GNOCCHI ALLE MELANZANE CON RAGù DI SPADA

GNOCCHI ALLE MELANZANE CON RAGù DI SPADA

Ingredienti per gli gnocchi:
- 700g di patate lessate con la buccia
- 250g di farina per gnocchi rosignolimolini.
- 2 grosse melanzane
- basilico
- olio extravergine oliodante
- sale

Ingredienti per il condimento:
- 300g di polpa di pesce spada(una sola fetta)
- 200g di falde di peperoni colorati ARROSTITI
- aglio
- un poco di peperoncino in polvere
- basilico
- 1 cucchiaio di uva passa piccola
- 1 cucchiaio di pinoli
- 50g di pecorino
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe

Preparazione per gli gnocchi:
Cuocere le melanzane al forno a 200° per circa 40' dopo averle lavate, tagliate a metà,
unte di olio e salate. Sfornarle, raschiarne la polpa dalla buccia e passarla allo schiaccia patate
insieme con le patate precedentemente lessate, pelate e lasciate raffreddare.

Unire la farina, aggiungere sale, abbondante basilico tritato e impastare il tutto.
Confezionare gli gnocchi. 

Ridurre la polpa di pesce a dadini e saltarli in padella,
in un filo d’olio caldo aromatizzato con aglio, peperoncino piccante in polvere,peperoni colorati a dadini,
 uvetta, pinoli, salare, pepare

 unire gli gnocchi. Cospargere di pecorino. Servire.