PASTICCIO...

PASTICCIO DI PASTA CON FUNGHI E PISELLI

In una pentola mettere  oliodante e cipolla...par soffriggere per un pò...poi unire i funghi misti(tagliati a pezzetti)..far rosolare bene e poi unire i piselli congelati....far cuocere....

In un'altra pentola mettere oliodante ,cipolla,sedano,carota...far rosolare e unire una bottiglia intera di passata di pomodoro e un pò di acqua....portare ad ebollizione...

Quando il sugo bolle unire il composto di funghi e piselli....cuocere un paio di ore!!

Cuocere i rigatoni Verrigni ...condirla con il sugo e una bella manciata di parmigiano e la scamorza(grattugiata)...

Mettere tutto in una teglia da forno e cuocere fino a quando non si è completamente sciolta la scamorza...Servire!!!

TIRIAMOCI Sù!!

TIRAMISù ALLE FRAGOLINE

Il tiramisù è un dolce che mi piace tantissimo,ma non faccio spesso...

Alla fragola non lo avevo mai fatto ma alla fine è piaciuto talmente tanto che l'ho dovuto fare per due domeniche consecutive.

180 g zucchero

150 g acqua

6 tuorli

3 albumi

500 g mascarpone

savoiardi

fragole

fragoline

In un pentolino mettere lo zucchero e l'acqua...far bollire fino al raggiungimento di 121°...

Versare lo zucchero a filo sui tuorli e montare bene il tutto....

Montare a neve gli albumi e incorporarli ai tuorli con una spatola....

Unire il mascarpone.....

Frullare le fragole con un pò di zucchero e inzuppare dentro i savoiardi...

Formare uno strato di savoiardi...uno di crema....cospargere di fragoline e ripetere il tutto...

Infine ho spennellato le fragoline con la gelatina e 

spolverato il tutto con pistacchi di Bronte!!

 CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST DI dani

E AL CONTEST DI ISABELLA

IN RITARDO.....

COLOMBA DI SAL DE RISO

Scusate la mia assenza ma non  è stato un bel periodo questo...;(

Anche se in ritardissimo vi pubblico la mia colomba....!!

Per il primo impasto:

100 g lievito madre

65 g zucchero

65 g acqua

200 g farina

70 g di tuorli

80 g burro

Per il secondo impasto

40 g acqua

50 g farina

60 g zucchero

5 g sale

15 g miele

65 g tuorli

75 g burro

vaniglia

scorza arancia

170 g canditi

Per la copertura

1 albume

100 g farina di mandorle

granella di zucchero

50 g mandorle

Primo impasto:versare il lievito madre e l'acqua nell' impastarice.Avviamola e pian piano uniamo la farina...poi lo zucchero,le uova e il burro.Quando l'impasto è pronto lasciamo lievitare 12 °ad una temperatura di 28 °

Secondo impasto:mettere il primo impasto nell'impastatrice, unire nell' ordine: acqua,farina,zucchero,sale miele,tuorli,burro.Lavorare affinchè l'impasto non diventi compatto.Alla fine unire i canditi ,la scorza di arancia.lavorare ancora.

Trasferire il tutto in un pirottino a forma di colomba e far lievitare tutta la notte.

Per  la glassa:

sbattere un pò a mano gli albumi poi unire la farina di mandorle.

Quando l'impasto sarà arrivato al bordo spennellare la con la con la glassa preparata in precedenza cospargere di granella di zucchero e mandorle.

 Infornare a 180° 45 minuti.

Una volta sfornata far raffreddare a testa in giù...mantenendola con degli stuzzicadenti lunghi!!

PASTIERA DI CASA MIA

PASTIERA DI CASA MIA

Ecco la ricetta della pastiera di casa mia...mettiamo più grano...più canditi e meno zucchero...!!!

Versare il contenuto di 2 barattoli grandi di grano in un tegame,aggiungere 500 g latte 100 g burro,buccia limone.

Riscaldare 10 minuti e mescolare finchè non diventa crema.Frullare il composto.

A parte frullare 700 g ricotta,500 g zucchero,5 uova e 2 tuorli,1 vanillina,essenza millefiori e fior d arancio..Lavorare il tutto e aggiungere 100/200 g canditi  frullati)

Aggiungere il grano frullato.

Foderare 2 teglie da pastiera(una grande e una media)con la frolla...io uso la ricetta di "Zio MONTERSINO"

Riempire l'involucro di frolla con il composto....decorare con le strisce ,sempre di  frolla e infornare a 180° almeno un'ora....deve venire bella colorata!!!

BUONA PASQUA!!

CASATIELLO

Che Pasqua sarebbe senzea il mitico Casatiello di famiglia?!?!
Quest'anno poi ne ho fatti due: uno bello grande con gli ingredienti classici:sugna-pepe-salame(Casatiello napoletano Doc) e un'altro invece con speck e burro(invece della sugna) e senza pepe(ribattezzato casatiello valtellinese)...ahahahah!!
Ho pubblicato la ricetta anche l'anno scorso ma una cosa così buona può essere messa due volte....
Poi anche se non sono ancora brava a fare le foto....sono migliorata tantissimo..(guardata la vecchia ricetta qui)

200 g farina 00

300 g farina manitoba

5 uova intere

1 pezzo di lievito di birra

1/2 bicchiere di acqua tiepida

5 g sale

pepe

3 cucchiai sugna

q.b di svizzero a pezzetti

q.b.provolone piccante

q.b.salame napoletano a pezzetti

q.b. parmigiano a pezzetti

Impastare tutti gli ingredienti insieme.

Mettere l'impasto in una teglia  imburrata....

Far lievitare fino all'orlo della teglia.

Forno 200 ° per circa 1h

Dopo una mezz'oretta controllare la superficie del casatiello...se è dorata coprire col la carta argentata e far continuare la cottura

DECORIAMO...

TORTA GIOCOLISSIMO

Questa è la torta che ho fatto per l'apertura della ludoteca di mai cugina Antonella....

Non è perfetta ma...va bene così...:D

Sperando che questa torta porti tanta fortuna ad ANTONELLA!!!

Treccia a sei capi con uvetta

Treccia a sei capi con uvetta

Questa è una ricetta copiata da Sara Papa..!!Vi copio e incollo la sua ricetta....I passaggi per fare la treccia sembrano tanti e difficili ma credetemi è semplice!!!

Per la Biga

• 180g farina 1
• 130g latte a 23° C
• 300 g lievito madre 
• 
  
• Per l'impasto:
• 500g farina 1
• 70 g latte
• 50g miele 
• 150g uova
• 3 tuorli
• 60g olio extravergine di oliva
• 15g sale
• 1 uovo

uvetta q.b.

Preparate la biga facendo sciogliere il lievito nel latte, unitelo alla farina e preparate una pastella omogenea. 

Fatela lievitare in un contenitore coperto con la pellicola trasparente.La biga è pronta quando il suo volume sarà raddoppiato. 

.Fate una fontana con la farina e mettete al centro, la biga, il latte, il miele, le uova e i tuorli, olio e sale; amalgamate i liquidi e aggiungete uvetta. 

Impastate fino ad avere una pasta elastica e omogenea. Sistemate l'impasto in un recipiente spennellato d'olio e abbastanza grande da contenere l'impasto lievitato

Coprite con la pellicola trasparente e fate lievitare fino che non raddoppia il volume.

Spezzate l'impasto in sei parti uguali, formate con ognuno dei filoncini premendo delicatamente con il palmo delle mani cercando di farli più spessi al centro che all'estremità e metteteli sulla spianatoia in verticale di fronte a voi.Intrecciate i capi come le illustrazioni:1. Saldate i 6 capi a un'estremità e disponeteli a ventaglio.2. Prendete l'ultimo filoncino in alto a destra e portatelo in alto a sinistra.

3. Prendete ora quello che era il primo di sinistra, che ora è diventato il penultimo, e portatelo a destra.

4. Separate 2 a 2 i capi rimasti in basso. Quest’operazione di separazione sarà fatta ad ogni passaggio.

5. Prendete il capo in alto a sinistra e portatelo al centro, fra le due coppie di capi.

6. Prendete il penultimo di destra e portatelo in alto a sinistra.

7. Prendete l’ultimo in alto a destra e portatelo al centro, come per il passo 5.

8. Prendete il penultimo di sinistra e portatelo in alto a destra.

9. Prendete l’ultimo in alto a sinistra e portatelo al centro.

10. Prendete ora il penultimo capo di destra e portatelo in alto a sinistra.

11. È ora la volta di portare l’ultimo capo in alto a destra al centro.

12. Prendete il penultimo capo di sinistra e portatelo in alto a destra.

13.Dovete procedere con questa sequenza di movimenti fino a esaurimento della pasta.

14. Chiudete le punte dei capi insieme premendoli bene.

15. Tagliate con una spatola il pezzettino finale per dare alla treccia un aspetto regolare.

16. Per finire ripiegate le due estremità sotto la treccia stessa.

Mettete a lievitare su una placca rivestita di carta da forno in luogo riparato e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume.

Preriscaldate il forno a 180 °C. spennellate  l’impasto con l’uovo sbattuto 

Infornate la teglia e cuocete per circa 30 minuti