NEW YORK CHEESE CAKE ALLE MORE

NEW YORK CHEESE CEKE ALLE MORE

 PER LA BASE BISCOTTO:
400 g biscotti digestive
230 burro fuso


Tritare i biscotti nel mixer e amalgamare con il burro...
Posizionare questo miscuglio in una tortiera a cerniera(foderata con carta forno,solo la base).




PER LA CREMA AL FORMAGGIO
750 g formaggio spalmabile
280 zucchero
vanillina
4 uova intere
15 g succo limone spremuto
scorza un limone

In una boulle emulsioniamo,con una fruste elettrica,il formaggio con lo zucchero,la vanillina ,le uova(una alla volta)il succo e la scorza del limone.

Versiamo la crema nella tortiera a cerniera.
FORNO 220° 25 minuti,fino a doratura

torta cotta

PER LA COMPOSTA DI MORE


500 g di more(io ho usato le congelate)
250 g zucchero
vanillina
1\2 bustina fruttapec
20 g alchermes


In una pentola mettiamo le more con lo zucchero e la vanillina a cuocere per 30 minuti.
Trascorso questo tempo unire fruttapec e alchermes.
Far raffreddare  e servire sulla torta.

BISCOTTI ALLA FANTASIA D'UVA "LA MORBIDISSIMA"

BISCOTTI ALLA FANTASIA D'UVA "LA MORBIDISSIMA"

Qualche giorno fa ho ricevuto il nuovo campionario  FERRI e dato che amo da matti l 'uvetta ne ho approfittato per fare questi buonissimi biscotti...!!!che buoniiiiiiii!!!

100 g di fantasia d'uva la morbidissima

335 g farina per dolci rosignoli 

120 g burro a pomata

120 g zucchero

2 uova

1/2 bustina lievito per dolci

 Impastare la farina con il burro a pomata,le uova e lo zucchero.Quando il composto sarà omogeneo unire l'uva e il lievito.

Formare delle palline e sistermarle su una placca con carta forno. 

 FORNO 180° 20 minuti,fino a doratura....

GHIACCIOLI Al Tè MATCHA GIOIA

GHIACCIOLI Al Tè MATCHA GIOIA

  

Si dice delle persone che bevono questo tè abitualmente:che sono SEMPRE di buon umore e guardano la vita con gioia pura.è un tè di altissima qualità ed è molto ricercato tra gli chef più creativi,che vogliono dare un tocco finale in più alle loro preparazioni.Trova un grande impiego in pasticceria per vari tipi di dolci tra cui il gelato.....

Così dato che il mio motto è POSITIVITà e dato il caldo...ho abbinato le due cose ..creando un semplice,ma gustoso e rinfrescante ghiacciolo....

250 g tè matcha gioia

70 g fruttosio

180 g acqua

Far bollire acqua e fruttosio,in modo da sciogliere lo zucchero...

Preparare 250 g di tè....

UNIRE I DUE COMPOSTI E METTERE NELLE FORMINE....METTERE IN CONGELATORE PER UN GIORNO!!!

LIMONCELLO

LIMONCELLO

La tovaglietta blu è uno dei regali vinti con il contest!!!

Limoni 10
1  di alcool
zucchero 600 g
acqua 1,250 litro

Per prima cosa lavate accuratamente i limoni e tagliatene la scorza sottilissima, stando attenti a non tagliare la parte bianca.

Raccogliete le bucce di limone in un barattolo di vetro a chiusura ermetica, versateci sopra tutto il litro di alcol, chiudete e lasciate in infusione per 10 giorni.

Trascorsi i 10 giorni, preparate lo sciroppo di acqua e zucchero. In un pentolino versate zucchero e acqua contemporaneamente, quindi scaldate a fuoco dolce fino a che lo zucchero non si sarà tutto disciolto. Spegnete e fate raffreddare a temperatura ambiente.

Unite lo sciroppo all'alcol in infusione mescolando bene. Prendete un secondo recipiente e trasferitevi tutto il liquore filtrandolo con un imbuto rivestito da una garza.

INFINE RIEMPITE LE BOTTIGLIE...

servire freddo da congelatore!

BROWNIES ALLE AMARENE

BROWNIES ALLE AMARENE

110gr burro leggermente salato
110gr cioccolato fondente al 70%
120gr zucchero semolato extra fine
120gr zucchero di canna non raffinato extra fine
2 uova
100gr amarene sciroppate toschi
155gr farina ANTIGRUMI molinochiavazza


TEGLIA IN SILICONE .happyflex.

Mettete in un pentolino il burro ed il cioccolato, sciogliendoli a fuoco dolce. Cercate di portarli ad una temperatura elevata senza farli attaccare al fondo. Togliete l’impasto dal pentolino e spostatelo in una ciotola pulita. Aggiungete sia lo zucchero semolato che lo zucchero di canna quando il burro ed il cioccolato sono ancora caldi e mescolate fino al completo scioglimento *. Aggiungete le uova, una alla volta. Mescolate con cura e aggiungete la farina tutta in una volta. Mescolate dal basso verso l’alto senza lavorare troppo l’impasto. Aggiungete le amarene tagliate a metà con un po’ del loro liquido Versate nello stampo e cuocete, nel forno preriscaldato a 180°. per 25 minuti. Il dolce deve rimanere leggermente crudo all’interno. Potete considerare il dolce cotto quando si sarà formata una leggera crosticina in superficie. Potete conservare il Brownie in un contenitore di vetro per tre giorni. Potete servire il Brownie con topping al cioccolato toschi

GHIACCIOLI AL LIMONE

GHIACCIOLI AL LIMONE

Adoro il geleto al limone e ieri avendo 5 minuti di tempo ho fatto questi piccoli ghiaccioli...

In un pentolino scaldare 200 ml di acqua con 180 g   di zucchero....non deve bollire deve solo sciogliersi tutto lo zucchero....Far raffreddare e unire il succo di 4 limoni(circa 200 ml)....mettere nelle formine e riporre in congelatore,almeno tutta la notte!!!!

PEPERONE IMBOTTITO

PEPERONE IMBOTTITO

5 peperoni

2 melanzane

1 mozzarella

500 g carne misto macinato(maiale e vaccino)

250 g salsiccia

2 uova

basilico 

sale e pepe

pane raffermo q.b.

Tagliare a pezzetti un peperone e le melanzane....FRIGGERE il tutto separatamente!!

Ammollare il pane raffermo in acqua...strizzare e tenere da parte.

In una ciotola impastare la carne macinata,la salsiccia(privata di pelle),il pane,le uova,il basilico,il sale , il pepe e le verdure fritte in precedenza.

Toglire la parte superiore dei peperoni rimasti e imbottirli con la farcia preparata.

Mettere in una teglia da forno con un filo di olio evo e salarli esternamente.

FORNO 180° per 1 ora.....Gli ultimi 10 minuti a 200°