno e invece di fare la solita torta (l'anno scorso ho fatto della positività )ho deciso di fare un bouchet di cup-cake di Natale....!!!

180 g burro a pomata

180 g di zucchero

180 g farina setacciata

1/2 cucchiaino lievito per dolci

3 uova

70 g latte (aggiungerlo solo se serve)

aroma limone

Montare burro a zucchero,fino ad ottenere una crema.Aggiungere un uovo alla volta ,alternano con un cucchiaio di farina.Una volta esaurita le uova unire la restante farina ocn una spatola,unire il limone e il latte poco alla volta(può anche nons ervire tutto)

Dividere l'impasto in 12 pirottini per muffin e infornare a 180# per 20'

Una volta freddi decorare con pasta di zucchero!!!

 Ah dimenticavo ho fatto anche il Pan CANASTA solo che l'ho solo imbottito!!!:D

PANETTONE

PANETTONE CON LIEVITO DI BIRRA

In questi giorni sul web non si vedono altro che panettoni e pandori fatti in casa....Sono tutti bellissimi.....!!!

Io qualche anno fa ho fatto il panettone a tre impasti con il lievito madre...ci ho messo un mese per arrivare ad infornare il panettone....Mia mamma da allora ha detto"Basta fare il lievito madre,troppo tempo"

Dopo tanta fatica per il lievito madre l 'ho regalato e alla fine non ho più....!!!

Quest'anno però vedendo tutti questi panettone sul web,mi è venuta voglia di rifarlo...però stavolta ho fatto una ricetta di DE RISO con il lievito di birra....

Certo con il lievito madre è un'altra cosa ma se pensate che per fare questo ci ho messo solo una gioranta....il risultato è ottimo!!

Per la biga:

100 g farina manitoba

7 gr lievito secco

5o g di acqua

Far lievitare 12 ore.

PRIMO IMPASTO

100 gr farina manitoba

120 g di tuorli

60 g zucchero

100 g burro

SECONDO IMPASTO

100 gr farina manitoba
120 g di tuorli
60 g zucchero
100 g burro

2 cucchiai miele

vaniglia

essenza panettone

Uniamo la biga allla farina  e ai tuorli.Aggiungiamo lo zuccheroe impastiamo per un pò.....poi uniamo il burro ammorbidito...impastiamo...!!

Copriamo e facciamo lievitare per 2 ore.

Prendiamo il panetto lievitato e uniamo la farina,vaniglia,lo zucchero, il miele ,il burro e l'essenza ...impastiamo e facciamo lievitare per altre 2 ore.

A questo punto uniamo l'uvetta,precedentemente ammollata in acqua.

Versiamo l'impasto nel pirottino per panettone e facciamo lievitare tutta la notte...

La mattina(io alle 6 del mattino)infornare a 170 circa 45 minuti!!!!

COTOLETTA DI POLLO ALLA MARESCIALLA

COTOLETTA DI POLLO ALLA MARESCIALLA

3 patate lesse

sale

prezzemolo q.b.

parmigiano q.b.

2 petti di pollo

scamorza q.b.

prosciutto cotto

3 uova

pangrattato

Schiacciare le patate,unire il prezzemolo e il parmigiano.

Tagliare i petti di pollo in due...

Farcire i petti di pollo con uno staro di patate ...una fetta di scamorza e una fetta di prosciutto.

Impanare prima nell'uovo e poi nel pangrattato.

Friggere in olio bollente un minuto dalla parte del prosciutto e il resta della parte della carne!!

BISCOTTI DI NATALE

BISCOTTI DI NATALE

Il Natale ormai è vicino e quindi è tempo di pasticciare in cucina....

Come prima ricetta Natalizia ho fatto questi biscottini.....

Mia mamma mi ha comprato una nuova formina della Wilton e dovevo provarla subito!!!

Sono fatti con la mia solita frolla e poi ho decorato con glassa rossa!!!

Alcuni li ho imbottiti con nutella o marmellata alla fragola!!

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ZUCCA E FAGIOLI

ZUCCA E FAGIOLI

zucca 1kg

fagioli borlotti 250 g melandrigaudenzio

aglio

peperoncino

Cuocere i fagioli....Scolare il sugo,in modo da rimanere solo i fagioli asciutti!!

In una pentola soffriggere aglio olio e peperoncino...unire la zucca,tagliata a pezzi...far cuocere  15 minuti ... poi unire i fagioli,salare a far cuocere fino a quando la zucca non sarà cotta!!!

ARISTA AL LATTE

ARISTA AL LATTE

1 arista da 1,5 kg

 q.b.oliodante

sedano

carota 

cipolla

aglio

3-4 funghi porcini

1 litro e mezzo di latte

Tagliare a pezzettini piccoli il sedano,la carota,la cipolla,e i funghi....

In una padella,abbastanza grande da poter contenere l'arista, mettere oliodante e far soffriggere  il sedano,carota,cipolla,funghi e aglio...

Una volta rosolati,unire l'arista e farla colorare da tutti i lati.....

Unire il latte lasciar cuocere,girando ogni tanto,per 2 ore!!!

Una volta cotta,alzare l'arista e frullare tutto il sughetto con un mini-pimer!!!

SERVIRE!!!