CANNOLI ALLA CREMA CON FILLO

CANNOLI ALLA CREMA CON FILLO

Oggi dopo circa due settimana sono di nuova operativa.....
Le vacanze sono finite e il mare già mi manca....
Anche se quest'anno non sono andata in vacanza ho girato un pò la mia costa....e tra un bagno a Capri e uno ad Amalfi ho trovato sempre il tempo di preparare qualcosa di buono....

Ecco la mia ricettina super veloce....

3 fogli di pasta fillo

burro

500 g latte

4 tuorli

70 g farina

150 g zucchero

vaniglia

limone

Prendere la pasta Fillo e dividerla in rettangoli....Spennellare il primo rettangolo con un pò di burro fuso. Adagiare sopra il secondo rettangolo spennellare anche questo con il burro e infine ripetere l' operazione con l' ultimo rettangolo di pasta senza però spennellarlo con il burro. A questo punto arrotolarli sugli stampi per cannoli appena unti con il burro.

Cuocere in forno a 180° per circa 10 minuti....

A parte preparate la crema come in questa ricetta.

Appena pronti i cannoli farli raffreddare e farcire con  la crema!

BUONE VACANZE

BUONE VACANZE A TUTTI!!

QUESTO POST E' SOLO PER AUGURARE A TUTTI BUONE VACANZE!!

BACINI!!

TORTINI AI PEPERONI

TORTINI AI PEPERONI

Non avevo mai usato la pasta fillo e mi attirava tantissimo.....appena trovata l'ho comprata e ho pensato di fare questa ricettina semplice-semplice di DANIELE PERSEGANI!!

pasta fillo

2 peperoni rossi

1 peperone giallo

10 g filetti di acciughe

150 di cacio dolce fresco

prezzemoli tritato

olio

sale

pepe

Sciacquare i peperoni e arrostiteli.
Tagliateli a listarelle sottili e conditeli con le acciughe,il prezzemolo,olio,sale e pepe.


Foderate gli stampini con i fogli di pasta fillo,spennellati di olio.Farcire con i peperoni e il cacio,tagliato a dadini.


FORNO 180°25'

MELANZANE E PATATE

MELANZANE E PATATE AL FORNO

Le dose sono tutte q.b.

melanzane 

patate

pomodorini(se volete passata di pomodoro)

origano

pecorino

aglio

basilico

sale 

pepe

Tagliare le melanzane in due parti e inciderle....cospargere di sale e lasciar riposare qualche oretta!!

Passato questo tempo,lavarle e strizzarle bene.

Friggere in abbondante olio...

Tagliare le patate a tocchetti abbastanza grandi....

In una teglia da forno mettere le patate ,i pomodorini a pezzi,origano,abbondante pecorino qualche spicco di aglio e basilico,sale e pepe.Cuocere fino a 3/4 della cottura.

A questo punto in una teglia da forno formare degli strati alternando le melanzane con la patate..finire con uno strato di pecorino.

INFORNARE per altri 30' a 180°

CHEESECAKE AL LIMONE

CHEESECAKE AL LIMONE

Questa torta non ha bisogno di presentazione è super buona....

Dovè ho preso la ricetta??Naturalmente dalla blogger più esperta di cheesecake:dolciagogo

Ho seguito pari pari la sua ricetta solo aumentando un pò le dosi!

Tovaglietta greengate

PER LA BASE

225 g biscotti digestive

90 g burro

scorza limone

PER LA CREMA AL LIMONE

succo 5 limoni

75 g burro

750 ml latte

120 g zucchero

3 cucchiai di farina

E ANCORA....

375 g ricotta

375 ml panna

4 1/2 fogli di colla di pesce

PER IL TOPPING AL LIMONE

120g succo di limone
30g maizena
30g burro
100 g zucchero
2 cucchiai limoncello

PER LA BASE

Sciogliere il burro e versarlo sui biscotti,unire anche la scorza di limone.

Rivestire uno stampo da 24 cm e mettere in frigo a riposare!

PER LA CREMA AL LIMONE

Far ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda!

far sciogliere il burro in un pentolino...unire la farina,in una sola volta e amalgamare velocemente.Aggiungere piano piano il succo di limone e il latte.Rimettere sul fuoco e far bollire 2 minuti,sempre mescolando.

FAR raffreddare.

Appena fredda rendetela liscia con un frullino.

Unire la crema alla ricotta e poi  unire la panna.

Strizzate la colla di pesce e scioglietela sul fuoco in pochissima crema e unitela al resto del composto!

Versare la crema sulla base di biscotti e far raffreddare in frigo.

PER IL TOPPING

Mescolare zucchero e maizena,aggiunger il succo di limone,mescolando senza formare grumi.Unire il burro e mettere sul fuoco finchè non si addensa.

Spegnete e dopo due minuti unire il limoncello.

Raffreddare e versare sulla torta!

PIZZA

PIZZA DI ANTONINO ESPOSITO

Ho provato tante pizze ,ma quando ho fatto questa il mio fidanzato ha esclamato:"ora che hai trovato la ricetta di questa pizza non fare più esperimenti e fai sempre questa!!!"





 


Antonino alla solita miscela di acqua e farina per la pozza fatta in casa consiglia di unire altri ingredienti...

PASTA DEL GIORNO PRIMA

300 g maitoba

135 acqua fredda

3 g lievito

Impastare il tutto e far lievitare 12 -18 ore.

PIZZA

farina forte 1 kg circa

lievito 2 g

acqua 1/2 litro

uovo 1

burro 50 g 

sale 25 g

zucchero 10 g

100 g pasta del giorno prima

In una ciotola versare l'acqua e sciogliere con la mano il lievito e la pasta del giorno prima.

Sciogliere lo zucchero e procedere unendo la farina,poco alla volta.Si otterrà un panetto morbido al quale uniremo il sale,olio,il burro(o strutto)e l'uovo.

Esaurita la farina concludiamo la lavorazione a mano ,schiacciando appena l'impasto a poi chiudendolo a libro.ripetere un paio di volte.

Far riposare mezz'ora.

Prendere il panetto a formare i vari pesetti circa 220-240 ognuno.

Far lievitare 6 ore.

Stedere la pasta e condire la pizza a piacere....

Cuocere la pizza in forno alto(al max)e gli ultimi 5 minuti toglierla dalla teglia e farla cuocere sulla grata del forno!In questo modo sotto sarà uguale alla pizzeria!

Ho anche fatto un calzone ripieno di  ricotta e salame e sopra condito con qualche pomodoro.

CROSTATA PINGUI'

CROSTATA PINGUI'

Da un pò di tempo non posto una ricetta...ma tra il caldo(che non sembra voler darci tregua)i vari impegni e gli esami all'università non ho mai avuto tempo di rilassarmi e scrivere un pò...

Ho 3 o 4 ricette da pubblicare,spero di riuscire in questa settimana...

Intanto vi posto una ricetta super semplice e mi scuso per le foto,ma quel giorno faceva caldissimo e si scioglieva tutta la panna!!!

Fare la mia solita FROLLA(ricetta di Montersino)

Stenderla e ricoprire uno stampo da crostata....

Cuocerla in forno,ricoprendo la base di frolla di carta forno e legumi secchi(io uso delle pietre di ceramica)...

Cuocerla a 180°

Una volta cotta riempire con nutella e decorare con panna montata!!