GNOCCHI DELLA NONNA

GNOCCHI DELLA NONNA

Eccomii,non sono mai mancata così tanto dal mio blog,ma ultimamente non riesco mai a trovare un pò di tempo da dedicare al blog!!Oggi vi posto una ricetta rivelazione!!Perchè rivelazione??perchè non credevo che degli gnocchi fatti con il semolino potessero essere così buoni,anzi più che buoni!!

Questa ricetta però non poteva deludermi perchè è del grande LUCA MONTERSINO...oltre a un bravissimo pasticcere è anche un bravissimo chef....In fondo si sa un bravo pasticcere può essere un bravo chef,ma non il contrario!!

150 g semolino

1 l latte

10 g sale

150 g parmigiano

60 g uova

40 g tuorli

noce moscata

100 g burro

bollire il latte,unire il sale,la noce moscata...mescolare.versare a pioggia il semolino e continuare a mescolare fino a cottura con una frusta.

Condire poi con il burro,il parmigiano,il tuorlo e la uova!

RAFFREDDARE.

Una volta freddo unire:

Funghi trifolati q.b.

prezzemolo q.b.

prosdciutto cotto q.b.

provolone q.b.

Besciamella

1 l latte

80 g farina

80 g burro

sale

Fondere burro,poi unire farina e cuocere per un pò...

Bollire il latte e unire il burro e la farina...

Cuocere la besciamella per 15'

Salsa MORNAY(buonissima)

Unire alla besciamella

120 g tuorli

160 g parmigiano

200 g panna

Ungere una teglia con burro e un velo di salsa mornay,formare gli gnocchi facendo delle quenelle...

Mettre su ogni gnocco una cucchiaiata di salsa mornay e spolverare con parmigiano.

INFORNARE 180° grill...per pochi minuti(i miei sono statiun pò troppo e si sono appiattiti)

PROVATELI sono spettacolari