Cerca nel blog

lunedì 28 maggio 2012

TORTINI ALLE NOCCIOLE

TORTINI ALLE NOCCIOLE

Non potendo mangiare cioccolata avevo voglia di qualcosa di "cioccolattoso"così sfogliando i vari libri di pasticceria ho deciso di fare questi tortini di MONTERSINO e di accompagnarli con una "crema alla nocciola"




albumi 200 g
zucchero 200 g
farina di nocciole 100 g
nocciole tritate 100
5 g cacao(che io ho sostituito con un cucchiaio di pasta di nocciole)
vaniglia



Montare gli albumi con lo zucchero,aggiungere la farina di nocciole,la granella d nocciole e la pasta di nocciole e la vaniglia.
Riempire gli stampini,precedentemente unti e ingranellati con la granella.
forno 180°20'.


Ho servito con questa cremina alle nocciole fatta con la pasta di nocciole e zucchero a piacere.....credetemi sembrava nutella!!!

sabato 26 maggio 2012

MUFFIN

MUFFIN CON PROVOLA AFFUMICATA 
ED ERBETTE FRESCHE

Finalmente ho piantato le mie erbette fresche .....avevo questa ricetta da tempo ma mi mancavano le erbette!!
piatto e tovaglietta greengate



250 farina rosignolimolini
1 bustina lievito istantaneao
80 g scamorza grattugiata
timo
erba cipollina
3 foglioline mente
1 uovo
330 yogurt bianco
4 cucchiai burro fuso
sale


Tritare le erbette.
Rompere l'uovo in una ciotola,unire lo yogurt,il burro ..sbattere.
Unire la farina e il lievito setacciati e un pizzico di sale.
Aggiungere la scamorza e le erbette.
Lavorare bene....!!!
Imburrare 12 stampini da muffin in silicone e distribuirvi il composto.
FORNO 180° 20-25'


mercoledì 23 maggio 2012

TIGELLE

TIGELLE ALLA CAPRESE
Le avete mai mangiate?
Non le avevo mai fatte ,ma dopo questo esperimento credo di rifarle spesso...
Sono ottime anche il giorno dopo!!

vassoi e piatti ecobioshopping

25 g lievito di birra
500 g farina per pizza rosignolimolini
100 ml latte
2 cucchiai olio
acqua q.b.
sale
burro

Sbriciolare il lievito nella farina.aggiungere il latte tiepido,olio,acqua e sale....Impastare e lasciar lievitare fino a quando non raddoppia di volume(io ho lasciato lievitare dalla mattina al pom)
Stendere la pasta con il mattarello e ricavare dei dischetti con un coppapasta.
Scaldare una padella...ungerla con il burro e cuocere le tigelle.

Io le ho servite con mozzarella e pomodoro condito.


vassoio ecobioshopping

lunedì 21 maggio 2012

LIMONE

PENNE AL LIMONE CON GAMBERI E SALMONE

Poco tempo fa mi sono arrivate queste penne al limone...ho pensato per giorni a come cucinarle e alla fine....Ecco il risultato..!!!



20 gamberi
200 g di salmone
200 g panna
brandy
prezzemolo

Ho pulito i gamberi e li ho soffritti in padella con un filo di olio e aglio...
Ho tagliato il salmone affumicato in pezzi e lo unito ai gamberi(quando erano quasi cotti..)Sfumare con il brandy e far cuocere..

Una volta cotto ,ho unito un pò di panna ...ho fatto restringere il tutto e ho condito la pasta...spolverizzando con abbondante prezzemolo...

giovedì 17 maggio 2012

FRAGOLE

CHARLOTTE CON MOUSSE DI FRAGOLE 
E BAVARESE ALLO YOGURT

Quando compro il mensile "alice cucina"lo sfoglio per giorni,fino a quando non mi innamoro di una ricetta e la faccio...
Con questa Charlotte è stato amore a prima vista...(le foto erano stupende)
L'ho fatta alle mia miche per festeggiare il mio onomastico ,che per una serie di eventi,belli e brutti,era stato rimandato...


Per la bavarese allo yogurt
250 g yogurt bianco
125 g panna
80 g zucchero
3 fogli di gelatina

Per la mousse di fragole
800 g polpa di fragole
150 g zucchero
300 ml panna
vaniglia
5 fogli gelatina

Per decorare
fragoline
panna montata

BAVARESE:
montare la panna con lo zucchero.
Ammollate e strizzate la gelatine...unitela ad una parte di yogurt(leggermente calda).,una volta sciolta bene la gelatina unire il resto dello yogurt e la panna montata.
Versare la bavarese in uno stampo piccolo(foderato con pellicola) e mettete in freezer.

MOUSSE:
Fate ammollare la gelatina in acqua fredda.
Nel mixer frullate le fragole con lo zucchero.
 e la vaniglia.Strizzate la gelatine e scioglietela in un pentolino e unitela alle fregole.Montare la panna e unirla al composto.

Versare metà mousse in uno stampo a cerchio(ricoperto di pellicola)....mettere al centro la bavarese allo yogurt(ormai congelata)e poi l'altra metà di mousse...
Congelate...
Una volta congelata decorate con i savoiardi all'esterno e decorate sopra a piacere.



Ecco la parte interna....



lunedì 14 maggio 2012

MOSCARDINI

 MOSCARDINI CON POMODORI SECCHI



UN POST super veloce....

2 scalogni
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
2 kg di moscardini
olio,
 olive taggiasche e prezzemolo qb
80 gr di pomodori secchi

Mettiamo i moscardini a lessare in acqua bollente per poco meno di un’ora
 In una padella con un filo di olio  rosoliamo gli scalogni tritati e l’aglio uniamo il concentrato di pomodoro e i pomodori secchi,aggiungiamo un goccino d’acqua:poi uniamo le olive  taggiasche in quantità a piacere.
Scoliamo i moscardini, tagliamoli a pezzetti e aggiungiamoli alla padella,uniamo abbondante prezzemolo tritato
Copriamo e facciamo cuocere per un quarto d’ora

sabato 12 maggio 2012

CARCIOFI

QUICHE AI CARCIOFI E PATATE







1 CONFEZIONE PASTA BRISè O SFOGLIA
8 CARCIOFI
250 G MASCARPONE
2 PATATE
1 BUSTINA ZAFFERANO
100 G PARMIGIANO





Pulire i carciofi,tagliamoli sottili e diamoli una bollita...
Poi passiamoli in padella con un filo di olio e rosoliamoli,aggiungiamo sale.
Tagliamo le patate sottili,diamogli una bollita...e poi rosoliamole in padella con un filo di olio.
Amalgamare il mascarpone con il parmigiano e lo zafferano,sciolto in un filo di acqua!
Unire i carciofi,la patate,e il mascarpone..versare tutto sulla brisè(o sfoglia).


Forno 180° 20'


Poi disporre sulla torta delle fette sottili di scamorza e mettere ancora qualche minuto in forno....quando la scamorza è fusa sfornare!!



mercoledì 9 maggio 2012

MIRTILLI

MUFFIN AI MIRTILLI




Sono tra i miei  muffin preferiti...
Per la prima volta  li ho mangiati in Canada(ho dei zii)...
In Canada vendono delle confezioni di farina con già i mirtilli e altri ingredienti dentro,anche se non amo questo genere di prodotto,quei muffin vengono di un buono ...
Ecco la mia versione italiana!!

260 g di farina per dolci rosignolimolini
125 g zucchero
80 g burro
1 bustina lievito
1/2 cucchiaino bicarbonato
1 uovo
scorza limone
2,5 dl latte
150 g mirtilli

Sciogliere il burro.
In una ciotola raccogliere la farina,lo zucchero,il bicarbonato,il sale,l'uovo,il lievito,il latte,la scorza di un limone e il burro fuso.
Mescolare velocemente.
Passate i mirtilli in un pò di farina e uniteli al composto.
Mettere in stampi da muffin e infornare a 180°20-25 '


sabato 5 maggio 2012

CREPES SALATE

TAGLIATELLE DI CREPES CON POMODORINI





Per le crepes
2 dl di latte
120 g farina rosignolimolini
3 uova
20 g burro

Per il condimento
300 g di pomodorini
aglio
olio dante
sale


Mettiamo in un mixer il latte,la farina,le uova e il burro sciolto.
Lasciar riposare l'impasto un'ora in frigo.
Imburriamo un padellino con un tovagliolo,versiamo un mestolo di impasto nella padella,ruotiamolo per distribuire l'impasto e cuociamo finoa quando non si saranno dorati i bordi....Giriamo la crepaes e lasciamo cuocere un altro minuto...
Continuare fino ad esaurimento impasto.

In una padella mettiamo aglio e olio..facciamo rosolare e uniamo i pomodorini...saliamo e lasciamo cuocere...
Io ho passato una parte di pomodori.!!
Tagliare le crepes a strisciolinie e condire con il sughetto!!



giovedì 3 maggio 2012

UN CLASSICO.....

LA CIAMBELLA DI SAL DE RISO 

 Finalmente eccomi qua....ultimamente ho tremila cose da fare e non riesco mai a postare le ricette...(ne ho ancora altre 3 o 4 da postare)...
Questa ricetta l' ho vista fare in tv dall'altro "mio ZIO" Sal De Riso...e siccome penso sia una delle sue poche ricette facili-facili...l'ho fatta subito...(l'atro zio è Montersino)!!





 250 g burro a pomata
180 g zucchero
vaniglia
succo e scorza limone
4 uova
sale
300 g farina per dolci rosignolimolini
uvetta
lievito


In una ciotola sbattere il burro,fino ad ottenere una crema...unire lo zucchero e continuare a sbattere fino a montare bene.
Unire la vaniglia,la scorza del limone,e unire una alla volta le uova(aggiungere la successiva quando l'altra è ben amalgamata).Unire un pizzico di sale,la farina e il lievito.
Infarinare l'uvetta e unirla al composto!
Versare in una tortiera e infornare a 180°40'