SFOGLIATELLE FROLLE

SFOGLIATELLE FROLLE

Un dolce tipico della mia terra Napoli.La versione più classica è la sfogliatella riccia,ma da fare in casa è una vera impresa.Questa versione è molto semplice ed ha un sapore strepitoso!!

PER LA FROLLA

500g farina debole

200 g zucchero

300 g burro

60 g tuorlo

50 g uova intere

sale

vaniglia

buccia 1/2 limone

Unire lo zucchero con il burro, i tuorli, le uova intere, il limone grattugiato, il sale e poi la farina un po' per volta;
Farla riposare in frigo

PER IL RIPIENO

200 g acqua

45 g semolino

100 g ricotta

60 g zucchero

50 g arance candite

un pizzico cannella

buccia 1/2 limone

vaniglia

Setacciare la ricotta con un colino poi lavorarla con lo zucchero.
Portare a bollore l'acqua, aggiungere un po' di sale e poi cuocere il semolino, aiutandosi con una frusta; 
Unire il semolino raffreddato con la ricotta condita già con lo zucchero, vaniglia, cannella, l'uovo, e le arance candite;

Realizzare dei dischi di pasta frolla di due differenti dimensioni (4-5 ml di spessore);

Mettere negli stampini la pasta frolla e poi farcire a 3/4 con il composto ottenuto per il ripieno;

Saldare per bene i lembi della pasta frolla, chiudendo gli stampini;

Bucare la pasta frolla per far uscire il vapore;

Cuocere a 180°C per 25-30 minuti;