MILLEFOGLIE PALERMITANE

MILLEFOGLIE PALERMITANE

Eccomiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii...da quanto tempo non scrivo un post.....ho tante ricette da mettere ma non trovo mai un pò di tempo per rilassarmi davanti al pc per scrivere .....Da oggi cercherò di esserci come una volta!!
Il mio rientro lo faccio alla grande con una ricetta Super,l'ho presa dal blog di PAOLETTA,quindi è una garanzia...!!

600g di manitoba e 400 g di farina 00

strutto g 100

zucchero g 100

18 g sale

15 g lievito di birra 

160 acqua 

500 latte 

1 cucchiaio di olio d'oliva

Lievitino mischiare 500g di farina, 500 cc di latte, il lievito di birra e lasciandolo riposare per 90'.

Trascorso il tempo, inserire  prima tanta farina quanta ne basta a rendere l'impasto più consistente e continuare inserendo acqua, zucchero e farina in 3 volte, incordando ad ogni inserimento. Con l'ultimo zucchero inserire il sale. Alla fine inserire lo strutto e in ultimo il cucchiaio di olio d'oliva.

- Dopo un breve tempo di puntata,(circa 30') si spiana tutto l'impasto, si unge con burro fuso(70 g) o strutto utilizzando un pennello vi si distribuisce quindi l'uva passa, si arrotola tutto e si ricavano delle fette larghe all'incirca 3 cm (peso di ogni fetta/girella 65 g circa). Si allungano, stirandole bene, due fette ( più si stirano più sfoglieranno) e si sovrappongono a X;

 

si lascia lievitare, si inforna a temperatura alta (250°) per una dozzina di minuti e, dopo sfornato, si spennella con uno sciroppo di zucchero ottenuto facendo bollire dello zucchero in acqua o con marmellata diluita che farà da collante alla spolverata di zucchero semolato con cui si rifiniscono i pezzi.