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mercoledì 9 gennaio 2013

TIRAMISU' A LIMONE

TIRAMISU' A LIMONE

Questa e' una super ricetta di Salvatore DeRiso...









Per la crema a limone:
40 g tuorli
40 g zucchero
40 g succo di limone
40 g burro

Grattugiate la buccia di limone e lasciate la in infusione nel suo succo per circa venti minuti.in un tegame lavorare i tuorli e lo zucchero,stemperate con 60 g di limone e cuocere a 80 gradi per un minuto.raffreddare immergendo il tegame in acqua fredda.Vi consiglio di dare una botta di mixer ad immersione per ottenere una crema liscia.raffreddare fino a 50 gradi.Unire il burro a pezzetti e minare nuovamente.mettere in frigo.



Per la crema mascarpone
350 g   mascarpone
160 g crema limone
300 g panna
20 g limoncello
10 g gelatina in fogli
60 g tuorli
80 g zucchero
60 g acqua
 2 limoni

Fate bollire per circa5 minuti l'acqua con le scorze di limone.Raffreddare.Eliminate le scorze e unite lo zucchero.fate bollire l'acqua con lo zucchero  fino a 120 gradi,poi versar la a filo sui tuorli e montare.

In una ciotola unire al mascarpone la crema a limone e poi la panna semi montata,il limoncello, e infine la gelatina sciolta.

Per la bagna al limoncello
 40 g acqua
40 g zucchero
1limone

Portare a bollore l'acqua con lo zucchero e la scorza del limone.lascuar raffreddare e poi diluire con il limoncello.

Preparare il tira ius':strato di savoiardi,precedentemente inzuppato appena nella bagna..... strato di crema(2/3) e infine la restante crema la mettete nel sacapoche e decorate la superficie.
Conservare in frigo.


13 commenti:

  1. mi capiti a fagiolissimo stavo cercando appunto la ricetta, un bacione

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  2. Ma che presentazione stupenda!!!
    Bravissima!!!
    Baci

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  3. Una vera e propria delizia!!!

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  4. E' una ricetta di De Riso ma l'hai realizzata in modo perfetto!!! Copio sarà golosissimo!

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  5. buonissimo davvero! quasi lo preferisco al classico! un bacione:***

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  6. Questa è una di quelle ricette da provare subitisssimo. Complimenti ed è anche tanto bello. Ciao.

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  7. Adoro il tiramisu al limone e De Riso è una garanzia!

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  8. Ottima idea, super golosa!!!

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  9. Ciao Ilaria, questo tiramisù al limone e strepitoso, guardando il tuo blog mi hai fatto venire voglia di dolci. a i u t o , torno presto per un'altra scorpacciata virtuale, Francy

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  10. Wow tanto di cappello ... sono estremamente estasiata dalla tua meravigliosa presentazione e dalla tua bravura!!

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