PANE

PANE CON LIEVITO MADRE

Non so quante ricette ho provato del pane ,ma ad essere sincera mai nessuna mi ha convinto!Insomma si vedeva sempre che era "home made"...

Ho girovagato un pò sul web e alla fine(dopo aver stampato varie ricette)Ho deciso di provare questa(non ricordo però da dove l'ho copiata).Credetemi il risultato è fantastico!

A casa mia(anzi nel mio palazzo,visto che ne ho dato un pezzo a tutti)è stato MOOLTO apprezzato....peccato che ne avevo fatto solo un pezzo....

P.S. Mentre scrivo questo post ho 2 pezzi che lievitano!!




Premetto che le foto non sono belle,ma capitemi dovevo provarlo caldo....!!!

250 g lievito madre(rinfrescato la sera prima)

350 g acqua

600 g farina manitoba

18 g sale

1 cucchiaino miele o malto

Sciogliere per bene il lievito madre in acqua(non devono rimanere grumi).Unire il miele....
Incominciare ad incorporare la farina e alla fine il sale...
Impastare fino a quando l'impasto non risulta liscio...
Mettere a lievitare in una ciotola una con olio per 6 ore...
A questo punto dare la forma desiderata e lasciarlo lievitare,per altre 6 ore, su una placca da forno(ricoperta da carta forno).Fare i soliti tagli sopra!


Riscaldare il forno al max con un pentolino di acqua!
Quando il forno ha raggiunto la temperature togliere il pentolino e infornare il pane per 25'.....
Poi abbassare la temperatura a 180° e lasciar cuocere altri 25'

COUS-COUS ALLE VERDURE

COUS-COUS ALLE VERDURE

Non avevo mai mangiato il cous-cous,ma devo dire la verità è stata una scoperta fantastica....mi è piaciuto tantissimo!!

1 zucchina

1 melanzana

1 peperone rosso

1 peperone giallo

1/2 cipolla

Tagliare tutte le verdure a pezzettini piccolissimi e friggerle(la cipolla va fritta con il peperone)...

Preparare il cous-cous come scritto sulla scatola:

80 ml acqua

70 g cous-cous

1 cucchiaino olio

Fate bollire l'acqua in una pentola capiente,salate.

spegnere e versare olio e quindi il cous-cous.

sgranate il prodotto,mescolando con una forchetta.

lasciar riposare 5'.

Aggiungere le verdure e servire...

CALAMARI E SEPPIE

CALAMARI E SEPPIE ARROSTITE

con Melanzane e Zucchine

Con questo caldo cucinare è uno stress...ma si deve pur sempre mangiare!!oggi vi posto una ricetta veloce...

Pulire calamari e seppie...tagliarle a pezzi e incidere i lati,... arrostirle sulla ghisa bollente!

Una volta cotte condirle con 

olio

sale

aglio

prezzemolo

timo 

 menta!

Io le ho servite con melanzane e zucchine sempre arrostite!

Ho tagliato con la mandolina a fette sottile le melanzane e le zucchine...

le ho arrostite...

e poi le ho condite con:

sale

aglio

peperoncino

menta

prezzemolo

aceto balsamico

olio

SOLE E STELLE

IL SOLE E LE STELLE DI CASA MIA

Ho pensato e ripensato a come chiamare questo piatto e alla fine dato che è stato inventato da mia mamma l'ho chiamato così...

Ho usato la pasta della fabbricadellapastadigragnano

Una confezione di Stelle

Una confezione di Sole di Capri

4 patate grandi

200 g speck

parmigiano 

prezzemolo

scamorza

2 uova

una noce di burro

Passata di pomodoro

olio

cipolla

sedano

carota

carne macinata

PER IL SUGO:

soffriggere olio con cipolla,sedano e carota...una volta rosolati unire la carne macinata...far cuocere e rosolare bene...poi sfumare con vino rosso...lasciar evaporare e poi unire il sugo!

Lasciar cuocere qualche oretta!!

PER IL RIPIENO:

Scaldare le patate,pelarle e schiacciarle,unire speck a pezzetti,uova,burro,parmigiano, abbondante scamorza grattugiata,prezzemolo tritato,sale e pepe

Cuocere la pasta per 6 minuti...

Metterla in una pirofila da forno e riempirle in tutti i buchi!

Coprire con il sugo e un'abbondante spolverata di parmigiano e infornare a 150°30'-40'

FORZA NAPOLI

FORZA NAPOLIIIIII

Questa torta l 'ho fatta per i 30 anni del fidanzato della mia amica che ovviamente e giustamente ama il Napoli...

Non so se sapete ma il Napoli ha vinto la COPPA ITALIA contro la Juventus(nemica di sempre del Napoli)...

Quindi in questa torta io con l'aiuto delle mie amiche(che aiuto!?!?! ahahah!)abbiamo rappresentato a modo nostro la Vittoria del Napoli che ha messo KO la Juventus...!!!

Abbiamo rappresentato un ring(il fidanzato della mia amica fa pugilato)dove il Cuccio(napoli) ha sconfitto la Zebra(juventus)

ANGEL CAKE

ANGEL CAKE

Anche questa una ricetta di "zio Montersino"

360g di albumi
350 g zucchero
5 g cremortartaro
150 g farina debole
10g amaretto di Saronno
buccia limone
vaniglia
sale




Montare gli albumi con 200 g di zucchero,unire il cremortartaro.
Setacciare la farina e unirla a 150 g di zucchero;incorporate gli albumi montati,senza smontare il composto.
Aggiungere l'amaretto,la vaniglia,il limone e il sale.
Versare il composto nello stampo,imburrato in precedenza e infornare a 180°35-40'

CIPOLLE....

GENOVESE

Tagliare le cipolle a pezzi e farle bollire per 2-3 minuti.

In una pentola soffriggere il sedano e la carota a pezzi,poi unire vari tagli di carne,(sia vaccino che di maiale)una manciata di piselli e un barattolo di funghi misti.....sfumare con il vino e farlo evaporare....

A questo punto unire le cipolle e cuocere il tutto per 4 ore.Ogni tanto unire del brodo di carne!

Salare alla fine.

Scaldare la pasta verrigni e condirla con la genovese...

Servire con abbondante parmigiano e pepe.