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lunedì 30 luglio 2012

MELANZANE E PATATE


MELANZANE E PATATE AL FORNO

Le dose sono tutte q.b.
melanzane 
patate
pomodorini(se volete passata di pomodoro)
origano
pecorino
aglio
basilico
sale 
pepe


Tagliare le melanzane in due parti e inciderle....cospargere di sale e lasciar riposare qualche oretta!!
Passato questo tempo,lavarle e strizzarle bene.
Friggere in abbondante olio...

Tagliare le patate a tocchetti abbastanza grandi....
In una teglia da forno mettere le patate ,i pomodorini a pezzi,origano,abbondante pecorino qualche spicco di aglio e basilico,sale e pepe.Cuocere fino a 3/4 della cottura.
A questo punto in una teglia da forno formare degli strati alternando le melanzane con la patate..finire con uno strato di pecorino.
INFORNARE per altri 30' a 180°




lunedì 23 luglio 2012

CHEESECAKE AL LIMONE

CHEESECAKE AL LIMONE

Questa torta non ha bisogno di presentazione è super buona....
Dovè ho preso la ricetta??Naturalmente dalla blogger più esperta di cheesecake:dolciagogo
Ho seguito pari pari la sua ricetta solo aumentando un pò le dosi!
Tovaglietta greengate




PER LA BASE

225 g biscotti digestive
90 g burro
scorza limone

PER LA CREMA AL LIMONE

succo 5 limoni
75 g burro
750 ml latte
120 g zucchero
3 cucchiai di farina

E ANCORA....

375 g ricotta
375 ml panna
4 1/2 fogli di colla di pesce

PER IL TOPPING AL LIMONE

120g succo di limone
30g maizena
30g burro
100 g zucchero
2 cucchiai limoncello




PER LA BASE

Sciogliere il burro e versarlo sui biscotti,unire anche la scorza di limone.
Rivestire uno stampo da 24 cm e mettere in frigo a riposare!

PER LA CREMA AL LIMONE

Far ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda!

far sciogliere il burro in un pentolino...unire la farina,in una sola volta e amalgamare velocemente.Aggiungere piano piano il succo di limone e il latte.Rimettere sul fuoco e far bollire 2 minuti,sempre mescolando.
FAR raffreddare.
Appena fredda rendetela liscia con un frullino.
Unire la crema alla ricotta e poi  unire la panna.
Strizzate la colla di pesce e scioglietela sul fuoco in pochissima crema e unitela al resto del composto!

Versare la crema sulla base di biscotti e far raffreddare in frigo.

PER IL TOPPING

Mescolare zucchero e maizena,aggiunger il succo di limone,mescolando senza formare grumi.Unire il burro e mettere sul fuoco finchè non si addensa.
Spegnete e dopo due minuti unire il limoncello.
Raffreddare e versare sulla torta!

mercoledì 18 luglio 2012

PIZZA

PIZZA DI ANTONINO ESPOSITO

Ho provato tante pizze ,ma quando ho fatto questa il mio fidanzato ha esclamato:"ora che hai trovato la ricetta di questa pizza non fare più esperimenti e fai sempre questa!!!"





 


Antonino alla solita miscela di acqua e farina per la pozza fatta in casa consiglia di unire altri ingredienti...


PASTA DEL GIORNO PRIMA
300 g maitoba
135 acqua fredda
3 g lievito

Impastare il tutto e far lievitare 12 -18 ore.

PIZZA
farina forte 1 kg circa
lievito 2 g
acqua 1/2 litro
uovo 1
burro 50 g 
sale 25 g
zucchero 10 g
100 g pasta del giorno prima




In una ciotola versare l'acqua e sciogliere con la mano il lievito e la pasta del giorno prima.
Sciogliere lo zucchero e procedere unendo la farina,poco alla volta.Si otterrà un panetto morbido al quale uniremo il sale,olio,il burro(o strutto)e l'uovo.
Esaurita la farina concludiamo la lavorazione a mano ,schiacciando appena l'impasto a poi chiudendolo a libro.ripetere un paio di volte.
Far riposare mezz'ora.
Prendere il panetto a formare i vari pesetti circa 220-240 ognuno.
Far lievitare 6 ore.
Stedere la pasta e condire la pizza a piacere....

Cuocere la pizza in forno alto(al max)e gli ultimi 5 minuti toglierla dalla teglia e farla cuocere sulla grata del forno!In questo modo sotto sarà uguale alla pizzeria!








Ho anche fatto un calzone ripieno di  ricotta e salame e sopra condito con qualche pomodoro.






lunedì 16 luglio 2012

CROSTATA PINGUI'

CROSTATA PINGUI'

Da un pò di tempo non posto una ricetta...ma tra il caldo(che non sembra voler darci tregua)i vari impegni e gli esami all'università non ho mai avuto tempo di rilassarmi e scrivere un pò...
Ho 3 o 4 ricette da pubblicare,spero di riuscire in questa settimana...
Intanto vi posto una ricetta super semplice e mi scuso per le foto,ma quel giorno faceva caldissimo e si scioglieva tutta la panna!!!




Fare la mia solita FROLLA(ricetta di Montersino)
Stenderla e ricoprire uno stampo da crostata....
Cuocerla in forno,ricoprendo la base di frolla di carta forno e legumi secchi(io uso delle pietre di ceramica)...
Cuocerla a 180°
Una volta cotta riempire con nutella e decorare con panna montata!!